一种新食用鸡蛋的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种新食用鸡蛋的加工方法，将白糖、鸡蛋和开水放入高速的自加热料理机中制备而成，其优点如下：大分子经高速切剪形成小分子多肽，更利于人体消化吸收，获得更好的香醇风味，省时省力，是早餐佳品，适合快节奏的都市生活，也可用来做成包装食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是指一种新食用鸡蛋的加工方法。
技术介绍
鸡蛋是一种日常生活食品，具有丰富的营养成分，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。常规食用的方法有：蒸，煮，油炸，如果鸡蛋煮的时间过长，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇被氧化，煮的时间越长，鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮，不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失，蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。煎鸡蛋的利用率只有80％左右，因为经煎制后许多蛋白质转化为不能被消化吸收的亚硝基化合物，蛋黄中的营养素也不能全部消化吸收。煎鸡蛋对人体的危害主要是：一是摄取了3,4苯并芘和含大量过氧化脂的油脂、焦糊的蛋白质等变性致癌物，故经常食用煎鸡蛋会诱发许多癌症；二是很容易导致油脂摄取过量，因为摄食一个煎鸡蛋，最少要摄入8克的油脂，不利于每日25克油脂控制量的实现；三是煎鸡蛋时容易使操作者吸入一定量的油烟致癌物，同时对厨房卫生、居室环境也是一件不好的事。因此常规方法大都无法实现人体的良好吸收，造成了大量的营养浪费。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种提高人体营养吸收，省时省力的新食用鸡蛋的加工方法。本专利技术解决上述技术问题采用的技术方案是：一种新食用鸡蛋的加工方法，其特征在于该加工方法如下：(1)、取鸡蛋一枚，白糖1-50g,开水50-500g备用；(2)、将上述原料放置到自加热料理机里加工，时间10秒-10分钟，自加热料理机转速为60-30000转/分，即得本新食用鸡蛋。自加热料理机里加工时间最佳为1分钟，自加热料理机转速最佳为9000转/分，开水最佳为200g。本专利技术采用上述技术方案取得的技术进步是：本专利技术一改传统食用鸡蛋的加工方法，颠覆了日常生活中固化的思维模式，创造了一种新的鸡蛋食品的加工方法，取得了很好的技术效果，是一种相对于传统的创新食用方法，将白糖、鸡蛋和开水放入高速的自加热料理机中，会产生如下好处：1、大分子经高速切剪形成小分子多肽，通过高速转动锋利的刀片，使细胞膜破解，蛋白质融化，经热水里热解后形成多肽，更利于人体消化吸收。2、获得更好的香醇风味，鸡蛋里的油脂和白糖(高碳醇)，在高热和高切剪压下，发生脂交换反应，生成新脂，即新风味。3、用该方法食用鸡蛋不仅获得更好的营养和风味，还省时省力，是早餐佳品，适合快节奏的都市生活。也可用来做成包装食品。具体实施方式实施例1一种新食用鸡蛋的加工方法，其特征在于该方法如下：(1)、取鸡蛋一枚，白糖1g,开水50g备用；(2)、将上述原料放置到自加热料理机里加工，时间10秒，自加热料理机转速为60转/分，开水50g，即得本新食用鸡蛋。根据需要可以灌装成方便食品或者大型食品加工均可。实施例2一种新食用鸡蛋的加工方法，其特征在于该方法如下：(1)、取鸡蛋一枚，白糖50g,开水500g备用；(2)、将上述原料放置到自加热料理机里加工，时间10分钟，自加热料理机转速为30000转/分，开水500g，即得本新食用鸡蛋。根据需要可以灌装成方便食品或者大型食品加工均可。实施例3一种新食用鸡蛋的加工方法，其特征在于该方法如下：(1)、取鸡蛋一枚，白糖25g,开水300g备用；(2)、将上述原料放置到自加热料理机里加工，时间1分钟，自加热料理机转速为9000转/分，开水200g，即得本新食用鸡蛋。根据需要可以灌装成方便食品或者大型食品加工均可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新食用鸡蛋的加工方法，其特征在于该加工方法如下：(1)、取鸡蛋一枚，白糖1‑50g,开水50‑500g备用；(2)、将上述原料放置到自加热料理机里加工，时间10秒‑10分钟，自加热料理机转速为60‑30000转/分，即得本新食用鸡蛋。

【技术特征摘要】
1.一种新食用鸡蛋的加工方法，其特征在于该加工方法如下：(1)、取鸡蛋一枚，白糖1-50g,开水50-500g备用；(2)、将上述原料放置到自加热料理机里加工，时间10秒-10分钟，自加热料理机转速...

【专利技术属性】
技术研发人员：王卫兵，
申请(专利权)人：王卫兵，
类型：发明
国别省市：河北;13