红薯馒头制造技术

本发明专利技术涉及一种红薯馒头，其采用面团蒸制而成，其中，所述面团包括以下质量组分的配料：面粉300～400份；红薯50～100份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。上述红薯馒头，具有香浓红薯味道及营养，并且由于配方粉的存在，额外增添了特殊风味及营养，从而兼顾了食与养两方面，适合现代食品的发展，特别适合现代都市生活的人群，适合家庭自制，尤其适合于工业规模生产，对于餐厅或酒楼等饮食业消费场合也有较好的市场效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及馒头食品，特别是涉及红薯馒头。
技术介绍
面食是以面粉为基础原料制成的食物，是中国人民乃至世界人民的重要实物之一，面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。面食发展至今，已有包括馒头、包点、面饼、面条等多种类型，但是，如何推陈出新，使得面食更符合人们对于饮食的创新与追求，仍是需要解决的技术问题。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种红薯馒头。一种红薯馒头，其采用面团蒸制而成，其中，所述面团包括以下质量组分的配料：面粉300～400份；红薯50～100份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。在其中一个实施例中，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为(1～2):1:1。在其中一个实施例中，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为1:1:1。在其中一个实施例中，还包括白糖10～50份。在其中一个实施例中，包括白糖20～40份。在其中一个实施例中，还包括蛋清15～30份。在其中一个实施例中，还包括蛋清20～25份。在其中一个实施例中，还包括花生酱10～20份。在其中一个实施例中，还包括蘑菇酱10～20份。在其中一个实施例中，还包括芝麻酱10～20份。上述红薯馒头，具有香浓红薯味道及营养，并且由于配方粉的存在，额外增添了特殊风味及营养，从而兼顾了食与养两方面，适合现代食品的发展，特别适合现代都市生活的人群，适合家庭自制，尤其适合于工业规模生产，对于餐厅或酒楼等饮食业消费场合也有较好的市场效果。并且，其他实施例中，采用淮山、薏米和芡实作为配方粉，具有较好的配伍作用，有助于去湿消滞、补充气血、调和脾胃，亦可方便地进行规模生产。附图说明图1为本专利技术一实施例的制备流程示意图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。本专利技术的一个实施例是，一种红薯馒头，其采用面团蒸制而成，其中，所述面团包括以下质量组分的配料：面粉300～400份；红薯50～100份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。上述红薯馒头，具有香浓红薯味道及营养，并且由于配方粉的存在，额外增添了特殊风味及营养，从而兼顾了食与养两方面，适合现代食品的发展，特别适合现代都市生活的人群，适合家庭自制，尤其适合于工业规模生产，对于餐厅或酒楼等饮食业消费场合也有较好的市场效果。又如，所述红薯馒头包括具有相应质量组分的各配料，例如，一种红薯馒头，其包括以下质量组分的配料：面粉300～400份；红薯50～100份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份；其余实施例以此类推。例如，各实施例中，所述面粉为小麦粉；优选的，所述面粉为中筋面粉；例如，包括面粉300～400份；又如，包括面粉320～380份；又如，包括面粉350～360份；例如，包括面粉350、355或360份。例如，各实施例中，包括配方粉5～15份；又如，包括配方粉7～12份；又如，包括配方粉8～10份；又如，包括配方粉8份、9份或10份。例如，各实施例中，1份为0.1克、0.2克、0.5克、1克、2克、5克、10克、20克、50克、100克、200克、500克、1000克或至少一上述质量的组合等，其余实施例以此类推。例如，各实施例中，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和/或芡实粉；例如，所述配方粉包括淮山粉5～15份；淮山即山药，根据山东省农科院的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％，粗纤维3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，钾2.62％，磷0.2％，钙0.2％，镁0.14％，灰分5.51％，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。其中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。又如，所述配方粉包括淮山粉7～12份；又如，所述配方粉包括淮山粉8～10份；又如，所述配方粉包括淮山粉9份。例如，所述配方粉包括薏米粉5～15份；薏米其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效；其味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52％-80％，蛋白质13％-17％，脂肪4％-7％，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34％，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。又如，所述配方粉包括薏米粉7～12份；又如，所述配方粉包括薏米粉8～10份；又如，所述配方粉包括薏米粉9份。例如，所述配方粉包括芡实粉5～15份；芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，每百克含水分11克，蛋白质11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.4克，钙21毫克，磷264毫克，铁9.6毫克，还含有少量维生素；其具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。又如，所述配方粉包括芡实粉7～12份；又如，所述配方粉包括芡实粉8～10份；又如，所述配方粉包括芡实粉9份。又如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，按质量分别为1.8～8份、1.6～5份与1.6～5份。例如，各实施例中，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为(1～2):1:1。例如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为1:1:1；又如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为1.5:1:1；又如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为2:1:1；以此类推。优选的，淮山为去皮山药，芡实为去皮芡实。采用淮山、薏米和芡实作为配方粉，具有较好的配伍作用，有助于去湿消滞、补充气血、调和脾胃，口感符合各地人群的正常感觉，亦可方便地进行规模生产。需要说明的是，本专利技术及其各实施例所述粉，包括面粉、淮山粉、薏米粉和芡实粉等，均为干粉，淮山粉即为干制淮山的粉，例如晒干、烘干、炒干或烤干后研磨成粉等，下同，不再赘述。优选的，所述配方粉还包括花豆粉，其与薏米粉的质量比例为1:(1～2)。花豆，又名红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆等。其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间，100g干豆粒含水9.8—13％，淀汾含量58—63％，蛋白质含量17.3％—18.1％，维生素B 10.56毫克，维生素B 20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯馒头，其特征在于，采用面团蒸制而成，其中，所述面团包括以下质量组分的配料：面粉300～400份；红薯50～100份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。

【技术特征摘要】
1.一种红薯馒头，其特征在于，采用面团蒸制而成，其中，所述面团包括以下质量组分的配料：面粉300～400份；红薯50～100份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。2.根据权利要求1所述红薯馒头，其特征在于，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为(1～2):1:1。3.根据权利要求2所述红薯馒头，其特征在于，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡实粉，其质量比例为1:1:1。4.根据权利要求1所述红薯馒头，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：温玉友，
申请(专利权)人：惠州市柯帝士科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44