一种薄荷清凉山药陈皮糕制造技术

一种薄荷清凉山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药80‑100、薄荷叶10‑15、陈皮30‑35、蜂蜜40‑50、螺旋藻粉8‑10、深海鱼油4‑5、菠萝50‑60、牛肉25‑30、辣椒酱35‑40、豆豉酱10‑15、丹参4‑5、葛根5‑6等；本发明专利技术的一种薄荷清凉山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明专利技术利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，将山药和陈皮搭配制成糕点，有理气健脾，养胃的功效，陈皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，添加特制牛肉粒，增加了糕点的营养，能够补气且改善口感，同时搭配丹参、葛根、黄芪、绞股蓝等中药提取物，具有一定的降血脂、降血糖的保健功效。

Mint cool yam and tangerine peel cake

A mint cake made from yam peel, weight of raw materials: 100, yam 80 mint leaves 10 15, 35, 30 citrus honey 40 50, 8 spirulina powder 10, 4 deep-sea fish oil 5, pineapple 50 60, beef 25 30, 40, 35 chili sauce 15, fermented black bean sauce 10 5, 5 4 Radix Salvia miltiorrhiza 6; the invention of a mint yam peel cake, adding soluble dietary fiber, has excellent physiological functions, to a balanced diet, the invention uses mushroom mushroom foot as raw material prepared, can effectively use the needle mushroom, avoid waste and pollution, and made cakes of yam peel collocation, have the effect of the stomach, spleen, tangerine peel by honey, sweet and sour, add special beef, add cake can improve the taste and nutrition, invigorating Qi, and collocation of Salvia miltiorrhiza, Radix puerariae, Radix Astragali, Gynostemma pentaphyllum and other traditional Chinese medicine extracts have certain health effects of reducing blood fat and blood sugar.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种薄荷清凉山药陈皮糕，尤其涉及一种薄荷清凉山药陈皮糕及其制备方法。
技术介绍
糕点是人们经常食用的一种方便食品，其口感很好，作为辅食，营养丰富，能够饱腹，但是市面上在售的糕点通常都是以口味不同为主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纤维含量不足容易导致胃肠动力不足，便秘的情况发生，随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功能也越来越重视，市场上的糕点满足不了人们的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了一种薄荷清凉山药陈皮糕。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种薄荷清凉山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药50-60、薄荷叶10-15、陈皮10-15、蜂蜜40-50、螺旋藻粉8-10、深海鱼油4-5、菠萝50-60、牛肉25-30、辣椒酱35-40、豆豉酱10-15、丹参4-5、葛根5-6、黄芪3-4、绞股蓝4-5、甘草5-6、西洋参5-6、荷叶灰6-7、金针菇菇脚10-15、蔗糖50-60、面粉70-80、酵母粉2-3、茶叶8-10、红茶菌2-3、食盐4-5、水适量。一种薄荷清凉山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺：（1）将薄荷叶放入容器中，加入10倍质量的沸水，加盖焖10-15分钟，过滤，得薄荷汁，将山药洗净，去皮后切成块，置于锅中，倒入薄荷汁加热焖煮，煮熟后取出山药，置于容器中，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；（3）将菠萝洗净，挖出菠萝中的果肉，保留完成菠萝壳，将菠萝果肉置于榨汁机中榨汁，得菠萝汁备用；（4）将牛肉洗净，切成肉粒，置于锅中，倒入辣椒酱、豆豉酱、适量的水，加热并搅拌，待牛肉煮熟后取出，分装在菠萝壳中，入蒸屉中焖蒸，30-35分钟后取出牛肉粒，备用；（5）将丹参、葛根、黄芪、绞股蓝、甘草、西洋参、荷叶灰用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（6）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85-95℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5-6小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。与现有技术相比，本专利技术的优点是：本专利技术的一种薄荷清凉山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本专利技术利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，将山药和陈皮搭配制成糕点，有理气健脾，养胃的功效，本专利技术利用茶叶水制备红茶菌液，红茶菌液有很好的养胃暖胃功效，与山药陈皮同时使用，能够提高本专利技术糕点的养胃保健作用，并且能够使糕点拥有红茶菌独特的香味，陈皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，添加特制牛肉粒，增加了糕点的营养，能够补气且改善口感，同时搭配丹参、葛根、黄芪、绞股蓝等中药提取物，具有一定的降血脂、降血糖的保健功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例：一种薄荷清凉山药陈皮糕，由以下重量份（Kg）原料制成：山药50、薄荷叶10、陈皮10、蜂蜜40、螺旋藻粉8、深海鱼油4、菠萝50、牛肉25、辣椒酱35、豆豉酱10、丹参4、葛根5、黄芪3、绞股蓝4、甘草5、西洋参5、荷叶灰6、金针菇菇脚10、蔗糖50、面粉70、酵母粉2、茶叶8、红茶菌2、食盐4、水适量。一种薄荷清凉山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺：（1）将薄荷叶放入容器中，加入10倍质量的沸水，加盖焖10分钟，过滤，得薄荷汁，将山药洗净，去皮后切成块，置于锅中，倒入薄荷汁加热焖煮，煮熟后取出山药，置于容器中，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；（3）将菠萝洗净，挖出菠萝中的果肉，保留完成菠萝壳，将菠萝果肉置于榨汁机中榨汁，得菠萝汁备用；（4）将牛肉洗净，切成肉粒，置于锅中，倒入辣椒酱、豆豉酱、适量的水，加热并搅拌，待牛肉煮熟后取出，分装在菠萝壳中，入蒸屉中焖蒸，30分钟后取出牛肉粒，备用；（5）将丹参、葛根、黄芪、绞股蓝、甘草、西洋参、荷叶灰用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（6）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薄荷清凉山药陈皮糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：山药50‑60、薄荷叶10‑15、陈皮10‑15、蜂蜜40‑50、螺旋藻粉8‑10、深海鱼油4‑5、菠萝50‑60、牛肉25‑30、辣椒酱35‑40、豆豉酱10‑15、丹参4‑5、葛根5‑6、黄芪3‑4、绞股蓝4‑5、甘草5‑6、西洋参5‑6、荷叶灰6‑7、金针菇菇脚10‑15、蔗糖50‑60、面粉70‑80、酵母粉2‑3、茶叶8‑10、红茶菌2‑3、食盐4‑5、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种薄荷清凉山药陈皮糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：山药50-60、薄荷叶10-15、陈皮10-15、蜂蜜40-50、螺旋藻粉8-10、深海鱼油4-5、菠萝50-60、牛肉25-30、辣椒酱35-40、豆豉酱10-15、丹参4-5、葛根5-6、黄芪3-4、绞股蓝4-5、甘草5-6、西洋参5-6、荷叶灰6-7、金针菇菇脚10-15、蔗糖50-60、面粉70-80、酵母粉2-3、茶叶8-10、红茶菌2-3、食盐4-5、水适量。2.如权利要求1所述的一种薄荷清凉山药陈皮糕的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将薄荷叶放入容器中，加入10倍质量的沸水，加盖焖10-15分钟，过滤，得薄荷汁，将山药洗净，去皮后切成块，置于锅中，倒入薄荷汁加热焖煮，煮熟后取出山药，置于容器中，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；（3）将菠萝洗净，挖出菠萝中的果肉，保留完成菠萝壳，将菠萝果肉置于榨汁机中榨汁，得菠萝汁备用；（4）将牛肉洗净，切成肉粒，置于锅中，倒入辣椒酱、豆豉酱、适量的水，加热并搅拌，待牛肉煮熟后取出，分装在菠萝壳中，入蒸屉中焖蒸，30-35分钟后取出牛...

【专利技术属性】
技术研发人员：余章斌，
申请(专利权)人：合肥吴复和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34