【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品调料
,具体涉及一种调料汁。
技术介绍
在中国历史悠久的饮食文化里,“鲜”字一直占据重要的位置,人们对食物的要求是鲜香才味美,为了提高烹饪的鲜味,人们使用味精、鸡精、蘑菇精添加在食物中,用以提鲜,但由于味精是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,鸡精是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,蘑菇精是含有核苷酸和氨基酸的调味品,在过度的高温加热的时候就有可能分解,继而转化为其他的可能有害的物质,过多摄入人体会对身体有危害;为了克服这些问题,现在开始使用天然食材替代调鲜品,比如使用虾皮、干贝、干香菇等鲜味浓郁的天然食材,自己制作味精替代品。
技术实现思路
根据上述阐述,本专利技术的目的在于提供用于在食品加工过程中调味的一种调料汁。本专利技术提供如下的技术方案:一种调料汁,包括基料组分、中药组分、菌类组分和辅料,其中基料组分(重量份)包括猪棒骨2000—3500份,牛棒骨2000—3500份,老母鸡5000—8500份;中药组分(重量份)包括三七5—25份,当归5—25份,丹参5—25份,蒲公英25—50份,马齿苋15—35份、枸杞5—25份、山药5—35份、黄精5—15份、百合5—15份和大枣5—15份;菌类组分(重量份)牛肝菌100—250份,鸡松茸100—250份,平菇200—400份,香菇100—250份,滑子菇200—450份;辅料(重量份)姜片5—10份;将上述原料混合后,置于50斤水中,煲汤3个小时,出净汤35斤—40斤。上述技术方案中,所述的中药组分中还包括龙眼肉5—15份和/或西洋参1—5份。上述技术方案中,所述的基料组分还 ...
【技术保护点】
一种调料汁,其特征在于:包括基料组分、中药组分、菌类组分和辅料,其中基料组分(重量份)包括猪棒骨2000—3500份,牛棒骨2000—3500份,老母鸡5000—8500份;中药组分(重量份)包括三七5—25份,当归5—25份,丹参5—25份,蒲公英25—50份,马齿苋15—35份、枸杞5—25份、山药5—35份、黄精5—15份、百合5—15份和大枣5—15份;菌类组分(重量份)牛肝菌100—250份,鸡松茸100—250份,平菇200—400份,香菇100—250份,滑子菇200—450份;辅料(重量份)姜片5—10份;将上述原料混合后,置于50斤水中,煲汤3个小时,出净汤35斤—40斤。
【技术特征摘要】
1.一种调料汁,其特征在于:包括基料组分、中药组分、菌类组分和辅料,其中基料组分(重量份)包括猪棒骨2000—3500份,牛棒骨2000—3500份,老母鸡5000—8500份;中药组分(重量份)包括三七5—25份,当归5—25份,丹参5—25份,蒲公英25—50份,马齿苋15—35份、枸杞5—25份、山药5—35份、黄精5—15份、百合5—15份和大枣5—15份;菌类组分(重量份)牛肝菌100—250...
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