滋补黑木耳营养大米及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种滋补黑木耳营养大米，由以下重量份原料制成：大米300‑310、大豆粉25‑28、黑木耳32‑35、白芝麻20‑24、醋蛋液19‑22、枇杷根2‑3、果胶3.5‑3.8、马铃薯淀粉8‑10、玉米醇溶蛋白和水适量。本发明专利技术中有多种样式的营养原料，如大豆粉、黑木耳、白芝麻，营养配比合理，大米真空浸吸的营养元素多，营养价值更高；在对大米的改进工艺采用了微波预糊化、糊化及多层保护膜，能更好的把营养素保持在大米内，减少营养元素的损失；长期食用有滋补、润燥润肺的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及粮食加工
，主要是一种滋补黑木耳营养大米及其制备方法。
技术介绍
大米是日常主食之一，随着生活水平的日益提高,人们越来越倾向于食用高精度大米，精度越高, 其食味越好,但营养损失越严重,且这些损失这些营养素往往是人体所必需的,精制大米中仅含7%的蛋白质，不但蛋白质含量低，氨基酸构成比例也不合理，为了提高大米的营养价值，需要添加营养元素，以提高大米的营养价值。大豆粉的营养丰富，其中蛋白质质量分数约为40%，且富含人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸含量很高，大米浸吸其营养可以提高大米中的赖氨酸和蛋白质含量，使其营养配比更加合理。现有技术加工营养强化米工艺中是将大米直接浸泡在营养液中浸吸营养,但这种方式处理会导致大米内部不能完全被浸渍,所以营养强化能力有限。另外在大米传统的水洗过程中,淘洗不仅会把强化在大米表面的营养素洗掉,而且甚至大米本身的营养素在此过程也会有损失，所以，如何把强化的营养素保持在大米内，使之不易在水洗时溶出损失是关键的技术，现有技术上主要是在大米表面涂复一层保护膜，但其不能牢固吸附营养成分。
技术实现思路
本专利技术目的是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种滋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补黑木耳营养大米，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米300‑310、大豆粉25‑28、黑木耳32‑35、白芝麻20‑24、醋蛋液19‑22、枇杷根2‑3、果胶3.5‑3.8、马铃薯淀粉8‑10、玉米醇溶蛋白和水适量。

【技术特征摘要】
1.一种滋补黑木耳营养大米，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米300-310、大豆粉25-28、黑木耳32-35、白芝麻20-24、醋蛋液19-22、枇杷根2-3、果胶3.5-3.8、马铃薯淀粉8-10、玉米醇溶蛋白和水适量。2.根据权利要求1所述的一种滋补黑木耳营养大米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将枇杷根用13-15倍水水提，过滤得到中药提取液；将黑木耳在温水中浸泡15-20分钟，再在沸水中浸烫8-10分钟，最后与中药提取液、醋蛋液及炒熟的白芝麻一起打浆，加8-9倍水加热打浆，过滤取得浆液；（2）将步骤1的浆液加热至82-87℃后再拌入大豆粉，继续加热4-6分钟，搅拌均匀后在室温下冷却；（3）将大米预先干燥至水分含量在7%左右 ,再将干燥后的大米置于真空罐中,同时注入步骤2中60%的营养液 ,在600mmHg的真空度下搅拌10-12分钟，大米进行真空...

【专利技术属性】
技术研发人员：锁鸿慧，
申请(专利权)人：明光市鸿远米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34