复合营养产品制造技术

本发明专利技术涉及已经用一种或多种选自铁和铜的助氧化矿物质增强并含有明显量的不饱和脂肪酸的复合营养产品。更特别地，本发明专利技术提供了一种复合营养产品，其包含１０－８０重量％的谷物基包衣，每千克包衣含有至少２０毫克选自铁、铜及其组合的助氧化矿物质；和２０－９０重量％的脂质基馅料，其含有占馅料的至少５重量％的不饱和脂肪酸。本发明专利技术的复合营养产品表现出良好的氧化稳定性。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及已经用一种或多种选自铁和铜的助氧化(prooxidative)矿物质增强并含有明显量的不饱和脂肪酸的复合营养产品。本专利技术的复合营养产品表现出良好的氧化稳定性。
技术介绍
已经充分认识到良好营养的重要性及其对健康和发育的益处，尤其是在儿童中。近年来，许多不同的营养素和微量营养素已经与各种健康益处相关地引起关注，与这些营养素和微量营养素的饮食缺乏有关的问题已经成为广泛研究的对象。 同样越来越认识到，各种营养素和微量营养素所含有的量不足的饮食会严重阻碍儿童(包括仍处于生长期的青年)的生理和心理发育。 在饮食中被认为有益的两种特定类型的微量营养素是多不饱和脂肪酸(下文称为PUFA)和金属(包括它们的化合物)。特别地，碱金属、碱土金属和过渡金属在饮食中被认为是有益的。 某些ω-3多不饱和脂肪酸(它们是多不饱和脂肪酸的一种类型)与认知表现相关。研究表明，辅以二十二碳六烯酸(DHA)、α-亚麻酸(ALA)和花生四烯酸(AA)的配方奶哺育的婴儿以及母乳哺育的婴儿表现出更好的视敏度和认知表现，包括解决问题方面(Uauy等人，2001，Essential fatty acids in somatic growth and brain development.Nutritionand fitnessDiet，genes，physical activity and health.NYKarger.第134-160页)。PUFA也被认为有助于在体内产生许多其它健康益处，例如心脏健康益处。身体不能合成这些类型的脂肪酸，因此良好的饮食摄取是重要的。 过渡金属离子也被认为是有价值的微量营养素。 铁被认为是对儿童的认知表现和发育而言重要的营养素，因为大脑的对缺铁敏感的区域(例如皮质、额叶和海马状突起)是负责更高水平的认知功能，例如执行功能和记忆的区域(Beard，1995，American Journalof Nutrition，62，709-710)。此外，铁已知对形成血红蛋白(其是氧在体内的输送所需的)是至关重要的，饮食中的铁量不足时，个体会变贫血或产生其它健康问题。 铜已知在体内是必不可少的，因为需要其以助于在体内发生生化反应。其还参与铁的吸收、储存和代谢。 但是，尽管在营养产品，例如食品、饮料和食品补充剂中掺入不同的营养素和/或微量营养素已知是合意的，但产品本身通常承受由这些不同的营养素和/或微量营养素的存在引起的问题，因为它们通常至少在一定程度上不相容。 在营养产品中加入多不饱和脂肪酸来源是公知的。US 6,444,700公开了针对压力效应的营养组合物，该组合物可以包含PUFA。EP-A-768-043公开了可以包含鱼油(其含有PUFA)以及独立的PUFA，例如二十二碳六烯酸或二十碳五烯酸的糖尿病营养产品。US 6,248,375公开了为糖尿病患者设计的固体基质营养物。这些组合物可以包含海产油或橄榄油。US 6,048,557公开了制备含PUFA的组合物的方法，其中含PUFA的脂质吸附到固体载体上。该产品据说可用于配制婴儿配方奶。US 5,013,569公开了在婴儿配方奶中的包封的二十二碳六烯酸或二十碳五烯酸。WO 03/079818公开了旨在提高思维灵敏度并可以包含PUFA的棒状产品。US 6,140,304公开了用于减轻高胰岛素血症的营养和药物组合物。这些组合物可以包含PUFA源。至少到2004年7月28日为止在美国有售的ZONEPerfect营养棒，巧克力薄荷风味(Chocolate MintFlavour)公开了其含有3毫克“ω-3”并在其成分中列出鱼油。 但是，与营养产品中多不饱和脂肪酸来源的掺入有关的问题，特别是它们的氧化和/或产生讨厌的气味或臭味的趋势(这通常由油的氧化造成)也是公知的，已经努力尝试解决这些问题。 US 4,775,749和US 4,777,162公开了二十碳五烯酸和环糊精的化合物，其据说是稳定的并具有减轻的恶臭并据公开用在食品中。EP-A-424-578公开了包含被保护在酪蛋白酸钠中的脂质，例如鱼油的干燥固体组合物。该产品据说表现出显著的氧化稳定性。EP-A-425-213公开了与EP-A-424-578类似的但进一步包含淀粉的干燥固体组合物。US6,444,242公开了微包囊的油和脂肪产品，其可以包含PUFA并据说稳定至少一年。US 4,913,921公开了包含鱼油和鱼稳定化抗氧化剂以防止产生恶臭的食品，例如沙拉调料。FR-A-2,757,055公开了包含由富含多不饱和脂肪酸的鱼油构成的微囊的流体粉末，其固定到固体基质上，该固体基质是与一种或多种碳水化合物相联的胶体。WO 88/02221认识到，二十二碳六烯酸或二十碳五烯酸难以在油相中与水混合，并公开了包含这些油的颗粒的制备以解决该问题。本领域中已经采用的另一途径是试图阻止造成氧化的材料在易氧化的材料上发挥其作用。为此，WrightGroup of Crowley，Louisiana，USA提供了下列可食用的蜡包封的矿物质，名为SuperCoatTM；WE101266(铁)、WE101265(锌)、WE101270(铜)和WE101267(锰)。 通常，消费者发现可作为点心产品食用的营养产品是方便的。这提供了数种优点，例如它们可以在任何地方食用，便于食用并容易并入普通日常饮食中。 这类点心产品可以是咸味(savoury)或甜味的，这取决于产品类型和消费者想要的味道。 GB2363049涉及可以共挤出的食品。较低水含量的成分可以是谷物基的并可以围绕较高水含量的成分共挤，后者可以是鱼或肉基的。较低水含量的成分和较高水含量的成分都可以被增强以包括维生素、矿物质和膳食纤维。 美国专利No.6,001,400公开了可共挤出的百吉饼(bagel)和高脂肪奶油干酪产品。奶油干酪可以与热稳定成分，例如胡椒、干洋葱、香肠或干鱼混合。提到谷物外皮(shells)。该产品是一口大小的。 美国专利No.5,641,527涉及制造带馅百吉饼生面团产品的方法。百吉饼一度被称作shell。馅料可以是天然、人造或仿造的奶油干酪。 美国专利No.4,762,723涉及挤出带有具有高糖含量的夹心奶油的甜饼(cooking)的方法。在某一时刻，外皮据说在内部馅料周围形成管。 Kemeny专利申请公开US 2003/0087004涉及甜的和咸的即食食品棒。公开了含有燕麦麸、大豆蛋白分离物和菜籽油的棒。糖和糖代用品，以及不健康形式的脂肪据说限制在10重量％。 WO94/28727描述了形成带馅谷物枕状物(pillow)的装置和方法。馅料选自可以是脂肪基的类型，例如奶酪、花生酱或黄油。背景部分提到由膨松谷物生面团以及脂肪基馅料，例如奶油基馅料制成的枕状物。 用所选营养素和/或微量营养素强化这类食品提供了还产生具有上文对点心产品所述的优点的营养上合意的产品的额外益处。 Gaonkar US 2004/0253347提到多组分食品，其可以是带有奶油干酪之类的馅料或涂敷物的外皮(shell)。食品中所用的防潮层可以包含维生素和矿物质以及油，例如橄榄油。 US 6,749,886涉及提供代餐的糖果棒，其蛋白质材料与碳水化合物材料的重量比高于1。该棒可以用铁和锌之本文档来自技高网...

【技术保护点】
复合营养产品，包含：　　　　.１０－８０重量％的谷物基包衣，每千克包衣含有至少２０毫克选自铁、铜及其组合的助氧化矿物质；和　　　　.２０－９０重量％的脂质基馅料，其含有占馅料的至少５重量％的不饱和脂肪酸。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】EP 2005-5-19 05076176.6;EP 2006-4-12 PCT/EP2006/001.复合营养产品，包含·10-80重量％的谷物基包衣，每千克包衣含有至少20毫克选自铁、铜及其组合的助氧化矿物质；和·20-90重量％的脂质基馅料，其含有占馅料的至少5重量％的不饱和脂肪酸。2.根据权利要求1的复合营养产品，其中馅料含有小于10毫克/千克，优选小于5毫克/千克的助氧化矿物质。3.根据权利要求1或2的复合营养产品，其中谷物基包衣含有小于1％的ω-3多不饱和脂肪酸。4.根据前述权利要求任一项的复合营养产品，其中谷物基包衣含有小于2重量％的不饱和脂肪酸。5.根据前述权利要求任一项的复合营养产品，其中谷物基包衣含有0.01至4重量％的脂质。6.根据前述权利要求任一项的复合营养产品，其中馅料包在谷物基包衣内。7.根据前述权利要求任一项的复合营养产品，其中馅料含有15-60重量％的脂质和少于5重量％的水。8.根据前述权利要求任一项的复合营养产品，其中馅料含有至少3重量％的多不饱和脂肪酸，优选选自ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸及其组合的多不饱和脂肪酸。9.根据前述权利要求任一项的复合营养产品，其中馅料含有至少0.1重量％，优选至少0.3重量％选自二十碳五烯酸、二十...

【专利技术属性】
技术研发人员：DC亨德沙伊德，R纳邱姆，D普科，EG特舒尔，RH斯克拉，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]