水果馅油条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水果馅油条，所述水果馅油条由面皮与馅料组成；所述面皮由以下重量份原料组成：面粉100‑200份、荞麦粉10‑50份、鸡蛋液5‑10份、无铝膨松剂2‑6份、食盐0.5‑2份及水20‑80份；所述馅料由以下重量份原料组成：桃子10‑30份、凤梨10‑30份、冬瓜5‑10份及糖浆0.1‑5份；所述面皮与馅料的质量比为1‑8：1。其制备方法由以下步骤组成：（1）制面团、（2）面团醒发、（3）制面皮、（4）包馅、（5）油炸、（6）沥油、冷却，即得所述水果馅油条。本发明专利技术制作方法简单，原料合理组合，相辅相成，制作出来的油条营养成分均衡全面、表皮酥脆可口，内部松软鲜香、食用功效高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用品
，具体涉及一种水果馅油条及其制备方法。
技术介绍
油条作为中国传统美食之一，因其外表呈现诱人金黄色，内部具有蜂窝状多孔性结构，口感外酥脆内松软，咸香独特，而深受人们喜爱，在全国的饮食行业中占有一席之地，特别是早餐供应中占有非常重要的地位。油条以面粉、膨松剂等成分为主要原料，经面团调试、饧面、出条、炸制而成的油炸食品。虽然油条深受消费者喜食，但目前市场上的油条品种较单一。当前，随着人们食品消费理念的不断变化，追求品种多元化、且营养价值高的新型品种油条成为一种发展趋势。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供水果馅油条及其制备方法，本制作方法简单，各原料合理组合，相辅相成，制作出来的油条营养成分均衡全面、口感风味独特、食用功效高。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种水果馅油条，由面皮与馅料组成；所述面皮由以下重量份原料组成：面粉100-200份、荞麦粉10-50份、鸡蛋液5-10份、无铝膨松剂2-6份、食盐0.5-2份及水20-80份；所述馅料由以下重量份原料组成：桃子10-30份、凤梨10-30份、冬瓜5-10份及糖浆0.1-5份；所述面本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果馅油条，其特征在于：所述水果馅油条由面皮与馅料组成；所述面皮由以下重量份原料组成：面粉100‑200份、荞麦粉10‑50份、鸡蛋液5‑10份、无铝膨松剂2‑6份、食盐0.5‑2份及水20‑80份；所述馅料由以下重量份原料组成：桃子10‑30份、凤梨10‑30份、冬瓜5‑10份及糖浆0.1‑5份；所述面皮与馅料的质量比为1‑8：1。

【技术特征摘要】
1.一种水果馅油条，其特征在于：所述水果馅油条由面皮与馅料组成；所述面皮由以下重量份原料组成：面粉100-200份、荞麦粉10-50份、鸡蛋液5-10份、无铝膨松剂2-6份、食盐0.5-2份及水20-80份；所述馅料由以下重量份原料组成：桃子10-30份、凤梨10-30份、冬瓜5-10份及糖浆0.1-5份；所述面皮与馅料的质量比为1-8：1。2.根据权利要求1所述的水果馅油条，其特征在于：所述水果馅油条由面皮与馅料组成；所述面皮由以下重量份原料组成：面粉150份、荞麦粉30份、鸡蛋液8份、无铝膨松剂3份、食盐1份及水50份；所述馅料由以下重量份原料组成：桃子20份、凤梨20份、冬瓜8份及糖浆3份；所述面皮与馅料的质量比为3：1。3.根据权利要求1或2所述的水果馅油条，其特征在于：所述馅料的制备方法为：（1）将桃子、凤梨清洗干净，切成块，放入料理机打成果浆，备用；（2）将冬瓜去皮去籽，切成片，放适量水没过冬瓜，煮成透明状；捞出滤干水分，用料理机打成浆，后捞出用纱布挤干水分，得到冬瓜浆，备...

【专利技术属性】
技术研发人员：王超群，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45