一种富硒毛峰茶的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种富硒毛峰茶的制备工艺，通过选料、摊青、杀青、摊凉、风选、揉捻、解块、翻烘这些步骤处理，然后将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，接着得到成品，本发明专利技术的富硒毛峰茶采用二次烘的处理方法，并且控制失水程度，能较多的保留了鲜叶内的天然物质，这样有效地提高了茶叶的颜色鲜艳度和茶叶的香味，并且也增加了茶叶的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的加工方法，尤其涉及一种富硒毛峰茶的制备工艺。
技术介绍
毛峰，指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。但现有的毛峰茶茶叶制作工艺中，由于在高温和高氧含量的条件下进行长时间的机械揉捻及烘炒，并且由于操作过程中工序过于繁杂，导致了茶叶的型、色、味和营养成份的破坏，影响了最后成品的颜色和香气，并且也影响了茶叶的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的针对现有技术中茶叶制备工艺过程繁琐、工序复杂，并且长时间烘炒容易影响最后成品的颜色、香气及味道，提供一种一种富硒毛峰茶的制备工艺，该茶叶色、香、味俱佳。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种富硒毛峰茶的 制备工艺，其制备步骤如下：1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为3-8cm，室内温度保持在15-20℃；3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180-220℃，杀青时间为2-4min；4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为110-120℃，失水程度为55-60％，二次烘处理的温度为75-80℃，失水程度为80-85％；9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品。进一步地，所述步骤2)中的竹席上设置有不锈钢筛网。进一步地，所步骤2)中每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理。进一步地，所述步骤3)中的杀青温度为190-220℃，杀青时间 为2.5-4min。进一步地，所述步骤8)中的初烘温度为115-120℃，失水程度为57-60％。进一步地，所述步骤9)中的提香时间为30-40min。有益效果：本专利技术的富硒毛峰茶采用二次烘的处理方法，并且控制失水程度，能较多的保留了鲜叶内的天然物质，这样有效地提高了茶叶的颜色鲜艳度和茶叶的香味，并且也增加了茶叶的口感。具体实施方式实施例1一种富硒毛峰茶的制备工艺，其制备步骤如下：1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为3cm，室内温度保持在15℃，其中竹席上设置有不锈钢筛网，并且每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理；3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180℃，杀青时间为2min；4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为110℃，失水程度为55％，二次烘处理的温度为75℃，失水程度为80％；9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品，提香时间为30min。实施例2一种富硒毛峰茶的制备工艺，其制备步骤如下：1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为5.5cm，室内温度保持在17℃，其中竹席上设置有不锈钢筛网，并且每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理；3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为190℃，杀青时间为2.5min；4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为115℃，失水程度为57％，二次烘处理的温度为75℃，失水程度为80％；9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品，其中提香时间为30min。实施例3一种富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，其制备步骤如下：1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为8cm，室内温度保持在17℃，其中竹席上设置有不锈钢筛网，并且每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理；3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为220℃，杀青时间为4min；4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为120℃，失水程度为60％，二次烘处理的温度为80℃，失水程度为85％；9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品。上面所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思的前提下，本领域普通人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，其制备步骤如下：1)选料：在上午9‑10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为3‑8cm，室内温度保持在15‑20℃；3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180‑220℃，杀青时间为2‑4min；4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为110‑120℃，失水程度为55‑60％，二次烘处理的温度为75‑80℃，失水程度为80‑85％；9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，其制备步骤如下：1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为3-8cm，室内温度保持在15-20℃；3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180-220℃，杀青时间为2-4min；4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为110-120℃，失水程度...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫武，
申请(专利权)人：安徽石台县西黄山茶叶实业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34