一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉制造技术

本发明专利技术公开了一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉，由以下重量份的原料制成：葡萄160~170份、香菇65~70份、竹蛏肉45~50份、胡萝卜25~30份、鸡肝30~35份、红枣18~20份、枸杞11~13份、土豆15~17份、玫瑰花4~6份、月季花7~9份、冬瓜皮5~7份、橘皮6~8份、柠檬叶1~1.5份、棉籽糖0.4~0.6份、大豆低聚糖0.3~0.5份、奇异果素0.2~0.4份、麦芽糖醇1.5~2份、葫芦籽1.2~1.4份、黄瓜籽2.1~2.3份、菠菜籽1.6~1.8份。本发明专利技术配方科学合理，营养均衡，冲泡后色泽均匀，果香和花香浓郁和谐，酸甜适口，口感柔和，细腻滑润，无刺激感，无分层，无沉淀物质，具有降血压、降胆固醇、促消化、滋润肌肤、改善睡眠质量、缓解痛经的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，尤其是一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉。
技术介绍
葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10~30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收；还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸；葡萄味甘酸、性平，有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一种滋补性很强的水果，适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病；香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效；香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力，还有治疗慢性肝炎的功效；香菇也是补充维生素D的食物，常食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生；香菇中有丰富的维生素B群，对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效；香菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效。竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，个体较肥大，足部肌肉特别发达，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品；竹蛏具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能。现在市面上奶茶口味多种多样，但是成分单一且保健功效不显著，已经不能满足追求高质量生活的人们对健康饮食的需求，因此，专利技术一种口感好、风味独特、营养丰富且保健功效显著的奶茶饮料，是目前亟待解决的问题。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉，冲泡后色泽均匀，果香和花香浓郁和谐，酸甜适口，口感柔和，细腻滑润，无刺激感，无分层，无沉淀物质，具有降血压、降胆固醇、促消化、滋润肌肤、改善睡眠质量、缓解痛经的保健功效。本专利技术通过以下技术方案实现：一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉，由以下重量份的原料制成：葡萄160~170份、香菇65~70份、竹蛏肉45~50份、胡萝卜25~30份、鸡肝30~35份、红枣18~20份、枸杞11~13份、土豆15~17份、玫瑰花4~6份、月季花7~9份、冬瓜皮5~7份、橘皮6~8份、柠檬叶1~1.5份、棉籽糖0.4~0.6份、大豆低聚糖0.3~0.5份、奇异果素0.2~0.4份、麦芽糖醇1.5~2份、葫芦籽1.2~1.4份、黄瓜籽2.1~2.3份、菠菜籽1.6~1.8份。作为专利技术进一步的方案：一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将葡萄用自来水清洗干净，投入转速为1200~1300r/min的打浆机，加入奇异果素混合打浆540~550s，得葡萄浆，备用； （2）将竹蛏肉洗净，投入温度为88~90℃的水中漂烫160~170s，捞出，投入温度为140~150℃的旋转蒸锅蒸煮380~390s，升高温度至220~230℃蒸煮260~270s，置于温度为-14~-12℃的真空冷冻干燥机干燥至无水分，投入转速为7100~7200r/min的粉碎机粉碎210~220s，过260~270目筛，得竹蛏肉粉，备用；（3）将香菇洗净，切成厚度为2.4~2.6mm的片状，投入温度为98~100℃的水中漂烫100~110s，捞出，置于温度为-7~-5℃的真空冷冻干燥机干燥至无水分，投入转速为7100~7200r/min的粉碎机粉碎210~220s，过260~270目筛，得香菇粉，备用；（4）将竹蛏肉粉、香菇粉与葡萄浆投入转速为110~120r/min的混合机混合搅拌170~180s，置于温度为2~4℃的保鲜箱密闭保鲜发酵28~30h，得葡萄香菇竹蛏浆，备用；（5）将胡萝卜和土豆削皮洗净，切成厚度为5.7~5.9mm的片状，加入胡萝卜重量2.1~2.3倍量的水，大火煮沸，文火熬煮至无水分，捣碎成泥状，得胡萝卜土豆泥，备用；（6）将鸡肝和枸杞洗净，与去核洗净的红枣一起投入转速为1800~1900r/min的打浆机打浆370~380s，投入到温度为73~75℃、重量为鸡肝重量3.4~3.6倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮至无水分，得红枣枸杞鸡肝浆，备用；（7）将玫瑰花和月季花用自来水清洗干净，在阳光下暴晒至表面无水分，投入转速为1000~1100r/min的打浆机打浆290~300s，置于温度为2~4℃的保鲜箱密闭保鲜发酵25~27h，得鲜花浆，备用；（8）将冬瓜皮和橘皮自来水清洗干净，置于温度为55~57℃的烘干箱烘干至无水分，与柠檬叶一起投入转速为6700~6800r/min的粉碎机粉碎420~430s，得皮叶粉，备用；（9）将葫芦籽、黄瓜籽和菠菜籽自来水清洗干净，在阳光下暴晒至表面无水分，投入温度为73~75℃的炒锅文火炒制250~260s，置于温度为38~40℃的烘干箱烘干至无水分，投入转速为9300~9400r/min的研磨机研磨450~460s，过260~270目筛，得籽粉，备用；（10）将葡萄香菇竹蛏浆、红枣枸杞鸡肝浆、鲜花浆混合用转速为320~330r/min的搅拌器搅拌660~670s，置于温度为2~4℃的保鲜箱密闭保鲜发酵10~12h，加入胡萝卜土豆泥、皮叶粉、籽粉、棉籽糖、大豆低聚糖和麦芽糖醇用转速为320~330r/min的混搅拌器搅拌810~820s，喷雾干燥至无水分，得葡萄味香菇竹蛏奶茶粉；（11）无菌冷灌装，贴标签，压力180~190MPa超高压杀菌16~18min，得成品。作为专利技术进一步的方案：本专利技术所使用的香菇、玫瑰花、月季花、冬瓜皮、橘皮、柠檬叶、葫芦籽、黄瓜籽和菠菜籽含量均以鲜重重量计。作为专利技术进一步的方案：本专利技术所使用的红枣和枸杞含量均以干重重量计。冬瓜皮：清热利水，利尿消肿；主水肿，小便不利，暑热口渴，泄泻，疮肿。橘皮：理气健脾，燥湿化痰，行气，止呕，预防动脉硬化。柠檬叶：抗菌，滋润肌肤；减轻感冒症状，可治胃痛、腹痛、头痛、发烧、霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻。棉籽糖：有整肠和改善排便的功能，能改善人体的消化功能，促进人体对钙的吸收，增强人体免疫力，对预防疾病和抗衰老有明显效果，使肌肤细腻、滑润，富有弹性，大豆低聚糖：具有通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏、抑制肠内腐败物质的生成的作用。奇异果素：含有丰富的维生素C和维生素A以及人体必需的各种矿物质还有大量的纤维质，能帮助消化、使排便顺畅，调整体质生理机能，滋补强身精神旺盛、养颜美容、促进新陈代谢。葫芦籽：具有降血脂作用，能治疗和预防脑血栓和脑血管疾病，长期使用具有软化血管的作用。黄瓜籽：能调节人的“五痨”“七伤”，对长期痨伤和固执损伤及股骨头坏死有恢复和治疗的功能，对人体疲劳过度有迅速恢复体力的功能，并有通便润肠治疗便秘之功效。菠菜籽：可治疗肺结核、哮喘、清理肺部疾病等。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉，配方科学合理，营养均衡，冲泡后色泽均匀，果香和花香浓郁和谐，酸甜适口，口感柔和，细腻滑润，无刺激感，无分层，无沉淀物质，具有降血压、降胆固醇、促消化、滋润肌肤、改善睡眠质量、缓解痛经的保健功效；将葡萄与奇本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葡萄160~170份、香菇65~70份、竹蛏肉45~50份、胡萝卜25~30份、鸡肝30~35份、红枣18~20份、枸杞11~13份、土豆15~17份、玫瑰花4~6份、月季花7~9份、冬瓜皮5~7份、橘皮6~8份、柠檬叶1~1.5份、棉籽糖0.4~0.6份、大豆低聚糖0.3~0.5份、奇异果素0.2~0.4份、麦芽糖醇1.5~2份、葫芦籽1.2~1.4份、黄瓜籽2.1~2.3份、菠菜籽1.6~1.8份。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄味香菇竹蛏奶茶粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葡萄160~170份、香菇65~70份、竹蛏肉45~50份、胡萝卜25~30份、鸡肝30~35份、红枣18~20份、枸杞11~13份、土豆15~17份、玫瑰花4~6份、月季花7~9份、冬瓜皮5~7份、橘皮6~8份、柠檬叶1~1.5份、棉籽糖0.4~0.6份、大豆低聚糖0.3~0.5份、奇异果素0.2~0.4份、麦芽糖醇1.5~2份、葫芦籽1.2~1.4份、黄瓜籽2.1~2.3份、菠菜籽1.6~1.8份。2.根据权利要求1所述的葡萄味香菇竹蛏奶茶粉的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将葡萄用自来水清洗干净，投入转速为1200~1300r/min的打浆机，加入奇异果素混合打浆540~550s，得葡萄浆，备用；（2）将竹蛏肉洗净，投入温度为88~90℃的水中漂烫160~170s，捞出，投入温度为140~150℃的旋转蒸锅蒸煮380~390s，升高温度至220~230℃蒸煮260~270s，置于温度为-14~-12℃的真空冷冻干燥机干燥至无水分，投入转速为7100~7200r/min的粉碎机粉碎210~220s，过260~270目筛，得竹蛏肉粉，备用；（3）将香菇洗净，切成厚度为2.4~2.6mm的片状，投入温度为98~100℃的水中漂烫100~110s，捞出，置于温度为-7~-5℃的真空冷冻干燥机干燥至无水分，投入转速为7100~7200r/min的粉碎机粉碎210~220s，过260~270目筛，得香菇粉，备用；（4）将竹蛏肉粉、香菇粉与葡萄浆投入转速为110~120r/min的混合机混合搅拌170~180s，置于温度为2~4℃的保鲜箱密闭保鲜发酵28~30h，得葡萄香菇竹蛏浆，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张启亮，
申请(专利权)人：蚌埠市老顽童食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34