一种低苦涩风味的大豆肽饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及饮品技术领域，具体涉及一种低苦涩风味的大豆肽饮料及其制备方法。按重量份数包括以下原料：低分子量大豆肽10‑2000份，环糊精10‑1000份，酸味剂10‑100份，甜味剂1‑15份，提取物1‑30份；所述提取物为木本提取物、草本提取物、水果提取物、中药提取物中的一种或多种。其制备方法为将上述重量分数原料组分送入固体饮料混合机里混合均匀后，在无菌条件下分装即得。本发明专利技术的提供的低苦涩风味的大豆肽饮料，解决了大豆肽具有的苦味、涩味、发酵味等不良风味，使大豆肽饮料风味醇厚，口感纯正。本发明专利技术的制备方法，简单便捷，易于操作和控制，适合于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮品
，具体涉及一种低苦涩风味的大豆肽饮料及其制备方法。
技术介绍
大豆肽是大豆分离蛋白经过酶解而来的，其不仅具有大豆分离蛋白本身的营养特性，同时大豆肽还是一种具有生理功能的低分子蛋白质。大量的研究结果表明，机体摄入蛋白质后，并不完全是以游离氨基酸形式吸收的，更多的是以低分子肽的形式被吸收；另外，大豆肽能够迅速被人体吸收，其吸收速率比相同组成的蛋白质及氨基酸更快，而且大豆肽还有改善睡眠降血脂、增加机体免疫力、增强肌肉、缓解疲劳等多种生理功能。虽然大豆肽具有很多优点，但由于在大豆蛋白水解成低分子肽的过程中，分子结构以及基因的变化不可避免的产生了一些不良风味，例如苦味、发酵味等，都严重影响产品的风味，因此，无法很好地满足消费者需求。如何提供一种口感风味更好地大豆肽饮料，成为了目前亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种低苦涩风味的大豆肽饮料，解决了大豆肽具有的苦味、涩味、发酵味等不良风味，使大豆肽饮料风味醇厚，口感纯正。本专利技术的目的还在于提供一种低苦涩风味的大豆肽饮料的制备方法，该方法简单便捷，易于操作和控制，适合于工业化生产。为了实现以上目的，本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低苦涩风味的大豆肽饮料，其特征在于，按重量份数包括以下原料：低分子量大豆肽10‑2000份，环糊精10‑1000份，酸味剂10‑100份，甜味剂1‑15份，提取物1‑30份；所述提取物为木本提取物、草本提取物、水果提取物、中药提取物中的一种或多种。

【技术特征摘要】
1.一种低苦涩风味的大豆肽饮料，其特征在于，按重量份数包括以下原料：低分子量大豆肽10-2000份，环糊精10-1000份，酸味剂10-100份，甜味剂1-15份，提取物1-30份；所述提取物为木本提取物、草本提取物、水果提取物、中药提取物中的一种或多种。2.根据权利要求1所述的低苦涩风味的大豆肽饮料，其特征在于，所述环糊精至为α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精、麦芽糖醇、低聚麦芽糖中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的低苦涩风味的大豆肽饮料，其特征在于，所述甜味剂至少为三氯蔗糖、甜菊糖、罗汉果提取物、甘草甜素、木糖、麦芽糖、低聚糖、低聚果糖、木糖醇、海藻糖、阿斯巴甜、纽甜中的一种。4.根据权利要求1所述的低苦涩风味的大豆肽饮料，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸和/或苹果酸。5.根据权利要求1所述的低苦涩风味的大豆肽饮料，其特征在于，所述大豆肽饮料料为固体饮料或液体饮料，所述液体大豆肽饮料还包括水8000-10000份。6.根据权利要求1-4任一所述的低苦涩风味...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘新旗，付慧彦，苏烁，吴叶莲，郭际，林涛，
申请(专利权)人：诺利如一北京生物科技有限公司，态好北京生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11