一种植物减肥酵素及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种植物减肥酵素及其制备方法。一种植物减肥酵素的制备方法，包括以下步骤：原料经筛选后粉碎，与水混合，加入红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶，混匀后密闭发酵3‑6个月；发酵完成后进行固液分离，得到的第一发酵液进行纯化，得到第一产物，发酵残渣进行二次发酵，得到第二发酵液纯化，得到第二产物；第一产物与所述第二产物混合即得植物减肥酵素；其中，原料为具有减肥功效的五色食物。本发明专利技术提供的一种植物减肥酵素的制备方法，制备简单，成本低廉，得到的植物减肥酵素主要是由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它能综合调理人体，调良养优，使人体更加健康的同时达到很好的减肥效果，产品安全性高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种植物减肥酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素是一种具有生物催化功能的蛋白，它参与人体新陈代谢过程中的各种生物化学反应。但是随着年龄的增长，人体内的酵素分泌量会日益减少，导致体内代谢失衡，从而使人体产生各种不良症状。要预防这种症状的发生，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，用以维持机体正常的新陈代谢，保证人体对营养需求的多样性、平衡性，从而使人体健康长寿。酵素主要具有美容作用、减肥作用以及保健作用。现有的用于减肥的植物酵素的效果还有待进一步提升。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种植物减肥酵素的制备方法，该方法制备工艺步骤简单、操作和控制容易、成本低廉。本专利技术的第二目的在于提供一种植物减肥酵素，与市场现有的酵素减肥产品相比，更加注重全面综合调理，将人体看做一个有机的整体，调良养优，最终实现整体平衡，减肥效果好，且使人体更加健康，并且由于原料来源于现有日常食用材料，产品安全性高。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种植物减肥酵素的制备方法，包括以下步骤：(a)、原料经筛选后粉碎，得到粉碎物；(b)、所述粉碎物与水混合，然后加入红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶，混匀后密闭发酵3-6个月；(c)、发酵完成后将发酵物进行固液分离，得到第一发酵液和发酵残渣，所述第一发酵液进行纯化，得到第一产物；(d)、所述发酵残渣中加水，然后加入红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶后密闭发酵2-4个月，发酵完成后将发酵物进行固液分离，得到第二发酵液和发酵残渣，所述第二发酵液进行纯化，得到第二产物；(e)、所述第一产物与所述第二产物混合即得所述植物减肥酵素；其中，所述原料为具有减肥功效的五色食物。本专利技术提供的一种植物减肥酵素的制备方法，所用的原料根据五色理论搭配而成，通过添加红糖、白糖等碳源，再利用苹果醋自身的微生物以及其他原料所携带的微生物进行厌氧发酵，同时蛋白酶主要在发酵前期将发酵物酶解，以使各原料充分发酵，经过两次发酵，得到的产物相互配合，最终得到的植物减肥酵素主要是由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是一种生物催化剂，它能综合调理人体，调良养优，最终实现人体整体平衡，使人体更加健康的同时达到很好的减肥效果，并且由于原料来源于现有日常食用材料，产品安全性高。另外，该方法制备工艺步骤简单、操作和控制容易、成本低廉。具体地，本专利技术制得的植物减肥酵素的效果如下：1、进入人体后分解体内脂肪，减少人体内脂肪的存量；2、帮助消化食物，促进营养物质的吸收代谢，帮助组织细胞分解、代谢(排除)体内残留的二氧化碳、废物、细菌毒素等代谢废物，使身体保持正常状态；3、分解排泄血液中的废物和炎症所产生的毒素，避免造成血液循环不良，降低血脂、血粘，有效预防和改善“三高症”；4、长期服用可以维持体液的酸碱平衡，保持肠内细菌均衡，维持人体健康状态；5、刺激免疫细胞的分裂、增殖，产生更多的抗体，使免疫功能逐渐恢复到动态的平衡，加强人体对病原菌的抵抗力，从而提高人体免疫力；6、让人体细胞变得更加活跃，新陈代谢明显加快，通过自身的细胞赋活作用治愈疾病；7、特别对脂肪肝，使肝细胞上的脂肪分解，从而使缓解肝细胞的变形、肿大的症状，促进肝细胞的再生，减少肝纤维化、肝硬化的发生；轻度脂肪肝一个月后有改善，中度脂肪肝三个月有改善。为了达到更好的人体平衡效果，并达到较优的减肥效果，优选地，所述原料中，按重量百分数计，红色食物10％-30％，黄色食物10％-30％，黑色食物10％-30％，绿色食物10％-30％，白色食物10％-30％。更优选地，所述原料中，按重量百分数计，红色食物15％-25％，黄色食物15％-25％，黑色食物15％-25％，绿色食物15％-25％，白色食物15％-25％。经多次试验，以下食物之间相互配合能达到很好的减肥效果，进一步地，所述红色食物包括苹果、红葡萄、苋菜、红薯、甜椒、番茄、番石榴、山楂、甜菜根、李子、荔枝、水蜜桃、草莓、覆盆子、蔓越莓中的任一种或多种；所述黄色食物包括马铃薯、南瓜、玉米、黄豆芽、柠檬、木瓜、梅子、柚子、葡萄柚、柳橙、柑子、橙子、芒果、哈密瓜、凤梨中的任一种或多种；所述黑色食物包括茄子、黑豆、葡萄、百果香、桑葚、黑木耳、蓝莓、香菇中的任一种或多种；所述绿色食物包括苦瓜、胡瓜、丝瓜、黄瓜、秋葵、西兰花、空心菜、芹菜、西洋芹、菠菜、芥菜、青江菜、菜豆、敏豆、卷心菜、青椒、莴苣、奇异果中的任一种或多种；所述白色食物包括冬瓜、茭白荀、大白菜、白萝卜、牛蒡、火龙果、金针菇、水梨中的任一种或多种。本专利技术中所用的原料粉碎时，可以分类粉碎，也可以一起粉碎，也可以单独粉碎。优选地，所述五色食物含有果蔬类食物、五谷类食物以及菌类食物。经验证发现，五色食物中含有果蔬类食物、五谷类食物以及菌类食物这三种食物制成的植物酵素效果更为显著。为了达到更好的发酵效果，优选地，在步骤(b)中，所述蛋白酶为酸性蛋白酶，所述粉碎物与水以重量比为1:8-15进行混合,所述红糖的添加量为所述粉碎物重量的5％～10％，所述白糖的添加量为所述粉碎物重量的1％～5％，所述苹果醋的添加量为所述粉碎物重量的1％～3％，所述蛋白酶的添加量为所述粉碎物重量的0.005％～0.02％。为了将发酵残渣中的有效成分充分利用，并增强最终制得的植物减肥酵素的效果，进一步地，在步骤(d)中，所述蛋白酶为酸性蛋白酶，并且，该步骤中，水、红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶的添加量均为步骤(b)中添加量的48％-55％。为了达到充分发酵，且抑制杂菌生长，促进有益菌生长的效果，优选地，在步骤(b)和步骤(d)中，发酵的温度均为15-25℃。进一步地，在步骤(c)和步骤(d)中，所述纯化是将所述第一发酵液和所述第二发酵液中大于8000道尔顿的分子分离，分别得到所述第一产物和所述第二产物；即本专利技术中提供的植物减肥酵素的分子量均大于8000道尔顿，通过选择特定分子量大小的成分不仅能更好的发挥这些成分的协同效果，达到快速分解脂肪，排除体内毒素，维持体内健康的效果，并且减少人体对小分子的摄入，从而提高酵素的功效。优选地，所述分离采用超滤技术进行，所述超滤技术中采用的生物膜截留的分子量为8000道尔顿。采用生物膜将发酵液中的分子分离出来，简单方便，且不影响各分子的活性。为了得到的植物减肥酵素易于保存，便于食用，优选地，在步骤(e)中，所述第一产物与所述第二产物混合后还进行干燥，所述干燥采用冷冻干燥技术。本专利技术还提供了上述制备方法制得的植物减肥酵素。本专利技术将多种对人体有益的原料经特定的发酵技术制备而成植物减肥酵素，该酵素能够促进体内肠道益生菌的增殖，使有益菌在肠道中占有优势，从而抑制有害菌繁衍，减少有毒物质生成，改善人体机能；同时其所含有的特殊生物活性的物质进入体内后能够促进蛋白质、脂肪、淀粉等物质分解，最后变成水和二氧化碳，并排除体内毒素；维持体液酸碱平衡，激活人体细胞活力，增强人体抵抗力等。总之，本专利技术提供的植物减肥酵素，在综合调节人体的同时，达到消脂减肥的功效，特别对脂肪肝具有很好的效果，食用安全，无毒副作用。本专利技术提供的植物减肥酵素适用于以下群体：(1)、轻度脂肪肝或中度肝硬肝等疾病的人群；(2)、成人的改善肠胃道功能食品(大肠急躁症、腹泻、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物减肥酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)、原料经筛选后粉碎，得到粉碎物；(b)、所述粉碎物与水混合，然后加入红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶，混匀后密闭发酵3‑6个月；(c)、发酵完成后将发酵物进行固液分离，得到第一发酵液和发酵残渣，所述第一发酵液进行纯化，得到第一产物；(d)、所述发酵残渣中加水，然后加入红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶后密闭发酵2‑4个月，发酵完成后将发酵物进行固液分离，得到第二发酵液和发酵残渣，所述第二发酵液进行纯化，得到第二产物；(e)、所述第一产物与所述第二产物混合即得所述植物减肥酵素；其中，所述原料为具有减肥功效的五色食物。

【技术特征摘要】
1.一种植物减肥酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)、原料经筛选后粉碎，得到粉碎物；(b)、所述粉碎物与水混合，然后加入红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶，混匀后密闭发酵3-6个月；(c)、发酵完成后将发酵物进行固液分离，得到第一发酵液和发酵残渣，所述第一发酵液进行纯化，得到第一产物；(d)、所述发酵残渣中加水，然后加入红糖、白糖、苹果醋、蛋白酶后密闭发酵2-4个月，发酵完成后将发酵物进行固液分离，得到第二发酵液和发酵残渣，所述第二发酵液进行纯化，得到第二产物；(e)、所述第一产物与所述第二产物混合即得所述植物减肥酵素；其中，所述原料为具有减肥功效的五色食物。2.根据权利要求1所述的植物减肥酵素的制备方法，其特征在于，所述原料中，按重量百分数计，红色食物10％-30％，黄色食物10％-30％，黑色食物10％-30％，绿色食物10％-30％，白色食物10％-30％。3.根据权利要求1所述的植物减肥酵素的制备方法，其特征在于，所述原料中，按重量百分数计，红色食物15％-25％，黄色食物15％-25％，黑色食物15％-25％，绿色食物15％-25％，白色食物15％-25％。4.根据权利要求1-3任一项所述的植物减肥酵素的制备方法，其特征在于，所述红色食物包括苹果、红葡萄、苋菜、红薯、甜椒、番茄、番石榴、山楂、甜菜根、李子、荔枝、水蜜桃、草莓、覆盆子、蔓越莓中的任一种或多种；所述黄色食物包括马铃薯、南瓜、玉米、黄豆芽、柠檬、木瓜、梅子、柚子、葡萄柚、柳橙、柑子、橙子、芒果、哈密瓜、凤梨中的任一种或多种；所述黑色食物包括茄子、黑豆、葡萄、百果香、桑葚、黑木耳、蓝莓、香菇中的任一种或多种；所述绿色食物包括苦瓜、胡瓜、...

【专利技术属性】
技术研发人员：王秀全，
申请(专利权)人：北京秀欧丽贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11