一种绿色健康水蜜桃果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种绿色健康水蜜桃果冻及其制备方法，属于食品加工领域，由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁50‑60份、芒果果肉3‑5份、食用辅料1‑2份、水80‑100份；水蜜桃原汁的制备方法为：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2‑3次，得水蜜桃原汁本发明专利技术采用水蜜桃原汁、芒果果肉为主要原料，制备的水蜜桃果冻成冻完整，具有浓郁的水蜜桃味和芒果味，口感爽滑，弹性、韧性强，增加了果冻的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体是一种绿色健康水蜜桃果冻及其制备方法。
技术介绍
我国是一个食品生产和消费大国，在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。随着科技的进步，市场经济的快速发展和生活水平的不断提高，特别是许多高端产品的产生，消费者对生活品质提出了更高的要求。水蜜桃果实色泽诱人，营养丰富，是消费者喜欢的水果之一，每100g水蜜桃鲜果含可溶性固形物9g，有机酸0.6-0.9g，碳水化合物10g，天然纤维0.6g，含氮物质总量1g，果胶物质0.7g，维生素C30-35mg，钙15.6mg，磷2.4mg，铁5.0mg，但是受其自身性质的影响，保质期较短，不利于贮藏，在一定程度上影响了水蜜桃的发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种绿色健康水蜜桃果冻及其制备方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种绿色健康水蜜桃果冻，由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁50-60份、芒果果肉3-5份、食用辅料1-2份、水80-100份；水蜜桃原汁的制备方法为：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2-3次，得水蜜桃原汁。所述食用辅料包括以下重量份的组分：食用琼脂0.1-0.2份、卡拉胶0.1-0.25份、魔芋胶0.2-0.35份、柠檬酸0.01-0.06份、剌槐豆胶0.01-0.03份。由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁55份、芒果果肉4份、食用辅料1.5份、水100份。本专利技术还公开一种绿色健康水蜜桃果冻的制备方法，包括以下步骤：(1)水蜜桃原汁的制备：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2-3次，得水蜜桃原汁；(2)将芒果清洗干净并去皮，切小块，放入锅中加热30min，冷却备用；(3)将食用辅料加入水中，均匀搅拌下加热溶解，92℃条件下保温10min，再加入水蜜桃原汁、芒果果肉，得混合溶胶；(4)将混合溶胶灌装，于80℃热水中灭菌10min。本专利技术的有益效果：本专利技术采用水蜜桃原汁、芒果果肉为主要原料，制备的水蜜桃果冻成冻完整，具有浓郁的水蜜桃味和芒果味，口感爽滑，弹性、韧性强，增加了果冻的营养价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1一种绿色健康水蜜桃果冻，由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁55份、芒果果肉4份、食用辅料1.5份、水100份。制备方法：1、水蜜桃原汁的制备方法：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2-3次，得水蜜桃原汁。2、将芒果清洗干净并去皮，切小块，放入锅中加热30min，冷却备用。3、将食用辅料加入水中，均匀搅拌下加热溶解，92℃条件下保温10min，再加入水蜜桃原汁、芒果果肉，得混合溶胶。4、将混合溶胶灌装，于80℃热水中灭菌10min。实施例2一种绿色健康水蜜桃果冻，由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁60份、芒果果肉5份、食用辅料2份、水90份。制备方法：1、水蜜桃原汁的制备方法：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2-3次，得水蜜桃原汁。2、将芒果清洗干净并去皮，切小块，放入锅中加热30min，冷却备用。3、将食用辅料加入水中，均匀搅拌下加热溶解，92℃条件下保温10min，再加入水蜜桃原汁、芒果果肉，得混合溶胶。4、将混合溶胶灌装，于80℃热水中灭菌10min。实施例3一种绿色健康水蜜桃果冻，由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁50份、芒果果肉3份、食用辅料1份、水80份。制备方法：1、水蜜桃原汁的制备方法：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2-3次，得水蜜桃原汁。2、将芒果清洗干净并去皮，切小块，放入锅中加热30min，冷却备用。3、将食用辅料加入水中，均匀搅拌下加热溶解，92℃条件下保温10min，再加入水蜜桃原汁、芒果果肉，得混合溶胶。4、将混合溶胶灌装，于80℃热水中灭菌10min。以上内容仅仅是对本专利技术所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿色健康水蜜桃果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁50‑60份、芒果果肉3‑5份、食用辅料1‑2份、水80‑100份；水蜜桃原汁的制备方法为：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2‑3次，得水蜜桃原汁。

【技术特征摘要】
1.一种绿色健康水蜜桃果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制成：水蜜桃原汁50-60份、芒果果肉3-5份、食用辅料1-2份、水80-100份；水蜜桃原汁的制备方法为：选择新鲜水蜜桃，去除核仁，分成多个小块，置于排渣打浆机中进行排渣打浆，得水蜜桃份果汁浆；将水蜜桃果汁浆经过200目的过滤网过滤2-3次，得水蜜桃原汁。2.根据权利要求1所述的绿色健康水蜜桃果冻，其特征在于，所述食用辅料包括以下重量份的组分：食用琼脂0.1-0.2份、卡拉胶0.1-0.25份、魔芋胶0.2-0.35份、柠檬酸0.01-0.06份、剌槐豆胶0.01-0.03份。3.根据权利要求1所述的绿色健康水蜜桃果冻，...

【专利技术属性】
技术研发人员：任钢，
申请(专利权)人：淮南市农康生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34