一种银耳清肠花生豆腐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种银耳清肠花生豆腐及其制备方法，各原料组分之间的重量配比为：大豆100‑110、花生45‑55、银耳3‑5、绿豆4‑6、燕麦1‑3、米酒1‑3、菠菜1‑3、葡萄糖酸内酯适量、食用级硫酸钙适量和食盐适量。本发明专利技术工艺使用了全花生和全大豆，免去了豆渣的浪费，节约了资源，另外，采用银耳、绿豆等制成营养液运用到工艺中，使得做出的花生豆腐具备了清肠等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种银耳清肠花生豆腐及其制备方法。
技术介绍
豆腐含丰富的植物蛋白质、少量碳水化合物和脂肪，深受广大消费者喜爱。目前我国豆腐品种单一，原料单一，经济效益不高，难以满足消费者的需求。花生的蛋白质含量为25%~30%，含有人体必需的 8 种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果。在传统豆腐制作中添加花生，有助于丰富豆腐产品的多样性，充分利用农产品原料，平衡膳食补充营养，提高豆腐产品市场占有率和改善中国居民的营养与健康状况。此外，目前的豆腐加工都会舍弃豆渣，而大豆分离蛋白会产生30-35%的豆渣，造成巨大的浪费。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种银耳清肠花生豆腐及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种银耳清肠花生豆腐，各原料组分之间的重量配比为：大豆100-110、花生45-55、银耳3-5、绿豆4-6、燕麦1-3、米酒1-3、菠菜1-3、葡萄糖酸内酯适量、食用级硫酸钙适量和食盐适量。所述的银耳清肠花生豆腐的制备方法，包括以下步骤：一、将银耳、绿豆、燕麦和米酒混合，加入30-40倍的水，大火煮开后，冷却，再与菠菜混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银耳清肠花生豆腐，其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：大豆100‑110、花生45‑55、银耳3‑5、绿豆4‑6、燕麦1‑3、米酒1‑3、菠菜1‑3、葡萄糖酸内酯适量、食用级硫酸钙适量和食盐适量。

【技术特征摘要】
1.一种银耳清肠花生豆腐，其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：大豆100-110、花生45-55、银耳3-5、绿豆4-6、燕麦1-3、米酒1-3、菠菜1-3、葡萄糖酸内酯适量、食用级硫酸钙适量和食盐适量。2.根据权利要求1所述的银耳清肠花生豆腐的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：一、将银耳、绿豆、燕麦和米酒混合，加入30-40倍的水，大火煮开后，冷却，再与菠菜混合，打浆过滤，得到营养液；二、将花生放入四分之三的营养液中浸泡30分钟，自然晾干后，在180-200℃条件下烘烤5min；三、大豆清洗除杂，按1:3的料水比混合，置于3-6℃条件下，一次浸泡8小时后，再使用沸水对大豆进行热烫处理，所述沸水中含有15%茶叶水，茶叶水浓度为10-15%，热烫后自然冷却，再置于10-...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄树娟，
申请(专利权)人：黄树娟，
类型：发明
国别省市：安徽;34