一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼制造技术

本发明专利技术公开了一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼，包括皮料和馅料，所述的皮料，由以下重量份的原料制成：全麦粉、低筋面粉、蛋黄、栀子花、茶油、土豆、藕、南瓜、核桃仁、白首乌、柏子仁、剪秋罗、合欢皮、双乙酸钠、单辛酸甘油酯；所述的馅料，由以下重量份的原料制成：香蕉、紫薯、芝麻、桑葚、红枣、白凤豆、苹果皮、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、棕榈油；本发明专利技术配方科学合理，营养均衡，色泽均匀、表面光润，皮馅厚薄均匀、馅芯拌和均匀、无夹生、组织细腻、爽滑，香味清新浓郁，饼皮松软、皮馅甜味适中能够有效改善睡眠质量，缓解紧张情绪，促进骨骼生长，增强记忆力，增强免疫力，润肠通便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，尤其是一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼。
技术介绍
栀子花，苦寒，能人血分而清邪热，是疮肿毒，肠风下痢，血热妄行等病症的辅佐医治食物；栀子花的有效成分可以抑制细菌成长，释痰液而晓畅气道，具有化痰止咳的功效，可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品；栀子花富含纤维素，能推进大肠活动，协助大便的分泌，防止痔疮的发作和直肠癌瘤的发作。香蕉味甘、性寒，肺经、脾经，清热，润肠，解毒；治热病烦渴，便秘，痔血；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉中钾离子含量多，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病，研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压；香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能；香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生；紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生；吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒；每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美；紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用，所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。市场上的月饼不但口味繁多，种类也多种多样，极大地满足了满足人们对美食的需求，但是随着消费者生活水平和生活质量的不断提高，现有的月饼已不能完全满足人们的需求，因此，专利技术一种营养均衡、口感好、具有保健功效的月饼是目前亟待解决的问题。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼，色泽均匀、表面光润，皮馅厚薄均匀、馅芯拌和均匀、无夹生、组织细腻、爽滑，香味清新浓郁，饼皮松软、皮馅甜味适中，外形饱满、无凹缩、无爆裂、无塌斜、无漏馅，能够有效改善睡眠质量，缓解紧张情绪，促进骨骼生长，增强记忆力，增强免疫力，润肠通便。本专利技术通过以下技术方案实现：一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼，包括皮料和馅料，所述的皮料，由以下重量份的原料制成：全麦粉130~140份、低筋面粉60~70份、蛋黄35~40份、栀子花16~18份、茶油17~19份、土豆28~30份、藕33~35份、南瓜37~39份、核桃仁15~17份、白首乌0.44~0.46份、柏子仁0.51~0.53份、剪秋罗0.37~0.39份、合欢皮0.42~0.44份、双乙酸钠0.11~0.13份、单辛酸甘油酯0.06~0.08份；所述的馅料，由以下重量份的原料制成：香蕉85~90份、紫薯60~65份、芝麻25~30份、桑葚35~40份、红枣15~17份、白凤豆30~35份、苹果皮7~9份、甜菊糖苷0.01~0.02份、罗汉果甜苷0.02~0.03份、棕榈油5~7份。作为专利技术进一步的方案：一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼的制备方法，具体包括以下步骤：（1）皮料的制备：A、将土豆和藕削皮清洗干净，切成厚度为6.7~6.9mm的片状，置于温度为125~130℃的旋转蒸锅蒸煮340~350s，升高温度至170~175℃蒸煮520~530s，取出，投入转速为1100~1200r/min的打浆机打浆370~380s，得藕豆浆，备用；B、将南瓜削皮清洗干净，切成厚度为14~16mm的片状，与洗净的栀子花一起置于温度为105~110℃的旋转蒸锅蒸煮380~390s，取出，置于温度为-13~-11℃的真空冷冻干燥机干燥至水分含量45~47%，取出，置于温度为150~155℃的旋转蒸锅蒸煮500~510s，取出，投入转速为1100~1200r/min的打浆机打浆300~310s，得南瓜花浆，备用；C、将核桃仁投入温度为60~62℃的炒锅文火炒制110~120s，升高温度至78~80℃文火炒制130~140s，投入转速为9100~9200r/min的研磨机研磨390~400s，过260~270目筛，得核桃仁粉；将蛋黄置入转速为170~180r/min的打蛋机中搅打80~90s，调整转速为210~220r/min，加入核桃仁粉搅打120~130s，加入茶油搅打100~110s，得核桃蛋黄液，备用；D、将白首乌、柏子仁、剪秋罗和合欢皮用自来水清洗干净，投入白首乌重量32~34倍量的水，大火煮沸，中火熬煮11~13min，文火熬煮29~31min，过滤，得中药渣一和中药提取液一；将中药渣一投入转速为7100~7200r/min的粉碎机粉碎540~550s，过160~165目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量7.4~7.6倍量、质量分数为22~24%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮6~8min，文火熬煮25~27min，转速13000~13100r/min，离心660~670s,得中药渣二和中药提取液二；合并中药提取液一和中药提取液二，文火熬煮5~7min，室温自然冷却，减压浓缩至无水分，得中药提取物，备用；E、将全麦粉、低筋面粉和核桃蛋黄液投入转速为220~230r/min和面机中搅拌320~330s,加入中药提取物搅拌260~270s,调整转速为280~290r/min，加入藕豆浆、南瓜花浆、双乙酸钠、单辛酸甘油酯和适量温度为42~44℃的温水搅拌770~780s，盖上保鲜膜置于温度为9~11℃的保鲜箱保鲜发酵170~180min，得皮料，备用；（2）馅料的制备：A、将香蕉去皮，投入转速为1100~1200r/min的打浆机打浆360~370s,得香蕉浆；将紫薯削皮清洗干净，切成厚度为15~17mm的片状，置于温度为110~115℃的旋转蒸锅蒸煮420~430s，升高温度至185~190℃蒸煮640~650s，取出，投入转速为1100~1200r/min的打浆机打浆340~350s，得紫薯浆；将香蕉浆和紫薯浆投入转速为230~240r/min的混合搅拌机搅拌350~360s，置于温度为6~8℃的保鲜箱保鲜发酵35~40min，得香蕉紫薯浆，备用；B、将芝麻投入温度为55~57℃的炒锅文火炒制280~290s,升高温度至81~83℃文火炒制190~200s，投入转速为9300~9400r/min的研磨机研磨400~410s，得芝麻粉；将白凤豆置于温度为135~140℃的旋转蒸锅蒸煮380~390s，升高温度至205~210℃蒸煮720~730s，取出，投入转速为1400~1500r/min的打浆机打浆370~380s，得白凤豆浆；将白凤豆浆和芝麻粉投入转速为200~210r/min的混合搅拌机搅拌320~330s，置于温度为6~8℃的保鲜箱保鲜发酵55~60min，得白凤豆芝麻浆，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述的皮料，由以下重量份的原料制成：全麦粉130~140份、低筋面粉60~70份、蛋黄35~40份、栀子花16~18份、茶油17~19份、土豆28~30份、藕33~35份、南瓜37~39份、核桃仁15~17份、白首乌0.44~0.46份、柏子仁0.51~0.53份、剪秋罗0.37~0.39份、合欢皮0.42~0.44份、双乙酸钠0.11~0.13份、单辛酸甘油酯0.06~0.08份；所述的馅料，由以下重量份的原料制成：香蕉85~90份、紫薯60~65份、芝麻25~30份、桑葚35~40份、红枣15~17份、白凤豆30~35份、苹果皮7~9份、甜菊糖苷0.01~0.02份、罗汉果甜苷0.02~0.03份、棕榈油5~7份。

【技术特征摘要】
1.一种改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述的皮料，由以下重量份的原料制成：全麦粉130~140份、低筋面粉60~70份、蛋黄35~40份、栀子花16~18份、茶油17~19份、土豆28~30份、藕33~35份、南瓜37~39份、核桃仁15~17份、白首乌0.44~0.46份、柏子仁0.51~0.53份、剪秋罗0.37~0.39份、合欢皮0.42~0.44份、双乙酸钠0.11~0.13份、单辛酸甘油酯0.06~0.08份；所述的馅料，由以下重量份的原料制成：香蕉85~90份、紫薯60~65份、芝麻25~30份、桑葚35~40份、红枣15~17份、白凤豆30~35份、苹果皮7~9份、甜菊糖苷0.01~0.02份、罗汉果甜苷0.02~0.03份、棕榈油5~7份。2.根据权利要求1所述的改善睡眠质量的栀子花香蕉紫薯月饼的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）皮料的制备：A、将土豆和藕削皮清洗干净，切成厚度为6.7~6.9mm的片状，置于温度为125~130℃的旋转蒸锅蒸煮340~350s，升高温度至170~175℃蒸煮520~530s，取出，投入转速为1100~1200r/min的打浆机打浆370~380s，得藕豆浆，备用；B、将南瓜削皮清洗干净，切成厚度为14~16mm的片状，与洗净的栀子花一起置于温度为105~110℃的旋转蒸锅蒸煮380~390s，取出，置于温度为-13~-11℃的真空冷冻干燥机干燥至水分含量45~47%，取出，置于温度为150~155℃的旋转蒸锅蒸煮500~510s，取出，投入转速为1100~1200r/min的打浆机打浆300~310s，得南瓜花浆，备用；C、将核桃仁投入温度为60~62℃的炒锅文火炒制110~120s，升高温度至78~80℃文火炒制130~140s，投入转速为9100~9200r/min的研磨机研磨390~400s，过260~270目筛，得核桃仁粉；将蛋黄置入转速为170~180r/min的打蛋机中搅打80~90s，调整转速为210~220r/min，加入核桃仁粉搅打120~130s，加入茶油搅打100~110s，得核桃蛋黄液，备用；D、将白首乌、柏子仁、剪秋罗和合欢皮用自来水清洗干净，投入白首乌重量32~34倍量的水，大火煮沸，中火熬煮11~13min，文火熬煮29~31min，过滤，得中药渣一和中药提取液一；将中药渣一投入转速为7100~7200r/min的粉碎机粉碎540~550s，过160~165目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量7.4~7.6倍量、质量分数为22~24%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮6~8min，文火熬煮25~27min，转速13000~13100r/min，离心66...

【专利技术属性】
技术研发人员：张启亮，
申请(专利权)人：蚌埠市老顽童食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34