一种生津益血的豆粉制造技术

本发明专利技术公开了一种生津益血的豆粉，由下列物质制成：黄豆、黑豆、荔枝、猕猴桃、益母草、芦根、三七。本发明专利技术制得的黄豆粉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，食用后不易产生胀气等不良反应，又具有清热凉血、养阴生津、益气摄血、生津益血的功效，有很好的食用保健效果。此外，本制备方法工艺搭配合理，即能保证物质的高利用率，又能保证物料加工的均匀性和品质，适合大规模批量化的生产，有很好的推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种生津益血的豆粉。
技术介绍
大豆粉作为一种传统的副食品，具有很高的营养价值。从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量较高谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。豆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。豆粉是经过粉碎工艺加工而成的，膳食纤维的含量比同类产品高。豆粉中含有多种矿物质和维生素。此外，大豆的药用功效在《本草纲目》中早已有记载。传统的大豆粉是直接将大豆粉碎、磨粉，进行粒度分级。这样制得的大豆粉中含有大量的营养成分，食用价值较高，但也含有如低聚糖、异黄酮、胰蛋白酶抑制素等成分，这些物质成分不易影响人体吸收，容易造成人体胀气等不良反应。为了解决此问题，人们将大豆粉制成熟豆粉，即将豆粉进行蒸煮熟化，然后进行粉碎，虽然一定程度上降低了胀气等不良反应，但在蒸煮时消耗大量能量，又降低了豆粉的营养价值，大批量生产时还易造成熟化不均匀等问题，降低生产效率。此外，现有的豆粉功能通常较为单一，无法满足人们的选择需求。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种生津益血的豆粉。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种生津益血的豆粉，由如下重量份的物质制成：170份黄豆、25份黑豆、7份荔枝、6份猕猴桃、5份益母草、3份芦根、5份三七。一种生津益血的豆粉的制备方法，包括如下步骤：（1）冻干粉制备：a．选取品质优良的荔枝和猕猴桃备用；b．将荔枝和猕猴桃放入质量分数为2.8%的小苏打溶液中进行清洗，清洗后再用蒸馏水冲洗干净备用；c．对洗净后的荔枝和猕猴桃进行粉碎，然后放入冷冻干燥机中，保持真空度为-0.06MPa，干燥完毕后再粉碎过70目，得冻干粉备用；（2）提取液制备：a．将益母草放入蒸笼内，用沸水清蒸4~5min后备用；b．将芦根和三七切成小于1.5cm的段长，然后再共同放入盛有小米的砂锅中进行炒制，炒制的温度为105~110℃，当三七表面呈深黄色时停止炒制，滤去小米，取出芦根和三七备用；c．将清蒸后的益母草同炒制后的芦根和三七共同放入冷冻干燥机中，保持真空度为-0.07MPa，干燥完毕后再共同超微粉碎过400目，得超微粉备用；d．将超微粉与其总质量2.8倍的清水混合，然后加热保持水温为34~36℃，同时辅以41KHz的超声波进行提取，27~30min后滤去滤渣得提取液备用；（3）豆粉制备：a．选取颗粒饱满、外形圆润、无病虫害的黄豆和黑豆备用；b．将黄豆和黑豆放入质量分数为3%的酒石酸溶液中进行清洗，清洗后再用蒸馏水冲洗干净晾干备用；c．将清洗后的黄豆和黑豆共同放入低温粉碎机中，控制温度为-55℃，将其共同粉碎过30目，得豆粉备用；（4）消胀气因子处理：a．将豆粉放入其质量3.2倍的蒸馏水中，再将提取液加入，共同混拌均匀后得混合液备用；b．将混合液加热保持在31~33℃，然后使用频率为45KHz的超声波进行处理，期间不断进行搅拌，搅拌的转速为70~80rpm；c．在对混合液进行超声波处理的同时，向混合液中进行通电操作，使用直流电，控制电流大小为26~32mA，共同处理20~25min后即可；d．将处理后的豆粉滤出，然后干燥得消胀豆粉备用；将提取液与豆粉混合后，施加超声波处理利于提取液中的有益成分与豆粉相结合，施加直流电操作时，提取液的加入提高了混合液的导电性，进一步促进了消胀处理的效果；（5）成品豆粉制备：将消胀豆粉与步骤（1）所得的冻干粉共同混合，并放入高速搅拌机中，以2000~2300rpm的转速搅拌4~6min，取出后共同粉碎过100目即得豆粉成品。本专利技术具有如下有益效果：（1）先对益母草、芦根和三七三种药用成分进行了对应的预处理，很好的降低了药物中的毒性、刺激性成分含量，保证了豆粉的食用安全性与口感；对其进行冷冻干燥避免了传统高温干燥对有益成分的破坏，超微粉碎后并辅以超声波提取，可显著提高有益成分的浸出，提高了物质的利用率，提升了提取液的使用价值。（2）通过超声波与直流电的综合处理，可大大降低豆粉中低聚糖、异黄酮等胀气因子含量，显著抑制了胰蛋白酶抑制素的活性，在不使用高温蒸煮的情况下，完整保留了大豆的营养成分，很好的去除了其中的有毒、有害元素，提升了豆粉的品质。（3）本专利技术制得的黄豆粉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，食用后不易产生胀气等不良反应，又具有清热凉血、养阴生津、益气摄血、生津益血的功效，有很好的食用保健效果。此外，本制备方法工艺搭配合理，即能保证物质的高利用率，又能保证物料加工的均匀性和品质，适合大规模批量化的生产，有很好的推广价值。具体实施方式实施例1一种生津益血的豆粉，由如下重量份的物质制成：170份黄豆、25份黑豆、7份荔枝、6份猕猴桃、5份益母草、3份芦根、5份三七。一种生津益血的豆粉的制备方法，包括如下步骤：（1）冻干粉制备：a．选取品质优良的荔枝和猕猴桃备用；b．将荔枝和猕猴桃放入质量分数为2.8%的小苏打溶液中进行清洗，清洗后再用蒸馏水冲洗干净备用；c．对洗净后的荔枝和猕猴桃进行粉碎，然后放入冷冻干燥机中，保持真空度为-0.06MPa，干燥完毕后再粉碎过70目，得冻干粉备用；（2）提取液制备：a．将益母草放入蒸笼内，用沸水清蒸4~5min后备用；b．将芦根和三七切成小于1.5cm的段长，然后再共同放入盛有小米的砂锅中进行炒制，炒制的温度为105~110℃，当三七表面呈深黄色时停止炒制，滤去小米，取出芦根和三七备用；c．将清蒸后的益母草同炒制后的芦根和三七共同放入冷冻干燥机中，保持真空度为-0.07MPa，干燥完毕后再共同超微粉碎过400目，得超微粉备用；d．将超微粉与其总质量2.8倍的清水混合，然后加热保持水温为34~36℃，同时辅以41KHz的超声波进行提取，27~30min后滤去滤渣得提取液备用；（3）豆粉制备：a．选取颗粒饱满、外形圆润、无病虫害的黄豆和黑豆备用；b．将黄豆和黑豆放入质量分数为3%的酒石酸溶液中进行清洗，清洗后再用蒸馏水冲洗干净晾干备用；c．将清洗后的黄豆和黑豆共同放入低温粉碎机中，控制温度为-55℃，将其共同粉碎过30目，得豆粉备用；（4）消胀气因子处理：a．将豆粉放入其质量3.2倍的蒸馏水中，再将提取液加入，共同混拌均匀后得混合液备用；b．将混合液加热保持在31~33℃，然后使用频率为45KHz的超声波进行处理，期间不断进行搅拌，搅拌的转速为70~80rpm；c．在对混合液进行超声波处理的同时，向混合液中进行通电操作，使用直流电，控制电流大小为26~32mA，共同处理20~25min后即可；d．将处理后的豆粉滤出，然后干燥得消胀豆粉备用；（5）成品豆粉制备：将消胀豆粉与步骤（1）所得的冻干粉共同混合，并放入高速搅拌机中，以2000~2300rpm的转速搅拌4~6min，取出后共同粉碎过100目即得豆粉成品。对比实施例1本对比实施例1与实施例1相比，在消胀气因子处理时，不对混合液施加直流电操作，除此外，其余方法步骤完全相同。对照组1市售普通生黄豆粉。对照组2市售普通熟黄豆粉。取上述四种豆粉，分别配成质量分数为10%的豆粉溶液，用其对胰蛋白酶反应的抑制效果来测定原豆粉中具有活性的胰本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生津益血的豆粉，其特征在于，由如下重量份的物质制成：170份黄豆、25份黑豆、7份荔枝、6份猕猴桃、5份益母草、3份芦根、5份三七。

【技术特征摘要】
1.一种生津益血的豆粉，其特征在于，由如下重量份的物质制成：170份黄豆、25份黑豆、7份荔枝、6份猕猴桃、5份益母草、3份芦根、5份三七。2.一种如权利要求1所述的生津益血的豆粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）冻干粉制备：a．选取品质优良的荔枝和猕猴桃备用；b．将荔枝和猕猴桃放入质量分数为2.8%的小苏打溶液中进行清洗，清洗后再用蒸馏水冲洗干净备用；c．对洗净后的荔枝和猕猴桃进行粉碎，然后放入冷冻干燥机中，保持真空度为-0.06MPa，干燥完毕后再粉碎过70目，得冻干粉备用；（2）提取液制备：a．将益母草放入蒸笼内，用沸水清蒸4~5min后备用；b．将芦根和三七切成小于1.5cm的段长，然后再共同放入盛有小米的砂锅中进行炒制，炒制的温度为105~110℃，当三七表面呈深黄色时停止炒制，滤去小米，取出芦根和三七备用；c．将清蒸后的益母草同炒制后的芦根和三七共同放入冷冻干燥机中，保持真空度为-0.07MPa，干燥完毕后再共同超微粉碎过400目，得超微粉备用；d．将超微粉与其总质量2.8倍的清水混合，然后加热保持水温...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒亚，舒红云，
申请(专利权)人：安徽红花食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34