桂鱼食品的制备方法技术

本发明专利技术提供桂鱼食品的制备方法是：将桂鱼活杀后，去除头、尾、骨、内脏和鳞，分离鱼皮，将鱼肉切成片风干；在由鲜鸡蛋５５％、莲子粉２０％、味精５％、姜５％、葱５％、花椒５％、盐５％组成的添加剂中将鱼肉片浸渍１小时；然后在模具内将肉片压制造型，送到烤箱中烘烤成鱼片；将桂鱼头部、尾、骨、内脏、鳞及血一起绞成肉泥；将肉泥烘干、磨粉；将鱼粉加添味精２％姜末２％、孜然末２％、花椒粉２％、大料粉２％、酱油２％、黄酒２％、盐４％、水８０％调配的调味品后制粒，选粒；烘烤为固体即得鱼丸；本方法适合于工业化生产，使用本方法制作的桂鱼系列制品不仅不丧失其营养保健价值，而且运输、储存、销售也很方便。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
桂鱼食品的制备方法，包括水洗、挑选，其特征在于以桂鱼为原料按下述步骤制成鱼片：　①：将桂鱼活杀后，去除头、尾、骨、内脏和鳞，分离鱼皮，将鱼肉切成片风干；　②在由鲜鸡蛋５５％和莲子粉２０％味精５％姜５％、葱５％、花椒５％、盐５％组 成的添加剂中将鱼肉片浸渍１小时；　③然后在模具内将肉片压制造型，送到烤箱中烘烤成鱼片干，即得桂鱼片。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金樑，
申请(专利权)人：天津市中英保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]