一种金银花甘草清热鱼酿造酱油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金银花甘草清热鱼酿造酱油，由以下重量份的原料组成：鱼肉糜200‑220、豆粨20‑25、麦麸皮30‑35、金银花3‑5、甘草6‑8、山香圆2.3‑3.4、豆蔻3.5‑5.3、香茅油2‑3、淮山药7‑9、松子仁4‑5、番石榴10‑14、酵母粉0.4‑0.6、食盐适量、米曲霉适量。本发明专利技术通过将米曲霉使用壳聚糖处理，增加了米曲霉耐高温的能力，不会因为在后期发酵过程中因为温度的升高造成米曲霉大量死亡而加长了发酵时间，缩短了时间，节约了成本。加入的松子仁、番石榴等原料营养丰富，营养价值高，添加的金银花、甘草等具有清热解毒的功效，特别适合于易上火的人使用。

【技术实现步骤摘要】
201610282933

【技术保护点】
一种金银花甘草清热鱼酿造酱油，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鱼肉糜200‑220、豆粨20‑25、麦麸皮30‑35、金银花3‑5、甘草6‑8、山香圆2.3‑3.4、豆蔻3.5‑5.3、香茅油2‑3、淮山药7‑9、松子仁4‑5、番石榴10‑14、酵母粉0.4‑0.6、食盐适量、米曲霉适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李杰民，
申请(专利权)人：阜阳九珍食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34