用于怪味胡豆的糖衣机制造技术

本专利属于食品加工领域，具体公开了一种用于怪味胡豆的糖衣机，包括机架、锅体部分、电机和燃气管；锅体部分包括纵截面为抛物线形的加热锅、挡盖和拦网，挡盖活动连接在位于加热锅上方的机架上，挡盖下方设置有圆环形的收集槽，拦网活动连接在加热锅内，加热锅底部设置有转轴，转轴上设置第一链轮；电机固定在加热锅下方，电机的输出轴上设有第二链轮，第一链轮通过链条与第二链轮连接；燃气管上设置有燃气开关和火焰喷口，火焰喷口设置在加热锅下方。目的在于提供一种既能保证糖衣质量，又能保证上糖衣效率的用于怪味胡豆的糖衣机。

【技术实现步骤摘要】


本技术涉及食品加工领域，具体涉及一种用于怪味胡豆的糖衣机。

技术介绍

怪味胡豆，是我国传统的特色小吃。胡豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂和丰富的胆石碱，有助于增强记忆力，有健脑的作用。胡豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，胡豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。胡豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，胡豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用。
在制作怪味胡豆的工艺过程中，需要对胡豆上糖衣，上糖衣的过程为白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。传统的的上糖衣方式，是手工滴糖衣，这样的方式存在费力，效率低的问题。还有通过糖衣机对胡豆进行上糖衣的，但是糖衣机如果将糖和胡豆一起加入糖衣机后，会导致胡豆上糖衣不均匀，影响上糖衣的质量。为保证胡豆上的糖衣均匀分布，所以必须手工操作对锅内分次喷复糖浆加混浆料，这样又存在过多的操作步骤，影响上糖衣的效率。现在急需一种既能保证糖衣质量，又能保证上糖衣效率的用于怪味胡豆的糖衣机。

技术实现思路

本技术的目的在于提供一种既能保证糖衣质量，又能保证上糖衣效率的用于怪味胡豆的糖衣机。
为达到上述目的，本技术的技术方案如下：
本方案提供的基础方案为：用于怪味胡豆的糖衣机，包括机架、锅体部分、电机和燃气管；锅体部分包括纵截面为抛物线形的加热锅、挡盖和拦网，挡盖活动连接在位于加热锅上方的机架上，挡盖下方设置有圆环形的收集槽，拦网活动连接在加热锅内，加热锅底部设置有转轴，转轴上设置第一链轮；电机固定在加热锅下方，电机的输出轴上设有第二链轮，第一链轮通过链条与第二链轮连接；燃气管上设置有燃气开关和火焰喷口，火焰喷口设置在加热锅下方。
本方案的工作原理及优点在于：首先将过量白糖、饴糖加入水中溶化形成糖分饱和的水溶液，称为糖水，然后将糖水加入到加热锅中，然后启动电机、启动火焰喷口，使电机带动加热锅缓慢旋转。通过缓慢的旋转让加热锅受热更加均匀，然后加热至115℃左右，取出拦网，加入胡豆，达到胡豆基本和糖水一样多的时候就停止加入胡豆，然后继续使电机缓慢转动，使得胡豆在糖水在加热锅内进行充分的接触。然后让加热锅继续保持缓慢旋转，使得加热锅内的胡豆受热，便于糖水中的水分蒸发，然后糖水中有糖分逐渐析出。接下来提高电机转速，加热锅内的糖水和胡豆会加速旋转，由于加热锅为抛物面形状，糖水和胡豆在离心力的作用下，会向锅外运动。设置的拦网，将胡豆拦截在锅内，使得胡豆不会从锅内被甩出，只有糖水被甩出来，挡盖可防止糖水飞溅，同时方便环形的收集槽收集糖水。收集起来的糖水又可以重复使用。在火焰喷口的加热作用下，加热锅内的糖水中的水分逐渐蒸发，糖分从水中析出，在胡豆外形成糖衣，完成对胡豆的上糖衣工序。
本方案通过一次加入过量的糖水，然后在离心力的作用下，将多余的糖水排出的方式，既简化了需要分多次喷复糖浆加混浆料的步骤，提高了上糖衣的工作效率。在将糖水甩出的过程中，由于旋转的作用，可以使得糖水在胡豆上覆盖得更加均匀，保证了上糖衣的质量。
本方案用于怪味胡豆的糖衣机，将分多次加入的操作步骤，改为一次加入过量然后排出的方式，提高了为胡豆上糖衣的效率。无论是加热糖水的过程，还是排出多余糖水的过程，加热锅一直在旋转，火焰喷口一直在对加热锅加热，保证糖水和胡豆的均匀接触，提高胡豆上糖衣的质量。
优选方案一：作为基础方案的优选方案，加热锅内均匀设置有搅拌棒。搅拌棒固定在加热锅内，在加热锅旋转时，搅拌棒能对胡豆和糖水起到搅拌的作用，使得糖水能和胡豆充分接触，提高上糖衣的质量。
优选方案二：作为优选方案一的优选方案：收集槽与挡盖固定连接。收集槽与挡盖固定，可以方便收集槽对糖水进行收集，由于糖水是先飞溅到挡盖上，在滴落入收集槽中的。通过收集槽与挡盖固定，与收集槽设置在挡盖下方相比，可以防止糖水在滴落过程中，因为加热锅旋转搅动的空气，让糖水不能顺利滴落入收集槽的情况发生，提高收集效果。
优选方案三：作为基础方案、优选方案一、优选方案二的优选方案：收集槽底部设有出水管，出水管上设有水阀。出水管方便收集槽内的糖水排出。同时，在清洗挡盖和收集槽时，可直接向加热锅内注入清水，然后让加热锅旋转，让清水从加热锅内甩出，清水对挡盖和收集槽进行清洗。然后，打开出水管上的水阀，让清洗后的水从出水管排出，排出的水收集起来，可用于配置白糖、饴糖的饱和水溶液。在提高了清洗效率的同时，也对水资源进行了循环利用，节约了水资源。
附图说明
图1是本技术用于怪味胡豆的糖衣机实施例的结构示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本技术作进一步详细的说明：
说明书附图中的附图标记包括：机架1、加热锅2、挡板21、拦网22、收集槽3、出水管31、电机4、火焰喷口5、搅拌棒23。
实施例基本如附图1所示：用于怪味胡豆的糖衣机，包括机架1、锅体部分、电机4和燃气管；锅体部分包括纵截面为抛物线形的加热锅2、挡盖和拦网22，挡盖活动连接在位于加热锅2上方的机架1上，挡盖下方设置有圆环形的收集槽3，收集槽3与挡盖固定连接，收集槽3底部设有出水管31，出水管31上设有水阀，拦网22活动连接在加热锅2内，加热锅2底部设置有转轴，转轴上设置第一链轮；电机4固定在加热锅2下方，电机4的输出轴上设有第二链轮，第一链轮通过链条与第二链轮连接；燃气管上设置有燃气开关和火焰喷口5，火焰喷口5设置在加热锅2下方；加热锅2内均匀设置有搅拌棒23，。
具体使用时：首先将过量白糖、饴糖加入水中溶化形成糖分饱和的水溶液，称为糖水，然后加入到加热锅2中，然后启动电机4，使电机4带动加热锅2缓慢旋转。通过缓慢的旋转让加热锅2受热更加均匀，然后加热至115℃左右，取出拦网22，加入胡豆，达到胡豆基本和糖水一样多的时候就停止加入胡豆，然后继续使电机4缓慢转动，使得胡豆在糖水在加热锅2内进行充分的接触。然后让加热锅2继续保持缓慢旋转，使得加热锅2内的胡豆受热，便于糖水中的水分蒸发，然后糖水中有糖分逐渐析出。接下来提高电机4转速，加热锅2内的糖水和胡豆会加速旋转，由于加热锅2为抛物面形状，糖水和胡豆在离心力的作用下，会向锅外运动。设置的拦网22，将胡豆拦截在锅内，使得胡豆不会从锅内被甩出，只有糖水被甩出来，挡盖可防止糖水飞溅，同时方便环形的收集槽3收集糖水。收集起来的糖水又可以重复使用。在火焰喷口5的加热作用下，加热锅2内的糖水中的水分逐渐蒸发，糖分从水中析出，在胡豆外形成糖衣，完成对胡豆的上糖衣工序。
搅拌棒23固定在加热锅2内，在加热锅2旋转时，搅拌棒23能对胡豆和糖水起到搅拌的作用，使得糖水能和胡豆充分接触，提高上糖衣的质量。收集槽3与挡盖固定，可以方便收集槽3对糖水进行收集，由于糖水是先飞溅到挡盖上，在滴落入收集槽3中的。通过收集槽3与挡盖固定，与收集槽3设置在挡盖下方相比，可以防止糖水在滴落过程中，因为加热锅2旋转搅动的空气，让糖水不能顺利滴落入收集槽3的情况发生，提高收集效果。
出水管31方便收集槽3内的糖水排出。同时，在清洗挡盖和收集槽3时，可直接向加热锅2内注入清水，然后让加热锅2旋转，让清水从加热锅2内甩出，本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于怪味胡豆的糖衣机，其特征在于，包括机架、锅体部分、电机和燃气管；锅体部分包括纵截面为抛物线形的加热锅、挡盖和拦网，挡盖活动连接在位于加热锅上方的机架上，挡盖下方设置有圆环形的收集槽，拦网活动连接在加热锅内，加热锅底部设置有转轴，转轴上设置第一链轮；电机固定在加热锅下方，电机的输出轴上设有第二链轮，第一链轮通过链条与第二链轮连接；燃气管上设置有燃气开关和火焰喷口，火焰喷口设置在加热锅下方。

【技术特征摘要】
1.用于怪味胡豆的糖衣机，其特征在于，包括机架、锅体部分、电机和燃气管；锅体部分包括纵截面为抛物线形的加热锅、挡盖和拦网，挡盖活动连接在位于加热锅上方的机架上，挡盖下方设置有圆环形的收集槽，拦网活动连接在加热锅内，加热锅底部设置有转轴，转轴上设置第一链轮；电机固定在加热锅下方，电机的输出轴上设有第二链轮，第一链轮通过链条与第二链轮连接；燃气管上设置有燃...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭雅，
申请(专利权)人：重庆谭葫芦食品有限公司，
类型：新型
国别省市：重庆;50