一种面制品中含铝食品添加剂的现场快速检测仪制造技术

本实用新型专利技术公开了一种面制品中含铝食品添加剂的现场快速检测仪，包括机壳，所述机壳上表面设有显示屏、若干按键和检测模块，所述机壳内装设有与所述显示屏、按键和检测模块电连接的微处理器控制电路。该检测仪是先测量样品中水含量和水质量；再测量含水条件下的铝含量和铝质量；最后根据无水条件下的铝含量＝铝质量/(样品质量-水质量)×100％，得到面制品中含铝食品添加剂的含量，这样的检测仪器解决了国标方法中样品去除水分难的问题，能够最真实、直接地反映出样品中的铝含量。该仪器检测速度快，为现场检测面制品中含铝食品添加剂提供了可靠的检测设备。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种样品检测仪器，特别是涉及一种面制品中含铝食品添加剂的现场快速检测仪。
技术介绍
铝是人体非必需的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，人体摄入的铝主要来自含铝食品添加剂。在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、膨化食品和其它面制品中。硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。有研究表明，过量摄入铝会影响骨骼和神经系统健康。近来越来越多的研究发现，铝与老年痴呆症的发病有关。有专家认为：长期服用含铝添加剂的食品，容易使人体脑组织的铝沉积过多，可导致记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松。此外，铝超标不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)于2011年6月在第74次大会上将铝的“暂定每周耐受摄入量”(PTWI)确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的。然而，受中国饮食习惯的影响，很多人的铝摄入量已经超过这个安全数值。近两年，国家卫生计生委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加膨松剂(主要成分是硫酸铝钾和硫酸铝铵)，而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。然而由于含铝食品添加剂使食品制作更为方便，外观也更蓬松诱人，口感良好。因此，有不少商家仍会在面制品中使用含铝食品添加剂。面制品中铝含量的测定成为食品检测过程不可或缺的过程。目前面制品中铝含量的检测有多种方法。其中，常用的是国标《GB/T5009.182-2003面制食品中铝的测定》，基本操作步骤为：样品前处理过程、样品消解过程和显色过程。样品前处理过程是完全去除样品中水分的过程，即在85℃烘箱内干燥4小时以获取无水分样品。实际操作过程中样品经常会干燥不充分，这样样品中的水分会在后续的显色过程中与显色剂起化学反应，使结果不准确。样品消解过程需要在酸化条件下放置过夜，由于消解液中的酸在样品消化消解过程中不能完全除去，最终会影响显色过程显色剂的pH值，使显色结果受到影响。并且该过程中使用的仪器一般为实验室用大型仪器，不便携带。因此，目前急需一种仪器能够快速准确、携带方便地现场对面制品中含铝食品添加剂进行随时随地地定量检测。
技术实现思路
本技术的主要目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，提供一种能够快速、准确地定量检测面制品中含铝食品添加剂的现场快速检测仪，包括机壳，所述机壳表面设有显示屏和若干按键，所述机壳内装设有检测模块、与所述显示屏、按键和检测模块电连接的微处理器控制电路，所述检测模块包括样品池、样品制备器和45°反射器。所述45°反射器包括一倒置圆台柱形的反射器基体，在所述反射器基体的侧面对称设有分别用于盛装反射光谱光源和荧光光谱光源的两个圆柱形通孔，两个所述通孔轴线的角度为90°；在所述反射器基体中心有一圆柱形的中心通孔，在所述反射器基体底面为一可透光的检测窗，所述中心通孔与通孔在检测窗交汇，中心通孔的轴线与通孔的轴线夹角均为45°；在反射器基体顶面中心通孔的位置设有一光电传感器。所述45°反射器中心通孔内相邻光电传感器附设一滤光片。所述45°反射器中的反射光谱光源为发射光波长为490nm的光源。所述45°反射器中的荧光光谱光源为发射荧光波长为510nm的光源。所述45°反射器中的滤光片为仅能允许波长为510±2nm的光通过的滤光片。所述样品池包括向内凹陷呈倒置圆台柱形敞口的用来盛装所述45°反射器的腔室，腔室与所述45°反射器外部轮廓相配合，腔室底部是一圆柱形用来盛装样品的样品腔。所述样品制备器包括从上到下一体成型或依次连接的手柄、限位环和成型块。所述样品制备器的成型块的外部形状为一倒置的圆台柱形与样品池中的腔室相配合；限位环为套装在手柄和成型块之间用来防止成型块的底面进入样品池的样品腔内的圆环；手柄为用来施力将样品腔中的样品压制成型的圆柱体。与现有技术相比，本技术的有益效果是：上述面制品中含铝食品添加剂的现场快速检测仪是通过反射光谱检测面制品中的水质量，然后通过荧光光谱检测面制品中的铝质量，再通过铝含量＝铝质量/(样品质量-水质量)×100％的公式，得到面制品中含铝食品添加剂的含量。本技术的检测仪解决了国标方法中样品去除水分难的问题，能够最真实、直接地反映出样品中的铝含量。除此之外，本技术的检测仪采用45°反射器，可以先利用反射法得到水含量的反射光度标准曲线，还是通过45°反射器传输荧光光谱得到含水条件下的铝含量的荧光光度标准曲线，再将测得的反射光度代入标准曲线得到水含量和水质量，然后从样品质量中减去水质量以获得样品中无水条件下的铝含量，使得检测结果准确、可信。该仪器具有体积小、便携的特点，以及可以在5分钟左右完成检测过程，检测速度快，为现场检测面制品中含铝食品添加剂的含量提供了可靠的检测设备。附图说明图1所示为本技术现场快速检测仪的外部结构图；图2为本技术现场快速检测仪的45°反射器的外部结构图；图3为本技术现场快速检测仪的45°反射器的剖面结构图；图4为本技术现场快速检测仪的样品池的结构图；图5为本技术现场快速检测仪的样品制备器的结构图；图6所示为本技术现场快速检测仪的电路结构图。具体实施方式本技术的检测仪以国标GB/T23374-2009为理论依据，模拟生成水含量标准曲线和铝含量标准曲线为本技术制定标准曲线，使本技术检测值与国标法检测值相当，因此检测结果具有真实性、准确性。该荧光增白剂迁移量检测仪是基于光学反射定律原理和光谱分析化学荧光检测原理而建立的一种分析仪器，包括一机壳、样品池、45°反射器、样品制备器、多个按键、液晶显示屏以及机壳内部微处理器控制电路部分。其中，45°反射器含有光源模块和信息模块。本技术仪器的检测方法是在该含铝食品添加剂现场快速检测仪的机壳内部微处理器控制电路的作用下，45°反射器的光本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面制品中含铝食品添加剂的现场快速检测仪，包括机壳，所述机壳表面设有显示屏和若干按键，所述机壳内装设有检测模块、与所述显示屏、按键和检测模块电连接的微处理器控制电路，其特征在于，所述检测模块包括样品池、样品制备器和45°反射器。

【技术特征摘要】
1.一种面制品中含铝食品添加剂的现场快速检测仪，包括机壳，所述机壳表面设
有显示屏和若干按键，所述机壳内装设有检测模块、与所述显示屏、按键和检测模块
电连接的微处理器控制电路，其特征在于，所述检测模块包括样品池、样品制备器和
45°反射器。
2.根据权利要求1所述的现场快速检测仪，其特征在于，所述45°反射器包括
一倒置圆台柱形的反射器基体，在所述反射器基体的侧面对称设有分别用于盛装反射
光谱光源和荧光光谱光源的两个圆柱形通孔，两个所述通孔轴线的角度为90°；在所
述反射器基体中心有一圆柱形的中心通孔，在所述反射器基体底面为一可透光的检测
窗，所述中心通孔与通孔在检测窗交汇，中心通孔的轴线与通孔的轴线夹角均为45°；
在反射器基体顶面中心通孔的位置设有一光电传感器。
3.根据权利要求2所述的现场快速检测仪，其特征在于，所述45°反射器中心
通孔内相邻光电传感器附设一滤光片。
4.根据权利要求3所述的现场快速检测仪，其特征在于，所述45°反射器中的
反射光谱光源为发射...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宏权，苏蕊，杨洪梅，
申请(专利权)人：长春美泰仪器有限公司，
类型：新型
国别省市：吉林;22