一种营养型酸角汁饮料及其制备方法技术

一种营养型酸角汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域，解决了现有酸角汁饮料中多使用蔗糖、蜂蜜作为甜味剂，不容易被人体吸收，并且现有的酸角汁饮料中使用酸角香精等多种添加剂，长期食用不利于人体健康的问题，由以下重量配比的原料制备而成：酸角浓缩汁1～3重量份，水8～10重量份，葡萄糖10～12重量份，红糖1～2重量份，山梨酸钾0.05～0.07重量份，氯化钠0.05～0.07重量份，蜂蜜香精0.03～0.05重量份，柠檬酸0.5～0.7重量份。本发明专利技术产品中的葡萄糖利于人体吸收；且避免了使用大量的化学添加剂，有利于人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种酸角汁及其制作方法。
技术介绍
酸角，拉丁学名Tamarindusindica，又称酸豆、罗望子、酸梅、酸果、麻夯、甜目坎、通血图，亚参果。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木，酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属。树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。酸角喜欢炎热气候，生长在年均气温18℃—24℃，年降雨量500—1200毫米的地区。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔50～1350米的热量好的地方。川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨，单产、品质、风味都优于省内其它地区。木质有硬质的黑红色的心材和软质黄色的白色的边材素有“东方神树”之称。酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30％，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉、果脯等。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑，生津止渴，消食化积。申请号为201010158706.2的中国专利技术公开了一种以红背菜和酸角组<br>合制成的营养饮料。其技术方案是:按配方主料包括红背菜、酸角，辅料包括蔗糖、防腐剂、水，按重量比红背菜占5-15％、酸角占5-15％、蔗糖占5-10％、防腐剂占0.025-0.1％、水占60-85％，其加工工艺是将红背菜、酸角用超微粉碎技术制成微粉，防腐剂用温水融化，再与蔗糖搅拌均匀即成。。申请号为201510111987.9的中国专利技术公开了一种酸角汁的加工方法，过程包括：选择、干燥、发酵、浸提和过滤；本专利技术酸豆汁是取用成熟新鲜酸豆经过精选，通过置于合适的环境下使之发酵，达到一定的指标要求后，比如氨基酸含量高达2％，酸度0.3％，糖度4％，膳食纤维1.5％等其他酸豆产品无法到达的质量要求，再经过一系列的工业过程而得到的新型产品。申请号为201510125216.5的中国专利技术公开了一种不含防腐剂的酸角饮料，属营养饮料
每6000毫升饮料含有：红糖31～33克；白砂糖7～9克；由35克酸角肉所得熬制浓缩汁；柠檬酸2.0～2.2克；苹果酸0.4～0.6克；柠檬酸钠0.35～0.45克；三氯蔗糖0.044～0.046克；AK糖0.12～0.14克；甜蜜素0.28～0.32克；食盐0.7～0.9克；乙基麦芽酚0.028～0.032克；食品级CMC？1.7～1.9克；饮料改良剂0.38～0.42克；甘草0.28～0.32克；糖蜜香精0.10～0.20克；酸角香精0.5～0.85克；水余量。不但风味芳香独特、口感好，营养丰富，而且虽然不含防腐剂但保质期能达到12个月。申请号为201410497471.8的中国专利技术公开了一种酸角汁饮料的制备方法，其中，所述酸角汁饮料的原料包括：酸角原汁、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、酸角香精和甜味剂。还公开了一种酸角汁饮料。按照本专利技术所提供的方法制备获得的酸角汁饮料制备方法工艺简单，制备得到的酸角汁饮料保留了酸角的特殊香味和营养成分，色泽清亮透彻，粘稠度适中，口感风味俱佳。申请号为201010158706.2的中国专利技术公开了一种以红背菜和酸角组合制成的营养饮料。其技术方案是:按配方主料包括红背菜、酸角，辅料包括蔗糖、防腐剂、水，按重量比红背菜占5-15％、酸角占5-15％、蔗糖占5-10％、防腐剂占0.025-0.1％、水占60-85％，其加工工艺是将红背菜、酸角用超微粉碎技术制成微粉，防腐剂用温水融化，再与蔗糖搅拌均匀即成。现有的酸角汁饮料中多使用蔗糖、蜂蜜作为甜味剂，这些甜味剂不容易被人体吸收，并且现有的酸角汁饮料中使用酸角香精等多种添加剂，长期食用不利于人体健康。
技术实现思路
为解决现有酸角汁饮料中多使用蔗糖、蜂蜜作为甜味剂，这些甜味剂不容易被人体吸收，并且现有的酸角汁饮料中使用酸角香精等多种添加剂，长期食用不利于人体健康的问题，本专利技术提供一种营养型酸角汁饮料，其技术方案如下：一种营养型酸角汁饮料，由以下重量配比的原料制备而成：酸角浓缩汁1～3重量份，水8～10重量份，葡萄糖10～12重量份，红糖1～2重量份，山梨酸钾0.05～0.07重量份，氯化钠0.05～0.07重量份，蜂蜜香精0.03～0.05重量份，柠檬酸0.5～0.7重量份；所述酸角浓缩汁通过以下方法制备而成：取去壳以后的酸角放入蒸煮锅中，按酸角与水的重量配比为1∶5的比例在蒸煮锅中加入水，向蒸煮锅中通入蒸汽，使蒸煮锅中的物料在边搅拌边加热至温度为80～90℃的条件下熬制25～30分钟后，用110目的过滤布过滤后，将滤液在55～65℃下静置2小时后，取上清液用170目的过滤布过滤后，所得滤液即为酸角浓缩汁。优选地，一种营养型酸角汁饮料，由以下重量配比的原料制备而成：酸角浓缩汁1重量份，水8重量份，葡萄糖10重量份，红糖1重量份，山梨酸钾0.05重量份，氯化钠0.05重量份，蜂蜜香精0.03重量份，柠檬酸0.5重量份。优选地，一种营养型酸角汁饮料，由以下重量配比的原料制备而成：酸角浓缩汁3重量份，水10重量份，葡萄糖12重量份，红糖2重量份，山梨酸钾0.07重量份，氯化钠0.07重量份，蜂蜜香精0.05重量份，柠檬酸0.7重量份。优选地，一种营养型酸角汁饮料，由以下重量配比的原料制备而成：酸角浓缩汁2重量份，水9重量份，葡萄糖11重量份，红糖1重量份，山梨酸钾0.06重量份，氯化钠0.06重量份，蜂蜜香精0.04重量份，柠檬酸0.6重量份。优选地，一种营养型酸角汁饮料，由以下重量配比的原料制备而成：酸角浓缩汁1重量份，水9重量份，葡萄糖10重量份，红糖2重量份，山梨酸钾0.07重量份，氯化钠0.05重量份，蜂蜜香精0.04重量份，柠檬酸0.7重量份。本专利技术还提供一种制备上述营养型酸角汁饮料的方法，包括以下步骤：步骤1：在温度为60℃的条件下，选取以下重量配比的原料投入配料罐中，在30℃下搅拌混匀，制得混合原料：酸角浓缩汁1～3重量份，水8～10重量份，葡萄糖10～12重量份，红糖1～2重量份，山梨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养型酸角汁饮料，其特征在于由以下重量配比的原料制备而成：酸角浓缩汁1～3重量份，水8～10重量份，葡萄糖10～12重量份，红糖1～2重量份，山梨酸钾0.05～0.07重量份，氯化钠0.05～0.07重量份，蜂蜜香精0.03～0.05重量份，柠檬酸0.5～0.7重量份；所述酸角浓缩汁通过以下方法制备而成：取去壳以后的酸角放入蒸煮锅中，按酸角与水的重量配比为1∶5的比例在蒸煮锅中加入水，向蒸煮锅中通入蒸汽，使蒸煮锅中的物料在边搅拌边加热至温度为80～90℃的条件下熬制25～30分钟后，用110目的过滤布过滤后，将滤液在55～65℃下静置2小时后，取上清液用170目的过滤布过滤后，所得滤液即为酸角浓缩汁。

【技术特征摘要】
1.一种营养型酸角汁饮料，其特征在于由以下重量配比的原料
制备而成：
酸角浓缩汁1～3重量份，水8～10重量份，葡萄糖10～12重量
份，红糖1～2重量份，山梨酸钾0.05～0.07重量份，氯化钠0.05～
0.07重量份，蜂蜜香精0.03～0.05重量份，柠檬酸0.5～0.7重量份；
所述酸角浓缩汁通过以下方法制备而成：取去壳以后的酸角放入
蒸煮锅中，按酸角与水的重量配比为1∶5的比例在蒸煮锅中加入水，
向蒸煮锅中通入蒸汽，使蒸煮锅中的物料在边搅拌边加热至温度为
80～90℃的条件下熬制25～30分钟后，用110目的过滤布过滤后，
将滤液在55～65℃下静置2小时后，取上清液用170目的过滤布过
滤后，所得滤液即为酸角浓缩汁。
2.根据权利要求1所述的一种营养型酸角汁饮料，其特征在于
由以下重量配比的原料制备而成：
酸角浓缩汁1重量份，水8重量份，葡萄糖10重量份，红糖1
重量份，山梨酸钾0.05重量份，氯化钠0.05重量份，蜂蜜香精0.03
重量份，柠檬酸0.5重量份。
3.根据权利要求1所述的一种营养型酸角汁饮料，其特征在于
由以下重量配比的原料制备而成：
酸角浓缩汁3重量份，水10重量份，葡萄糖12重量份，红糖2
重量份，山梨酸钾0.07重量份，氯化钠0.07重量份，蜂蜜香精0.05

\t重量份，柠檬酸0.7重量份。
4.根据权利要求1所述的一种营养型酸角汁饮料，其特征在于
由以下重量配比的原料制备而成：
酸角浓缩汁2重量份，水9重量份，葡萄糖11重量份，红糖1
重量份，山梨酸钾0.06重量份，氯化钠0.06重量份，蜂蜜香精0.04
重量份，柠檬酸0.6重量份。
5.根据权利要求1所述的一种营养型酸角汁饮料，其特征在于
由以下重量配比的原料制备而成：
酸角浓缩汁1重量份，水9重量份，葡萄糖10重量份，红糖2
重量份，山梨酸钾0.07重量份，氯化钠0.05重量份，蜂蜜香精0.04
重量份，柠檬酸0.7重量份。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：佛山市聚成生化技术研发有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44