【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种。
技术介绍
液态氮是惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活泼的，不支持燃烧；但是它不是维持生命的必要元素。在目前的液氮生产食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并且保存时间短。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种，本专利技术不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。本专利技术提供的，包括以下步骤: (1)首先，将待加工食品放在带式输送机上，输送至速冻槽中，食品进入速冻槽的加入量控制在100?113kg/min ;同时将液氮从速冻槽底部通入，通入量控制在10?13kg/min，温度保持在-210?-230°C之间。使食品和液氮充分接触2?4s后再用带式输送机从速冻槽中送至-24°C的冷库中进行贮藏； (2)再通过设在速冻槽上方的氮气收集槽，将收集来的氮气用管路送至箱式干燥机，通入量控制在710?725升/min，同时，将果蔬通过输送机送入干燥机，通入量则控制在200?220kg/min，干燥箱内的温度保持在75?80°C之间，使果蔬在14?20min内完成无氧条件下的脱水干燥。 本专利技术提供的，其有益效果在于，克服了现有技术加工食品工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。【具体实施方式】下面结合一个实施例，...
【技术保护点】
一种利用液氮进行食品加工的方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）首先，将待加工食品放在带式输送机上，输送至速冻槽中，食品进入速冻槽的加入量控制在100～113kg/min；同时将液氮从速冻槽底部通入，通入量控制在10～13kg/min，温度保持在‑210～‑230℃之间，使食品和液氮充分接触2～4s后再用带式输送机从速冻槽中送至‑24℃的冷库中进行贮藏； （2）再通过设在速冻槽上方的氮气收集槽，将收集来的氮气用管路送至箱式干燥机，通入量控制在710～725升/min，同时，将果蔬通过输送机送入干燥机，通入量则控制在200～220kg/min，干燥箱内的温度保持在75～80℃之间，使果蔬在14～20min内完成无氧条件下的脱水干燥。
【技术特征摘要】
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