【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种蒜香蚕豆的生产工艺。
技术介绍
蚕豆具有滋养补益，延年益寿等功效，其因含有大量的蛋白质和脂肪，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，很适宜制造各种营养食品，蚕豆是100多种食品的重要原料，它除可以榨油外，还可炒、炸、煮，目前制备的蚕豆的口味多种多样，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种味道鲜美、蒜香浓郁、营养价值较高的蚕豆成为目前要解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术提出了一种蒜香蚕豆的生产工艺，加工工艺简单，灭菌彻底，营养物质流失少，味道鲜美，蒜香浓郁。本专利技术提出了一种蒜香蚕豆的生产工艺，包括如下步骤: 51、取蚕豆清洗干净，干燥后送入锅中炒制20-50min，冷却至室温，送入烘箱中烘烤15-30min，得到第一预制料； 52、将第一预制料送入清水中浸泡，浸泡时间为5-10天，浸泡温度为35-45°C，送入包装袋中，向所述包装袋内加入调味料，封口，得到第二预制料，所述调味料按重量份包括:蒜蓉40-80份、辣椒5-10份、食盐20-50份、肉桂1-3份、小茴香1-4份、肉寇5-10份、良姜1-2份、沉香1-4...
【技术保护点】
一种蒜香蚕豆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、取蚕豆清洗干净，干燥后送入锅中炒制20‑50min，冷却至室温，送入烘箱中烘烤15‑30min，得到第一预制料；S2、将第一预制料送入清水中浸泡，浸泡时间为5‑10天，浸泡温度为35‑45℃，送入包装袋中，向所述包装袋内加入调味料，封口，得到第二预制料，所述调味料按重量份包括：蒜蓉40‑80份、辣椒5‑10份、食盐20‑50份、肉桂1‑3份、小茴香1‑4份、肉寇5‑10份、良姜1‑2份、沉香1‑4份、木香1‑5份、公丁香1‑5份、水50‑90份；S3、将第二预制料高温处理，高温处理温度为110‑130℃，高温处理时间为...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴兴伟，
申请(专利权)人：安徽律正科技信息服务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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