黄金色甲壳面包及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种黄金色甲壳面包及其制造方法，由以下组份烤制而成：面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素1克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克；本发明专利技术以面食为主要原料，使用辅料和食品添加剂来实现味美、可口、外脆内酥，适合大众口味，且老少皆宜；本发明专利技术外表呈金黄色，不但口感好，而且外形美观。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面包，还涉及面包的制造方法。
技术介绍
人民日常生活中的食品单一，不但使人们的食欲降低，给人民正常生活造成了单调，特别中国对传统食品较为重视和发展，对创新食品与国外比较还是慢了些。在倡导传统食品的基础上，增加新的与先进国家接轨的新食品文化是当今食品行业的一新课题。本专利技术是将面食利用现代电子机械和现代新技术制作一种受大众欢迎的烤制品，其外表色如“黄金”并皮脆内酥而取名黄金甲。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种受大众欢迎的烤制品，其外表色如“黄金”并皮脆内酥的黄金色甲壳面包。本专利技术所要解决的另一技术问题是提供制造上述面包的方法。为实现上述目的，本专利技术的技术方案是:黄金色甲壳面包，它是由以下组份制备而成:面粉1000克、白糖80—120克、鸡蛋50—150克、黄奶油10 — 30克、甜蜜素1_3克、白脱香粉I 一 3克、高酵面包蓬松保鲜剂4 一 8克、鲜奶精5 — 20克、水350— 450克、盐4_10克。作为一种改进，它是由以下组份制备而成:面粉1000克、白糖100克、鸡蛋％100克、黄奶油20克、甜蜜素I克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克。制造上述黄金色甲壳面包的方法，包括以下步骤:将所述原料掺和放入和面机搅拌均匀，约10分钟，以面不沾手和有一定韧度为准； 面和好后进行分个和整形，每500克面在25个左右最宜，其形为长圆柱形，为了烤制不变形，将其插放在垂直固定的不锈钢签上； 将固定在不锈钢签上的面团放入发酵箱，发酵时间在50分钟左右，发酵箱温度为35° C，湿度为65° C;发酵完成后，放入烤箱进行烤制，烤箱温度为:箱底温度210° C，上层温度190° C，烤制时间约10分钟，当面团烤制至金黄色时，从不锈钢签上拔下即完成本食品的制作；由于采用上述技术方案，以面食为主要原料，使用辅料和食品添加剂来实现味美、可口、外脆内酥，适合大口味，且老少皆宜；本专利技术外表呈金黄色，不但口感好，而且外形美观。【具体实施方式】黄金色甲壳面包，它是由以下组份制备而成:面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素I克、白脱香粉2克、髙酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克。制造上述黄金色甲壳面包的方法，包括以下步骤:将所述原料掺和放入和面机搅拌均勻，约10分钟，以面不沾手和有一定韧度为准； 面和好后进行分个和整形，每500克面在25个左右最宜，其形为长圆柱形，为了烤制不变形，将其插放在垂直固定的不诱钢签上； 将固定在不锈钢签上的面团放入发酵箱，发酵时间在50分钟左右，发酵箱温度为35° C，湿度为65。C;发酵完成后，放入烤箱进行烤制，烤箱温度为:箱底温度210度，上层温度190° C烤制时间约10分钟，当面团烤制至金黄色时，从不锈钢签上拔下即完成本食品的制作；该食品的整体外形象一个子弹头，外表金黄色，内有小盲洞，吃起来外脆内酥，即好吃又好看。【主权项】1.黄金色甲壳面包，其特征是:它是由以下组份制备而成:面粉1000克、白糖80—120克、鸡蛋50—150克、黄奶油10 — 30克、甜蜜素I 一 3克、白脱香粉I 一 3克、高酵面包蓬松保鲜剂4一8克、鲜奶精5 — 20克、水350— 450克、盐4_10克。2.如权利要求1所述的黄金色甲壳面包，其特征是:它是由以下组份制备而成:面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素I克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克。3.如权利要求2所述的黄金色甲壳面包的方法，其特征是:它包括以下步骤: 将所述原料掺和放入和面机搅拌均匀，约10分钟，以面不沾手和有一定韧度为准； 面和好后进行分个和整形，每500克面在25个左右最宜，其形为长圆柱形，为了烤制不变形，将其插放在垂直固定的不锈钢签上； 将固定在不锈钢签上的面团放入发酵箱，发酵时间在50分钟左右，发酵箱温度为35° C，湿度为65° C;发酵完成后，放入烤箱进行烤制，烤箱温度为:箱底温度210° C，上层温度190° C，烤制时间约10分钟，当面团烤制至金黄色时，从不锈钢签上拔下即完成本食品的制作。【专利摘要】本专利技术公开了一种，由以下组份烤制而成：面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素1克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克；本专利技术以面食为主要原料，使用辅料和食品添加剂来实现味美、可口、外脆内酥，适合大众口味，且老少皆宜；本专利技术外表呈金黄色，不但口感好，而且外形美观。【IPC分类】A21D13/00【公开号】CN105432716【申请号】CN201410491215【专利技术人】苗增春 【申请人】青岛诚一知识产权服务有限公司【公开日】2016年3月30日【申请日】2014年9月24日本文档来自技高网...

【技术保护点】
黄金色甲壳面包，其特征是：它是由以下组份制备而成：面粉1000 克、白糖80—120克、鸡蛋50—150克、黄奶油10—30克、甜蜜素1 — 3克、 白脱香粉1 — 3克、高酵面包蓬松保鲜剂4—8克、鲜奶精5—20克、水350— 450克、盐4‑10克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苗增春，
申请(专利权)人：青岛诚一知识产权服务有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37