【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于人类生活食品类的蔬菜罐头。在人们日常生活中,罐头食品亦是发展迅速的品种,尤其是便于携带的蔬菜罐头,有许多种新鲜蔬菜罐头和腌制菜罐头。品种繁多、口味各异。在现代人们对于新鲜蔬菜罐头更加喜欢,特别是卫生、新鲜、天然、美味的蔬菜罐头,希望蔬菜罐头品种繁多、风味愈美。以适应不同层次、口味的人。本专利技术的目的与其它两件专利技术一样愿为广大消费者提供一系列具有新鲜天然蔬菜特点,又具有腌(泡)制菜特色的多种口味的系列产品。除富含营养外,还具有观感好、味道鲜,特别是适宜于南方消费者口味的蔬菜罐头。实现本专利技术的技术方案是:由辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜或包心菜、花生米、青豆、杏仁8种菜组成。配装100Kg菜料的汤汁分别由冰醋酸41.5g、味精114.4g、活性钙78.4g、精盐4842g、糖5188g、花椒138.4g、山梨酸钾103.7g、柠檬酸864.7g、甜味素138.4g与水35300g组成;工艺流程为选料→清洗→切块成形→予处理→配料→拌菜→装罐→加汤汁→抽真空封口→杀菌降温→检-->验→装箱。配料拌菜按每100Kg菜料在拌和时配入色拉油915g、蒜泥915g、姜末261g。本专利技术是八宝系列蔬菜罐头之一。本专利技术的8种蔬菜配制比例及加工工艺与八宝系列蔬菜罐头的八宝酸辣相近。现将本专利技术产品的配料及工艺流程做详细说明。其8种菜料的搭配是从营养需要和口味、色感诸方面考虑的,其成份为辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、包心菜、花生米、杏仁、青豆。据《本草纲目》论述,胡萝卜还有下气补中、润胃健食作用,还富含胡萝卜素,入口较脆、色感也好看;芹菜还具有止血 ...
【技术保护点】
一种八宝多味蔬菜罐头,由辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜或包心菜、花生米、青豆、杏仁组成,其特征在于:a、配装100Kg菜料的汤汁分别由冰醋酸41. 5g、味精114. 4g、活性钙78. 4g、精盐4842g、糖5188g、花椒138. 4g、 山梨酸钾103. 7g、柠檬酸864. 7g、甜味素138. 4g与水35300g组成;b、工艺流程为选料→清洗→切块成形→予处理→配料→拌菜→装罐→加汤汁→抽真空封口→杀菌降温→检验→装箱。
【技术特征摘要】
1、一种八宝多味蔬菜罐头,由辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜或包心菜、花生米、青豆、杏仁组成,其特征在于:a、配装100Kg菜料的汤汁分别由冰醋酸41.5g、味精114.4g、活性钙78.4g、精盐4842g、糖5188g、花椒138.4g、山梨酸钾103.7g、柠檬酸864.7g、甜...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘兴华,徐良,武宏斌,
申请(专利权)人:兰州黄花食品厂,
类型:发明
国别省市:62[中国|甘肃]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。