【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于人类生活方面的罐头食品。特别是具有新鲜菜和腌制菜两种特点的蔬菜罐头。在人们日常生活中,罐头食品亦是发展迅速的品种,尤其是便于携带的蔬菜罐头,有许多种新鲜蔬菜罐头和腌制菜罐头。品种繁多、口味各异。现代人们对于新鲜蔬菜罐头更加喜欢,特别是卫生、新鲜、天然、美味的蔬菜罐头、希望蔬菜罐头品种繁多、风味愈美。以适宜不同层次和口味的人。本专利技术的目的与其它两件专利技术一样,愿为广大消费者提供一系列具有新鲜天然蔬菜特点,又具有腌(泡)制菜特色的多种口味的系列产品。与前两种不同的是八宝麻辣罐头的菜料不是由水溶的汤汁拌和,而是将调料磨成粉和菜料直接拌和。实现本专利技术的技术方案是:由辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、包心菜或黄瓜、花生米、青豆、杏仁组成。8种菜料的配成比例为辣椒12%、胡萝卜24%、芹菜24%、莴笋16%、包心菜或黄瓜20%、花生米2%、青豆1%、杏仁1%;配100Kg菜料的调料配比为辣椒粉1102g、精盐3910g、味精110.2g、白糖1734g、花椒粉1411g、活性钙92.6g、-->柠檬酸292.5g、山梨酸钾80.8g、冰醋酸161.7g、姜末382g、蒜泥1102g、色拉油896g;加工工艺流程为选料→清洗→切块成形→予处理→拌菜→装罐→抽真空封口→杀菌降温→检验→装箱。工艺流程中的拌菜是将各类调料磨成粉状与菜料拌和。装罐时的拌和重量比为90%的菜料和10%的调料。现将本专利技术产品的配料、工艺流程做详细说明。其8种菜料的搭配是从营养需要和口味、色感诸方面考虑的,其成份为辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、包心菜、花生米、杏仁、青豆。据《本草纲目 ...
【技术保护点】
一种八宝麻辣蔬菜罐头,由辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、包心菜或黄瓜、花生米、青豆、杏仁组成,其特征在于:a、8种菜料的配成比例为辣椒12%、胡萝卜24%、芹菜24%、莴笋16%、包心菜或黄瓜20%、花生米2%、青豆1%、杏仁1%;b、配 100Kg菜料的调料配比为辣椒粉1102g、精盐3910g、味精110. 2g、白糖1734g、花椒粉1411g、活性钙92. 6g、柠檬酸292. 5g、山梨酸钾80. 8g、冰醋酸161. 7g、姜末382g、蒜泥1102g、色拉油896g; c、加工工艺流程为选料→清洗→切块成形→予处理→拌菜→装罐→抽真空封口→杀菌降温→检验→装箱。
【技术特征摘要】
1、一种八宝麻辣蔬菜罐头,由辣椒、胡萝卜、芹菜、莴笋、包心菜或黄瓜、花生米、青豆、杏仁组成,其特征在于:a、8种菜料的配成比例为辣椒12%、胡萝卜24%、芹菜24%、莴笋16%、包心菜或黄瓜20%、花生米2%、青豆1%、杏仁1%;b、配100Kg菜料的调料配比为辣椒粉1102g、精盐3910g、味精110.2g、白糖1734g、花椒粉1411g、活性钙92.6g、柠檬酸292.5...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘兴华,徐良,武宏斌,
申请(专利权)人:兰州黄花食品厂,
类型:发明
国别省市:62[中国|甘肃]
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