炸牛奶的制作方法技术

一种炸牛奶的制作方法，主要原料有牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水、面粉，馅料制作经混合高温加热、速冷、切块，皮料制作经混和、发酵，加水搅拌，馅料粘皮料油炸，冷却、包装，本发明专利技术可进行工业化机械生产，经高温低温杀菌，奶香滑、皮松脆、营养卫生，食用方便，为酒楼、西餐、家庭早点的油炸美味佳品。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
炸牛奶的制作方法本专利技术属一种炸牛奶食品的制作方法。目前，乳制食品有各式各样，如专利89108099.6奶片的生产方法，专利91100395.9活性乳酸菌奶片的生产方法，产品口感不够好，不香滑，不适合酒楼、家庭早点。本专利技术的目的在于提供一种有利人体健康、香滑可口的炸牛奶的制作方法。本专利技术的主要原料有牛奶、奶油、白糖、淀粉、面粉、椰蓉，其制作方法如下：一、馅料制作：1.将牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水按比例配制混合物，2.将混合物加热，使其变成100℃～110℃高温的糊状物，3.将糊状物速冷至0℃～10℃制成块状，再切成小方块即炸牛奶心。二、皮料制作：将面粉、水、发酵粉按比例混和，经发酵后，加水搅拌成糊状。三、将炸牛奶心均匀粘满皮料，放至油锅油炸，捞起冷却至25℃以下，包装即可。馅料制作中牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水比例为1.5～3∶0.5～1.5∶0.5～1.5∶1～2∶0～0.4∶4～6；皮料制作中面粉、水、发酵粉比例为90～110∶110～130∶1～3。本专利技术制作工艺合理，可进行工业化机械生产，生产率高，不需手工包馅，经高温、低温杀菌，奶香滑、皮松脆、口感好本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炸牛奶的制作方法，主要原料有牛奶、奶油、白糖、淀粉、面粉、水、椰蓉，其特征在于：Ａ、馅料制作是将牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水按比例配制混合物，将混合物加热，使其变成１００℃～１１０℃高温的糊状物，再将糊状物速冷至０℃～１０℃制成块状，再切成小方块即炸牛奶心；Ｂ、皮料制作是将面粉、水、发酵粉按比例混和，经发酵后加水搅拌成糊状；Ｃ、将炸牛奶心均匀粘满皮料，放至油锅油炸，捞起冷却至２５℃以下，包装即可；。

【技术特征摘要】
1、一种炸牛奶的制作方法，主要原料有牛奶、奶油、白糖、淀粉、面粉、水、椰蓉，其特征在于：A、馅料制作是将牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水按比例配制混合物，将混合物加热，使其变成100℃～110℃高温的糊状物，再将糊状物速冷至0℃～10℃制成块状，再切成小方块即炸牛奶心；B、皮料制作是将面粉、水、发酵粉按比例混和，经发酵后加水搅拌成糊状；C...

【专利技术属性】
技术研发人员：林秀华，
申请(专利权)人：湛江经济技术开发区华力宝食品厂，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]