【技术实现步骤摘要】
一种食品制作方法本专利技术属于一种食品制作方法。无论是家庭还是食品厂,均有用油炸和水蒸汽蒸这两种方法制作食品的。油炸食品具有香和脆的特点,而且具有金黄色的特有外观,但往往有损于食品的鲜味和原味,而且在油炸过程中,食品上下部位受热不均匀,容易炸煳,需经常翻动。蒸制的食品一般有较好的原色、原味,而且鲜嫩,但存在色彩单调、调味不易渗透的问题。本专利技术的目的是:提供一种新的食品制作方法,使制出的食品既有类似油炸食品的香味和色彩,同时又具有蒸制食品的鲜嫩原味,口感好,新奇特别。本专利技术的技术方案包括如下步骤:(1).往锅里倒入适量食用油,同时摆放一个蒸架,蒸架的顶部高于油面;(2).用一个托盘盛装配好佐料的生食品,将托盘连同生食品-->放到所述蒸架上,盖好锅盖;(3).将油加热至沸腾时,从锅盖与锅的缝隙处加入少量盐水或清水,此时,锅内会发出明显的响声,并产生比一般水蒸汽温度要高的油水混合蒸汽,随着时间的推移,响声与油水混合蒸汽渐渐消失,再重复加入少量盐水或清水;(4).根据不同食品所需的加热时间,重复步骤(3)直至食品熟透后从锅中取出即成。如上所述的本专利技术方法,利用了水比油的沸点低的特点,当油处于沸点时,在大量的油中加入少量水,产生剧烈的沸腾,大量高温油水混合蒸汽与食品充分接触,对食品均匀加热,因而使制出的食品既有油炸食品的香味和色彩,同时又具有蒸制食品的鲜嫩原味,口感好,新奇特别。这种方法勿须上下翻动食品,操作简单、容易掌握,既可用作家庭和酒店烹制菜点,也可在食品厂应用,大量制作后供应市场。实践还表明,用这种方法制作的食品,调味渗透得十分均匀。下面列举两个 ...
【技术保护点】
一种食品制作方法,其特征在于:包括如下步骤:(1).往锅里倒入适量食用油,同时摆放一个蒸架,蒸架的顶部高于油面;(2).用一个托盘盛装配好佐料的生食品,将托盘连同生食品放到所述蒸架上,盖好锅盖;(3).将油加热至沸腾时,从锅盖与 锅的缝隙处加入少量盐水或清水,此时,锅内会发出明显的响声,并产生比一般水蒸汽温度要高的油水混合蒸汽,随着时间的推移,响声与油水混合蒸汽渐渐消失,再重复加入少量盐水或清水;(4).根据不同食品所需的加热时间,重复步骤(3)直至食品熟透后从 锅中取出即成。
【技术特征摘要】
1.一种食品制作方法,其特征在于:包括如下步骤:(1).往锅里倒入适量食用油,同时摆放一个蒸架,蒸架的顶部高于油面;(2).用一个托盘盛装配好佐料的生食品,将托盘连同生食品放到所述蒸架上,盖好锅盖;(3).将油加热至沸腾时,从锅盖与锅的缝隙...
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