本发明专利技术提供一种马铃薯寿司的制作方法，将马铃薯、大米、小米、糯米和黑米等各种食材结合在一起，颜色亮丽，且各种食材熟化程度高，利于消化。本发明专利技术还提供一种马铃薯寿司，营养丰富，口感好，且饱腹感强，便于携带，为保证粮食安全、可持续发展农业、改善居民饮食结构和营养健康有很大的帮助。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品加工领域，特别涉及一种。
技术介绍
马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为十全十美的食物。为保证粮食安全、可持续发展农业、改善居民饮食结构和营养健康，现阶段发展马铃薯主粮化产品变得尤为重要，因此需要最大限度地提高马铃薯占比，提升马铃薯主粮化产品的即食性、方便性、安全性。寿司作为目前较为流行的风尚食品，食用方便，且可携带型较强，因此要开发出一种马铃薯寿司。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。为了实现本实专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种马铃薯寿司的制作方法，其包括:将清洗后的马铃薯鲜薯切丁并进行护色处理，之后捞出沥干并在开水中煮制15-18min制得马铃薯丁 ；将按重量份计的大米23-41份、小米11-18份、糯米35_43份和黑米5_9份分别经过浸泡之后混合，在温度为95°C _98°C条件下蒸制25min-35min，之后冷却至室温，拌入按重量份计的混合果酱7-9份制得饭团；将按重量份计的以下组分混合制得馅料:饭团34-39份，马铃薯丁 25-32份，火腿丁 8_10份，三文鱼丁 16-23份，香芋丁 4_7份，胡萝卜丁 3-5份，海苔末4-8份，菠萝丁 3-5份，黄桃罐头丁 4-7份；用紫菜皮将馅料包裹，制得成品，其中所述紫菜皮和所述馅料的重量比例为1: 1.5-9。优选的是，所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述成品可直接食用；所述成品在0°C _7°C条件下冷却，当所述成品的温度冷却到25°C以下时包装，经过包装的成品在0°C _4°C条件下冷藏或在_18°C条件下冷冻。优选的是，所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述浸泡包括:将大米浸泡在牛奶中10-14min后在阳光下晒3_5min ；将小米浸泡在蜂蜜水中17-21min后自然晾干；将黑米在盐水中浸泡8-llmin后自然晾干。优选的是，所述的马铃薯寿司的制作方法中，将新鲜香芋经过预处理后在98°C _112°C温度下蒸煮10-14min，冷却到室温制得香芋丁。优选的是，所述的马铃薯寿司的制作方法中，将新鲜香芋预处理包括:将新鲜香芋削皮洗净切成10mm* 10mm* 10mm的香芋丁，后放入清水中浸泡3_5min，之后放入蜂蜜水中浸泡15-24min。优选的是，所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述辅料包括按重量份计的以下组分:食盐1-3份，白糖1-2份，味精0.1-0.3份，多聚磷酸盐0.1-0.5份，异抗坏血酸钠0.01-0.04 份，五香粉 0.1-0.5 份。优选的是，所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述护色处理包括:护色溶液包括按重量份计的以下组分:柠檬酸0.5-1份、异抗坏血酸钠0.01-0.06份、CaCl2 0.5-1 份，和水 100 份；在所述护色溶液中进行护色处理5-10min。—种采用所述的马铃薯寿司的制作方法制作的马铃薯寿司。本专利技术提供一种马铃薯寿司的制作方法，将马铃薯、大米、小米、糯米和黑米等各种食材结合在一起，颜色亮丽，且各种食材熟化程度高，利于消化。本专利技术还提供一种马铃薯寿司，营养丰富，口感好，且饱腹感强，便于携带，为保证粮食安全、可持续发展农业、改善居民饮食结构和营养健康有很大的帮助。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。实施例一—种马铃薯寿司的制作方法，其包括:将清洗后的马铃薯鲜薯切丁并进行护色处理，之后捞出沥干并在开水中煮制15min制得马铃薯丁 ；将按重量份计的大米23份、小米11份、糯米35份和黑米5份分别经过浸泡之后混合，在温度为95°C条件下蒸制25min，之后冷却至室温，拌入按重量份计的混合果酱7份制得饭团；将按重量份计的以下组分混合制得馅料:饭团34份，马铃薯丁 25份，火腿丁 8份，三文鱼丁 16份，香芋丁 4份，胡萝卜丁 3份，海苔末4份，菠萝丁 3份，黄桃罐头丁 4份；用紫菜皮将馅料包裹，制得成品，其中所述紫菜皮和所述馅料的重量比例为1: 1.5。所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述成品可直接食用；所述成品在0°C条件下冷却，当所述成品的温度冷却到25°C以下时包装，经过包装的成品在0°c条件下冷藏或在-18°c条件下冷冻。所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述浸泡包括:将大米浸泡在牛奶中lOmin后在阳光下晒3min ；将小米浸泡在蜂蜜水中17min后自然晾干；将黑米在盐水中浸泡8min后自然晾干。所述的马铃薯寿司的制作方法中，将新鲜香芋经过预处理后在98°C温度下蒸煮lOmin，冷却到室温制得香芋丁。所述的马铃薯寿司的制作方法中，将新鲜香芋预处理包括:将新鲜香芋削皮洗净切成10mm* 10mm* 10mm的香芋丁，后放入清水中浸泡3min，之后放入蜂蜜水中浸泡15min。所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述辅料包括按重量份计的以下组分:食盐1份，白糖1份，味精0.1份，多聚磷酸盐0.1份，异抗坏血酸钠0.01份，五香粉0.1份。所述的马铃薯寿司的制作方法中，所述护色处理包括:护色溶液包括按重量份计的以下组分:柠檬酸0.5份、异抗坏血酸钠0.01份、CaCl2 0.5 份，和水 100 份；在所述护色溶液中进行护色处理5-10min。—种采用所述的马铃薯寿司的制作方法制作的马铃薯寿司。实施例二—种马铃薯寿司的制作方法，其包括:将清洗后的马铃薯鲜薯切丁并进行护色处理，之后捞出沥干并在开水中煮制18min制得马铃薯丁 ；将按重量份计的大米41份、小米18份、糯米43份和黑米9份分别经过浸泡之后混合，在温度为98°C条件下蒸制35min，之后冷却至室温，拌入按重量份计的混合果酱9份制得饭团；将按重量份计的以下组分混合制得馅料:饭团39份，马铃薯丁 32份，火腿丁 10份，三文鱼丁 23份，香芋丁 7份，胡萝卜丁5份，海苔末8份，菠萝丁 5份，黄桃罐头丁 7份；用紫菜皮将馅料包裹，制得成当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种马铃薯寿司的制作方法，其特征在于，包括：将清洗后的马铃薯鲜薯切丁并进行护色处理，之后捞出沥干并在开水中煮制15‑18min制得马铃薯丁；将按重量份计的大米23‑41份、小米11‑18份、糯米35‑43份和黑米5‑9份分别经过浸泡之后混合，在温度为95℃‑98℃条件下蒸制25min‑35min，之后冷却至室温，拌入按重量份计的混合果酱7‑9份制得饭团；将按重量份计的以下组分混合制得馅料：饭团34‑39份，马铃薯丁25‑32份，火腿丁8‑10份，三文鱼丁16‑23份，香芋丁4‑7份，胡萝卜丁3‑5份，海苔末4‑8份，菠萝丁3‑5份，黄桃罐头丁4‑7份；用紫菜皮将馅料包裹，制得成品，其中所述紫菜皮和所述馅料的重量比例为1∶1.5‑9。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁寿禄，
申请(专利权)人：梁寿禄，
类型：发明
国别省市：广西;45
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