一种红酒味美容护肤夹心南瓜卷及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红酒味美容护肤夹心南瓜卷及其制备方法，是由下列重量份原料制成：雪梨3-4、红酒10-12、冬瓜干7-8、皮蛋蛋黄3-4、补骨脂1-2、陈皮1-2、玉竹1-2、南瓜200-210、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。本发明专利技术将南瓜皮制成南瓜皮干，通过糖渍和糖煮，使南瓜皮干的甜味适中，多次调整糖液的浓度，使南瓜皮干内的糖分充足且均匀，口味较佳；南瓜卷坯料的制作过程中，第一次打浆后静置，静置过后再打浆，可以使打成的浆更加的细腻，烘烤适中，南瓜风味保持较好，将南瓜皮干放在坯料上，再卷成卷时，将南瓜皮干卷在中间，制成的夹心南瓜卷，口味独特，酸甜适中，香脆爽口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
南瓜营养成分丰富而全面，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、19种氨基酸、果胶、谷氨酸、叶黄素、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，其中胡萝卜素、钾和磷的含量丰富，均高于其它瓜类，南瓜还具有广泛的医疗和保健作用。吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。目前，越来越多的南瓜食品涌现，但是，都口味太单一，南瓜分为南瓜皮，南瓜肉和南瓜籽，大多数的南瓜制品在制作的过程中都是只需要南瓜肉，把南瓜皮和南瓜籽都扔掉，造成大量的资源浪费。南瓜皮含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素Β12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。因此如果把南瓜皮和南瓜籽都用于南瓜卷中，不仅减少浪费，且更能提供营养。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种红酒味美容护肤夹心南瓜卷，是由下列重量份原料制成:雪梨3-4、红酒10-12、冬瓜干7-8、皮蛋蛋黄3-4、补骨脂1-2、陈皮1-2、玉竹1_2、南瓜200-210、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。所述的一种红酒味美容护夹心南瓜卷的制备方法，包括以下步骤:(1)将补骨脂、陈皮、玉竹混合加入8-10倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (2)将雪梨与红酒混合打成浆，过滤取滤液，将冬瓜干放在滤液中煮20-23分钟后捞出，再与皮蛋蛋黄混合捣碎，烘干粉碎，得粉末；(3)将南瓜去皮去籽，南瓜皮和南瓜籽留着待用，将南瓜切块，放在适量的水中并加入(1)中药液，大火煮25-30分钟，直至南瓜果肉充分软化，再倒入打浆机中打成南瓜浆； (4)将南瓜籽进行去皮、破碎、脱脂，再加入NaOH溶液，南瓜籽与NaOH溶液的添加比为1:30，调PH值到11.0，加热至温度为48-52°C，进行水浴提取1.5-1.8小时，再离心分离取上清液，再将上清液的PH值调到5.5，再离心分离，进行沉淀、冷冻干燥，即可； (5)将南瓜皮切成条放在浓度为1.5%的食盐水中浸泡6-7h，捞出后用清水漂洗5-6分钟，再用5%的鲜石灰浸泡3-4h，完全硬化后捞出，用清水漂洗2-3遍后，再放到清水内浸泡2-3h，将水、白砂糖、柠檬酸按1:2:0.05的比例混合加热煮10分钟，制成糖液，将南瓜皮放入沸水中煮2-3分钟，捞出后冷却，再放入糖液中进行糖渍ΙΟ-llh，再往糖液中加入白砂糖，调糖液的糖浓度为50%，将糖液煮沸，再将南瓜皮放入煮沸的糖液中糖渍10-12h后，再将糖液煮沸2-3分钟，将南瓜皮捞出，沥干糖液在70-75 °C下进行烘烤4-5h，得南瓜皮干； (6)将(2)(3) (4)中所得物混合，再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉胶和0.2%的柠檬酸，倒入打浆机中打浆，将浆静置1-2小时后，再进一步打成细腻的糊状物，得南瓜卷坯料，将南瓜卷坯料加热至20-30°C，再将南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1-1.2cm，将面板放在烘干室内烘干3-4h后将(5)中的南瓜皮干均匀的撒在南瓜卷坯料上，继续烘烤，直到南瓜卷坯料成皮状物，再将面板上的皮状物揭掉并卷成卷，得南瓜卷。本专利技术的优点是:本专利技术将雪梨与红酒混合打成浆，过滤取滤液，将冬瓜干放在滤液中煮，再与皮蛋蛋黄混合捣碎，烘干粉碎，得粉末，红酒具有美容护肤的功效，制得的粉末不仅具有红酒的营养，且增加了皮蛋蛋黄的营养，搭配合理，营养协调，口味好，加入的中药具有补肾壮阳、补脾健胃的功效；将南瓜肉、南瓜皮和南瓜籽分开分别处理，减少了南瓜皮和南瓜籽的浪费，且增加了营养，提升了口味，将南瓜籽进行碱溶液提取蛋白质，通过对提取的温度和时间的控制，蛋白质提取率大大增加；将南瓜皮制成南瓜皮干，通过糖渍和糖煮，使南瓜皮干的甜味适中，多次调整糖液的浓度，使南瓜皮干内的糖分充足且均匀，口味较佳；南瓜卷坯料的制作过程中，第一次打浆后静置，静置过后再打浆，可以使打成的浆更加的细腻，烘烤适中，南瓜风味保持较好，将南瓜皮干放在坯料上，再卷成卷时，将南瓜皮干卷在中间，制成的夹心南瓜卷，口味独特，酸甜适中，香脆爽口。【具体实施方式】一种红酒味美容护肤夹心南瓜卷，是由下列重量份原料制成:雪梨3、红酒10、冬瓜干7、皮蛋蛋黄3、补骨脂1、陈皮1、玉竹1、南瓜200、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。所述的一种红酒味美容护夹心南瓜卷的制备方法，包括以下步骤:(1)将补骨脂、陈皮、玉竹混合加入8倍的水熬煮20分钟，过滤得药液； (2)将雪梨与红酒混合打成浆，过滤取滤液，将冬瓜干放在滤液中煮20分钟后捞出，再与皮蛋蛋黄混合捣碎，烘干粉碎，得粉末； (3)将南瓜去皮去籽，南瓜皮和南瓜籽留着待用，将南瓜切块，放在适量的水中并加入(1)中药液，大火煮25分钟，直至南瓜果肉充分软化，再倒入打浆机中打成南瓜浆； (4)将南瓜籽进行去皮、破碎、脱脂，再加入NaOH溶液，南瓜籽与NaOH溶液的添加比为1:30，调PH值到11.0，加热至温度为48°C，进行水浴提取1.5小时，再离心分离取上清液，再将上清液的PH值调到5.5，再离心分离，进行沉淀、冷冻干燥，即可； (5)将南瓜皮切成条放在浓度为1.5%的食盐水中浸泡6h，捞出后用清水漂洗5分钟，再用5%的鲜石灰浸泡3h，完全硬化后捞出，用清水漂洗2遍后，再放到清水内浸泡2h，将水、白砂糖、柠檬酸按1:2:0.05的比例混合加热煮10分钟，制成糖液，将南瓜皮放入沸水中煮2分钟，捞出后冷却，再放入糖液中进行糖渍10h，再往糖液中加入白砂糖，调糖液的糖浓度为50%，将糖液煮沸，再将南瓜皮放入煮沸的糖液中糖渍10h后，再将糖液煮沸2分钟，将南瓜皮捞出，沥干糖液在70 °C下进行烘烤4h，得南瓜皮干； (6)将(2) (3) (4)中所得物混合，再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉胶和0.2%的柠檬酸，倒入打浆机中打浆，将浆静置1小时后，再进一步打成细腻的糊状物，得南瓜卷坯料，将南瓜卷坯料加热至20°C，再将南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1cm，将面板放在烘干室内烘干3h后将(5)中的南瓜皮干均匀的撒在南瓜卷坯料上，继续烘烤，直到南瓜卷坯料成皮状物，再将面板上的皮状物揭掉并卷成卷，得南瓜卷。【主权项】1.一种红酒味美容护肤夹心南瓜卷，其特征在于是由下列重量份原料制成:雪梨3-4、红酒10-12、冬瓜干7-8、皮蛋蛋黄3-4、补骨脂1-2、陈皮1-2、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红酒味美容护肤夹心南瓜卷，其特征在于是由下列重量份原料制成：雪梨3‑4、红酒10‑12、冬瓜干7‑8、皮蛋蛋黄3‑4、补骨脂1‑2、陈皮1‑2、玉竹1‑2、南瓜200‑210、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：单正宏，
申请(专利权)人：芜湖宏洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34