一种经产母猪肉的鉴定方法技术

本发明专利技术涉及一种经产母猪肉的鉴定方法，可鉴定区分经产母猪肉和正常肥猪肉，有助于对混入肥猪肉市场的经产母猪肉做出准确、科学鉴定。根据经产母猪乳头泌乳后，其乳孔大小及形态差异，经产母猪年龄老、皮肤和肌肉组织排列松弛等特点，采用组织切片技术，在显微镜下观察经产母猪皮肤、肌肉和乳头等的特点，避免主观判断因人而异导致的结论差异和错误，科学客观的区分经产母猪肉和肥猪肉。为保护消费者的正当权益和减少相关部门执法争议提供客观的依据。本发明专利技术的方法实验技术简单、成熟，可明显区分经产母猪肉和正常肥猪肉，易于判断，实用性强。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及肉制品检测领域，尤其涉及。具体地，本专利技术涉及一种采用组织切片鉴定屠宰后的经产母猪肉的技术，更具体地，本专利技术涉及经产母猪肉的乳头、皮肤、肌肉等组织切片鉴定技术。
技术介绍
动物食品营养丰富，是人们日常生活中食品的重要组成部分，我国是世界上最大的肉类生产国和消费国，主要以猪肉为主，其产量和消费量占全球的1/4左右。随着人们的生活水平不断提高，猪肉在日常生活消费的食品中的比例也逐渐增加，同时人们对其质量和卫生要求也进一步增强。目前我国肉类卫生质量状况不容乐观，市场上各种猪肉来源复杂；甚至诸多淘汰的经产母猪混杂其中，而对于此类经产母猪肉分割后的检测手段和鉴别手段还相当欠缺。2014年《鲜、冻片猪肉》国家标准第2号修改单明确规定经产母猪肉不得进入鲜、冻片猪肉市场。但是我国2013年5月可繁殖母猪存栏量约为5013万头，2014年一季度由于价格波动母猪存栏量目前约为4719万头，几个月就淘汰了约300万头经产母猪，算上母猪三年淘汰一批，2014年将约有1900万头母猪被淘汰，而这些母猪没有明确的去向，可推知市场上存在大量经产母猪肉，而标明卖经产母猪肉的摊点几乎见不本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种经产母猪肉的鉴定方法，其特征在于，所述方法包括：制备待检测猪肉的组织切片；对所述组织切片染色后，在显微镜下观察所述组织切片的结构特点，判断是否为经产母猪。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘军，刘欢，张兴举，刘楚新，孙达，王俊，
申请(专利权)人：深圳华大基因研究院，深圳华大基因科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44