一种营养鸡汤及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种营养鸡汤及其制作方法，该营养鸡汤包括主料、汤汁。主料由以下重量的原料制成：鸡肉800-1300g，新鲜香菇1-10g，茶树菇1-15g，猴头菇1-10g，新鲜竹笋1-10g，白萝卜10-20g，山药10-30g，牛蒡10-20g，丁香1-3g，当归1-5g，沙姜1-5g，草果1-5g，白芷3-5g，桂皮5-10g。本发明专利技术固肾益精的功效。新鲜香菇和茶树菇可以提高机体免疫功能，同时具有吸附鸡汤中的油脂功能，减少油腻感，同时又增加鸡汤的美味。猴头菇能助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健食品，具体地说是，属于食品加工

技术介绍
随着生活质量提高，人们越来越注重养生保健。鸡汤属于一种营养保健食品受到广大群众的喜爱，鸡汤的“补虚”功效也为人所知晓。鸡汤中的营养物质很容易被人体吸收，有增强体力，提高人体免疫力的作用。鸡汤制作过程中，配料和熬制是最重要的工序。如果制作过程中配置的佐料种类及比例不恰当，会造成鸡汤营养价值低，保健效果差；如果熬制不规范，会造成营养大量流失。另外，鸡汤油脂含量高，油腻性大，影响口感和食欲。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术的目的在于提供。该鸡汤制备工艺简单、营养丰富、香味醇厚、鲜而不腻。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是:—种营养鸡汤，包括主料、汤汁，主料由以下重量的原料组成:鸡肉800_1300g，新鲜香菇l-10g，茶树菇l_15g，猴头菇l-10g，新鲜竹笋l-10g，白萝卜10-20g，山药10_30g，牛蒡10-20g，丁香l-3g，当归l-5g，沙姜l-5g，草果l_5g，白芷3_5g，桂皮5_10g，八角5-10g，辣椒3-10g ;汤汁由以下重量的原料制成:食用油10-20g，葱15-25g，姜5-10g，酱油5-15g，料酒 30-50g，面酱 20-50g，淀粉 5_10g，白糖 20_30g，味精 l_5g，鸡精 l_5g，盐 5_20g，水 l-5kg0作为本专利技术的一种优选，其主料由以下重量比的原料组成:鸡肉1000g，新鲜香菇5g，茶树菇10g，猴头菇5g，新鲜竹笋5g，白萝卜15g，山药20g，牛蒡15g，丁香2g，当归3g，沙姜3g，草果3g，白芷3g，桂皮5g，八角6g，辣椒5g ;其汤汁由以下重量的原料制成:食用油15g，葱20g，姜8g，酱油10g，料酒40g，面酱30g，淀粉8g，白糖20g，味精3g，鸡精2g，盐10g，水 3kg。营养鸡汤的制作方法，包括以下步骤:(1)将鸡肉去尾切块，冷冻鸡肉先解冻后再去尾切块，冷水把鸡块下锅，水开后煮5分钟捞出备用；(2)将新鲜香菇、茶树菇，猴头菇，丁香，当归，沙姜，草果，白芷、桂皮、八角、辣椒洗净后备用；新鲜竹笋，白萝卜，山药，牛蒡洗净切块备用；(3)将葱切段，姜切片洗干净后备用；(4)锅中加入食用油，油热后加入葱段和姜片爆炒，再加入酱油，料酒，面酱，淀粉，白糖，味精，鸡精，盐，最后加水，制得汤汁；(5)将上述⑴和⑵过程中的原料加入到上述⑷过程制得的汤汁中，大火煮开后，文火烛0.5-1.5h，即得营养鸡汤。本专利技术的有益效果为:加入白萝卜做出来的鸡汤没有鸡的腥味也没有白萝卜的怪味，鸡汤非常鲜美。山药和牛蒡含有的微量元素能够清理血液垃圾，促使细胞新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，同时山药和牛蒡具有健脾补虚，固肾益精的功效。新鲜香菇和茶树菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可以提高机体免疫功能；其含有的多糖可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。新鲜香菇具有吸附鸡汤中的油脂功能，减少油腻感，同时又增加鸡汤的美味。猴头菇能助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。主料中含有的丁香，当归，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，能够诱出鸡汤的香味，使味道鲜美，满足人们的口感。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1:—种营养鸡汤，包括主料、汤汁，主料由以下重量的原料制成:鸡肉800g，新鲜香燕2g，茶树燕5g，猴头燕4g，新鲜竹舆3g，白萝卜10g，山药10g，牛蒡10g，丁香lg，当归2g，沙姜2g，草果3g，白芷3g，桂皮5g，八角5g，辣椒3g;汤汁由以下重量的原料制成:食用油10g，葱15g，姜6g，酱油6g，料酒30g，面酱20g，淀粉5g，白糖20g，味精2g，鸡精3g，盐10g，水 2kg。营养鸡汤的制作方法，包括以下步骤:(1)将鸡肉去尾切块，冷冻鸡肉先解冻后再去尾切块，冷水把鸡块下锅，水开后煮5分钟后捞出备用；(2)将新鲜香菇，茶树菇，猴头菇，丁香，当归，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，辣椒洗净后备用；新鲜竹笋，白萝卜，山药，牛蒡洗净切块备用；(3)将葱切段，姜切片洗干净后备用；(4)锅中加入食用油，油热后加入葱段和姜片爆炒，再加入酱油，料酒，面酱，淀粉，白糖，味精，鸡精，盐，最后加入水，制得汤汁；(5)将上述⑴和⑵过程中的原料加入到上述⑷过程制得的汤汁中，大火煮开后，文火炖lh，即得营养鸡汤。实施例2:—种营养鸡汤，包括主料、汤汁，主料由以下重量的原料制成:鸡肉900g，新鲜香燕48，茶树燕88，猴头燕48，新鲜竹舆48，白萝卜10g，山药12g，牛蒡12g，丁香2g，当归3g，沙姜2g，草果2g，白芷3g，桂皮6g，八角7g，辣椒3g;汤汁由以下重量的原料制成:食用油10g，葱20g，姜8g，酱油6g，料酒35g，面酱26g，淀粉7g，白糖20g，味精2g，鸡精3g，盐12g，水 2.5kg。营养鸡汤的制作方法，包括以下步骤:(1)将鸡肉去尾切块，冷冻鸡肉先解冻后再去尾切块，冷水把鸡块下锅，水开后煮5分钟后捞出备用；(2)将新鲜香菇，茶树菇，猴头菇，丁香，当归，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，辣椒洗净后备用；新鲜竹笋，白萝卜，山药，牛蒡洗净切块备用；(3)将葱切段，姜切片洗干净后备用；(4)锅中加入食用油，油热后加入葱段和姜片爆炒，再加入酱油，料酒，面酱，淀粉，白糖，味精，鸡精，盐，最后加入水，制得汤汁；(5)将上述⑴和⑵过程中的原料加入到上述⑷过程制得的汤汁中，大火煮开后，文火炖lh，即得营养鸡汤。实施例3:—种营养鸡汤，包括主料、汤汁，主料由以下重量的原料制成:鸡肉1000g，新鲜香菇5g，茶树菇10g，猴头菇5g，新鲜竹笋5g，白萝卜15g，山药20g，牛蒡15g，丁香2g，当归3g，沙姜3g，草果3g，白芷3g，桂皮5g，八角6g，辣椒5g ;汤汁由以下重量的原料制成:食用油15g，葱20g，姜8g，酱油10g，料酒40g，面酱30g，淀粉8g，白糖20g，味精3g，鸡精2g，盐10g，水 3kg。营养鸡汤的制作方法，包括以下步骤:(1)将鸡肉去尾切块，冷冻鸡肉先解冻后再去尾切块，冷水把鸡块下锅，水开后煮5分钟后捞出备用；(2)将新鲜香菇，茶树菇，猴头菇，丁香，当归，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，辣椒洗净后备用；新鲜竹笋，白萝卜，山药，牛蒡洗净切块备用；(3)将葱切段，姜切片洗干净后备用；(4)锅中加入食用油，油热后加入葱段和姜片爆炒，当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养鸡汤，包括主料、汤汁，主料由以下重量的原料组成：鸡肉800‑1300g，香菇1‑10g，茶树菇1‑15g，猴头菇1‑10g，新鲜竹笋1‑10g，白萝卜10‑20g，山药10‑30g，牛蒡10‑20g，丁香1‑3g，当归1‑5g，沙姜1‑5g，草果1‑5g，白芷3‑5g，桂皮5‑10g，八角5‑10g，辣椒3‑10g；汤汁由以下重量的原料制成：食用油10‑20g，葱15‑25g，姜5‑10g，酱油5‑15g，料酒30‑50g，面酱20‑50g，淀粉5‑10g，白糖20‑30g，味精1‑5g，鸡精1‑5g，盐5‑20g，水1‑5kg。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋有龙，
申请(专利权)人：宋有龙，
类型：发明
国别省市：山东;37