一种富锌牛肉罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其罐头的原料包括：富锌牛肉、木耳、植物油、枸杞叶、生蒜、酒、葱花、生姜、黑榄仁、食盐、味精、山梨酸钾；加工方法包括如下步骤：选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中；将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内进行加热；将枸杞叶翻炒；将滤油进行加热，并将枸杞叶、肉丁和碎木耳放入滤油中，再将食盐和味精放入；将山梨酸钾用水溶解后加入酱中；装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。相对现有技术，本发明专利技术能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。现有技术中的肉类罐头存在以下不足:1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的富锌牛肉罐头及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下: ，其罐头的原料按重量份数包括:富锌牛肉70?80份、木耳15?20份、植物油4?7份、枸紀叶10?13份、生蒜5?7份、酒10?13份、葱花3?5份、生姜7?10份、黑榄仁4?9份、食盐5?8份、味精3?5份、山梨酸钾1?3份； 其加工方法包括如下步骤: (1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁； (2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎； (3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出； (4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干； (5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱； (6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热； (7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。所述酒为白酒或黄酒。所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。本专利技术的有益效果是: 步骤(1)将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，可以使牛肉滑而不腻，提升牛肉的口感； 步骤(5)木耳和枸杞叶可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲； 步骤(6)山梨酸钾能延长罐头的保质期。本专利技术能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。【具体实施方式】实施例1: ，其罐头的原料包括:富锌牛肉80kg、木耳15kg、植物油4kg、枸紀叶10kg、生蒜5kg、酒10kg、葱花3kg、生姜7kg、黑榄仁4kg、食盐5kg、味精3kg、山梨酸钾lkg ； 其加工方法，包括如下步骤: (1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁； (2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎； (3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出； (4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干； (5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱； (6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热； (7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。所述酒为白酒或黄酒。所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。实施例2: ，其罐头的原料包括:富锌牛肉70kg、木耳20kg、植物油7kg、枸紀叶13kg、生蒜7kg、酒13kg、葱花5kg、生姜10kg、黑榄仁9kg、食盐8kg、味精5kg、山梨酸钾3kg ； 其加工方法，包括如下步骤: (1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁； (2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎； (3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出； (4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干； (5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱； (6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热； (7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。所述酒为白酒或黄酒。所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。根据权利要求1所述，其特征在于:所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.，其特征在于罐头的原料按重量份数包括:富锌牛肉70?80份、木耳15?20份、植物油4?7份、枸杞叶10?13份、生蒜5?7份、酒10?13份、葱花3?5份、生姜7?10份、黑榄仁4?9份、食盐5?8份、味精3?5份、山梨酸钾1?3份； 其加工方法包括如下步骤: (1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁； (2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎； (3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出； (4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干； (5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱； (6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热； (7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。2.根据权利要求1所述，其特征在于:所述酒为白酒或黄酒。3.根据权利要求1所述，其特征在于:所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。4.根据权利要求1所述，其特征在于:所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。【专利摘要】本专利技术涉及，其罐头的原料包括：富锌牛肉、木耳、植物油、枸杞叶、生蒜、酒、葱花、生姜、黑榄仁、食盐、味精、山梨酸钾；加工方法包括如下步骤：选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中；将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内进行加热；将枸杞叶翻炒；将滤油进行加热，并将枸杞叶、肉丁和碎木耳放入滤油中，再将食盐和味精放入；将山梨酸钾用水溶解后加入酱中；装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。相对现有技术，本专利技术能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。【IPC分类】A23L3/3499, A23L13/40, A23L13/70【公开号】CN105249266【申请号】CN201510645614【专利技术人】庞秀容 【申请人】庞秀容【公开日】2016年1月20日【申请日】2015年10月9日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其特征在于罐头的原料按重量份数包括：富锌牛肉70～80份、木耳15～20份、植物油4～7份、枸杞叶10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、黑榄仁4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；其加工方法包括如下步骤：（1）选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；（2）将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；（3）将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；（4）将枸杞叶翻炒，使枸杞叶炒干；（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的枸杞叶、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：庞秀容，
申请(专利权)人：庞秀容，
类型：发明
国别省市：广西;45