明目涮锅料制造技术

一种明目涮锅料包括涮锅主料和明目涮锅配料，涮锅主料的原料及原料的重量份为：植物油20000～30000份，生姜粉300～600份，味精粉300～600份，白胡椒粉300～600份，当归粉300～600份，白砂糖300～600份，食用盐1500～2200份，山梨酸钾100～300份，白芝麻300～600份,水45000～55000份；明目涮锅配料的原料及原料的重量份为：枸杞1500～2200份，决明子400～600份，菊花800～1200份，桑叶400～600份，胡萝卜900～1200份。本发明专利技术将枸杞、决明子、菊花、桑叶结合在一起，并运用到涮锅料中，使得涮锅料不仅味道鲜美，而且还具有保健明目等的功效，满足了人们的味蕾和养生需求。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种清真食品领域的明目涮锅料。
技术介绍
：涮锅是一种中式火锅的简单吃法，涮锅可依个人喜好川烫各种肉类食品，并搭配其它蔬菜、菌菇、豆类等食材。现有技术中，涮锅的底料主要是在口感上进行变换，主要以清汤涮锅底料、麻辣涮锅底料和香辣涮锅底料为主，但是现在的人们对营养、健康的饮食越来越推崇，一种即能满足味蕾，又能起到养生功效的涮锅底料有待研发。
技术实现思路
：有鉴于此，有必要提供一种结合清真饮食文化研制出的明目涮锅料。一种明目涮锅料，包括涮锅主料和明目涮锅配料，涮锅主料的原料及原料的重量份为：植物油20000～30000份，生姜粉300～600份，味精粉300～600份，白胡椒粉300～600份，当归粉300～600份，白砂糖300～600份，食用盐1500～2200份，山梨酸钾100～300份，白芝麻300～600份,水45000～55000份；明目涮锅配料的原料及原料的重量份为：枸杞1500～2200份，决明子400～600份，菊花800～1200份，桑叶400～600份，胡萝卜900～1200份。优选的，涮锅主料中所用的植物油为色拉油。优选的，涮锅主料通过以下步骤获得：将植物油倒入炒制锅内，并加热，加热至植物油的油温达到100摄氏度至110摄氏度，然后加入水，水温达到70-80摄氏度依次将生姜粉、味精粉、白胡椒粉、当归粉、白砂糖、食用盐、山梨酸钾和白芝麻加入炒制锅内搅拌均匀，并熬制5～10分钟，停火，出锅，冷却包装，涮锅主料制备完成。优选的，明目涮锅配料通过以下步骤获得：将胡萝卜打碎形成胡萝卜泥，备用；将枸杞1500～2200份，决明子400～600份，菊花800～1200份，桑叶400～600份用去尘机去除灰尘，再用水浸泡5分钟，捞出控干；将浸泡后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入蒸煮一体锅中蒸13分钟至16分钟，整好后将蒸后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入熬制锅内，并将打制好的胡萝卜泥放入熬制锅内，加入水2000～2600份，进行熬制，熬制10分钟至15分钟，关火，将熬好的汤汁通过过滤网过滤出渣，取熬制的汤汁，冷却，消毒，计量，包装。优选的，涮锅主料的原料及较佳的原料重量份为：植物油25000份，生姜粉500份，味精粉500份，白胡椒粉500份，当归粉500份，白砂糖500份，食用盐2000份，山梨酸钾200份，白芝麻500份，水50000份。优选的，明目涮锅配料的原料及较佳的原料重量份为：枸杞2000份，决明子500份，菊花1000份，桑叶500份，胡萝卜1000份。枸杞，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。决明子，味干、苦，具有养肝明目的功效。菊花，菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿，宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”，古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。桑叶，桑叶是桑科植物桑的干燥叶，初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷，其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症，用于肝阳眩晕，目赤昏花，桑叶苦寒，兼入肝经，有平降肝阳之效，故可用于治疗肝阳上亢，头痛眩晕，常配菊花、石决明、白芍等同用；桑叶即能疏散风热，又能清泻肝火，益阴，凉血明目，故配菊花、夏枯草、车前子等清肝明目支配，可用治疗肝经风热，肝火上攻所致目赤、涩痛、流泪等实证，配合滋补精血之黑芝麻，即桑麻丸，又可用于肝阴不足，眼目昏花之虚证。胡萝卜，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。本专利技术将枸杞、决明子、菊花、桑叶和胡萝卜很好的结合在一起，并运用到涮锅料中，使得涮锅料不仅味道鲜美，而且还具有保健明目等的功效，满足了人们的味蕾和养生需求。枸杞、决明子、菊花和桑叶也可作为中药材，本专利技术将这几种药材组合在一起，并对用量进行合理的搭配，使其明目功效得到了很好的发挥。本专利技术中的明目涮锅配料在制备的过程中，将枸杞、决明子、菊花和桑叶经过去尘，浸泡去掉杂质，采用蒸煮一体锅，避免了个原料的香味挥发，使配料的味道更加浓郁扑香。具体实施方式：明目涮锅料包括涮锅主料和明目涮锅配料，涮锅主料的原料及原料的重量份为：植物油20000～30000份，生姜粉300～600份，味精粉300～600份，白胡椒粉300～600份，当归粉300～600份，白砂糖300～600份，食用盐1500～2200份，山梨酸钾100～300份，白芝麻300～600份，水45000～55000份；明目涮锅配料的原料及原料的重量份为：枸杞1500～2200份，决明子400～600份，菊花800～1200份，桑叶400～600份，胡萝卜900～1200份。涮锅主料中所用的植物油为色拉油。本专利技术提供了三种明目涮锅料制备的实施例。实施例一，涮锅主料通过以下步骤获得：原料准备，制备涮锅主料所用的原料为植物油20000份，生姜粉300份，味精粉300份，白胡椒粉300份，当归粉300份，白砂糖300份，食用盐1500份，山梨酸钾100份，白芝麻300份，水水45000份；将植物油倒入炒制锅内，并加热，加热至植物油的油温达到100摄氏度至110摄氏度，然后加入水，水温达到70-80摄氏度，依次将生姜粉、味精粉、白胡椒粉、当归粉、白砂糖、食用盐、山梨酸钾和白芝麻加入炒制锅内搅拌均匀，并炒熬制5～10分钟，停火，出锅，冷却包装，涮锅主料制备完成。明目涮锅配料通过以下步骤获得：将胡萝卜900份打碎形成胡萝卜泥，备用；将枸杞1500份，决明子400份，菊花800份，桑叶400份用去尘机去除灰尘，再用水浸泡5分钟，捞出控干；将浸泡后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入蒸煮一体锅中蒸13分钟至16分钟，整好后将蒸后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入熬制锅内，并将打制好的胡萝卜泥放入熬制锅内，加入水2000份，进行熬制，熬制10分钟至15分钟，关火，将熬好的汤汁通过过滤网过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种明目涮锅料，其特征在于：明目涮锅料包括涮锅主料和明目涮锅配料，涮锅主料的原料及原料的重量份为：植物油20000～30000份，生姜粉300～600份，味精粉300～600份，白胡椒粉300～600份，当归粉300～600份，白砂糖300～600份，食用盐1500～2200份，山梨酸钾100～300份，白芝麻300～600份，水45000～55000份；明目涮锅配料的原料及原料的重量份为：枸杞1500～2200份，决明子400～600份，菊花800～1200份，桑叶400～600份，胡萝卜900～1200份。

【技术特征摘要】
1.一种明目涮锅料，其特征在于：明目涮锅料包括涮锅主料和明目涮
锅配料，涮锅主料的原料及原料的重量份为：植物油20000～30000份，
生姜粉300～600份，味精粉300～600份，白胡椒粉300～600份，当
归粉300～600份，白砂糖300～600份，食用盐1500～2200份，山梨
酸钾100～300份，白芝麻300～600份，水45000～55000份；明目涮
锅配料的原料及原料的重量份为：枸杞1500～2200份，决明子400～600
份，菊花800～1200份，桑叶400～600份，胡萝卜900～1200份。
2.如权利要求1所述的明目涮锅料，其特征在于：涮锅主料中所用的植
物油为色拉油。
3.如权利要求1所述的明目涮锅料，其特征在于：涮锅主料通过以下步
骤获得：
将植物油倒入炒制锅内，并加热，加热至植物油的油温达到100摄
氏度至110摄氏度，然后加入水，水温达到70-80摄氏度依次将生姜粉、
味精粉、白胡椒粉、当归粉、白砂糖、食用盐、山梨酸钾和白芝麻加入
炒制锅内搅拌均匀，并熬制5～10分钟，停火，出锅，冷却包装，涮锅
主料制备完成。
4.如权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨万东，杨海兵，杨丹妮，
申请(专利权)人：宁夏宁杨清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64