【技术实现步骤摘要】
一种桂圆肉的制造方法本专利技术涉及一种桂圆肉的制造方法。桂圆肉是用龙眼加工而成的高级补品,具有强身健体等多种滋补功效,早在一千多年前的《本草纲目》中就有记载。传统的生产工艺不止一种,常见的有如下两种:1.龙眼鲜果-→清洗-→烘干(晒干)-→破壳去核-→成品。2.龙眼鲜果-→清洗-→破壳去核→取出果肉-→烘干(晒干)-→成品。上述的桂圆肉制造方法均由人工操作,后者因烘干前就要取出果肉,可筛去不合格的果肉,其成品品质高于前者,但传统的制造方法存在着许多的不足之处:(1)卫生状况差,人工操作,在干燥和去壳的过程中,人体与果肉直接接触,也没有灭菌工序,不适宜直接食用;(2)果肉形状不规则,呈深棕色或黑色,外形不美观,难登大雅之堂;(3)生产周期长和不稳定,如果采用晒干方式干燥,需要数周的时间,还要受天气的影响,如果采用炉子烘干方式干燥,则干燥时间就需要1~2天的时间,成品的时间也要1周左右,生产效率低,无法实现大批量生产;(4)因干燥时间太长,使果肉内的多种糖份发生变化,色泽变黑,原有果味丧失较多;(5)在存放的过程中,易发霉变质。本专利技术的目的就是为了克服现有技术中的不足之处,提供一种成品外形美观且生产效率高的桂圆肉的制造方法。本专利技术的目的是通过以下的技术措施来实现的,其制造方法如下:(1)清洗龙眼鲜果;(2)对鲜果进行蒸汽加热,使鲜果至半干状态;(3)取出果肉;(4)烘干;(5)包装成品。本专利技术的目的还可以通过以下的技术措施进一步地完善:1.所述的蒸汽加热时间以0.5~3小时为宜。2.在所述的烘干工序中,采用远红外线烘干技术,慢火烘干,加热均匀,-- ...
【技术保护点】
一种桂圆肉的制造方法,包括清洗、取出果肉和烘干工序,其特征是:(1)清洗龙眼鲜果;(2)对鲜果进行蒸汽加热,使鲜果至半干状态;(3)取出果肉;(4)烘干;(5)包装成品。
【技术特征摘要】
1.一种桂圆肉的制造方法,包括清洗、取出果肉和烘干工序,其特征是:(1)清洗龙眼鲜果;(2)对鲜果进行蒸汽加热,使鲜果至半干状态;(3)取出果肉;(4)烘干;(5)包装成品。2.根据权利要求1所述的桂圆肉制造方法,其特征是所述的蒸汽加热时间以0.5~3小时为宜。3.根据权利要求2所述的桂圆肉制造方法,其特征是在烘干工序中,采用远红外线烘干技术,慢或烘干的时间以2~5小...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴松林,
申请(专利权)人:广东民昌果业有限公司,
类型:发明
国别省市:44[中国|广东]
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