本发明专利技术公开了一种鲜美五谷人造米，由以下重量份原料构成：黑豆粉30-40、蚕豆粉25-35、豌豆粉30-35、芝麻粉15-20、燕麦粉15-20、番茄汁7-9、老鸭汤4-6、黑木耳6-8、竹荪4-5、米酒3-4、松树皮1-2、寻骨风0.8-1.2、薤白1.3-1.6，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。本发明专利技术的人造米具有两层包膜，在浸泡蒸煮时不容易变形破碎，更好的保持米粒的外形；使用多种谷物粉等粗粮作为主料，含较多纤维素、半纤维素，可刺激胃肠功能，防止便秘；老鸭汤和竹荪的添加不仅丰富了成品含有的营养元素，更使成品味道鲜美。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
随着人民生活水平的提高，人们对营养科学化、多样化的食品具有迫切的需要，大米是人们最长食用的主食，但长期食用存在饮食结构单一、营养不均衡等缺陷，因此需要有一种能较全面的提供多种营养元素和微量元素的食品。人造米是普通大米的替代品，以天然五谷杂粮、水果、蔬菜、海鲜品等为主要原料，并添加维生素、矿物质和微量元素等人体必须的营养成份，经加工合成的人造米，可解决人们维生素缺乏等引起的健康问题，并且人造米不仅在外观上与普通大米相似，而且营养成分较全面，有利于人体消化吸收，可口、柔软，口感更好，可防止“回生”，方便储存。目前人造米的加工工艺通常是在造粒后蒸汽处理并烘干，这样制成的人造米在浸泡蒸煮时容易变形破碎，没有正常大米的劲道感和美观感。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种鲜美五谷人造米，由以下重量份原料构成: 黑豆粉30-40、蚕豆粉25-35、豌豆粉30-35、芝麻粉15-20、燕麦粉15-20、番茄汁7-9、老鸭汤4-6、黑木耳6-8、竹荪4-5、米酒3-4、松树皮1-2、寻骨风0.8-1.2、薤白1.3-1.6，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。所述的鲜美五谷人造米的制备方法，包括以下步骤: (1)将松树皮、寻骨风和薤白加6-8倍水加热水提2-3次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉； (2)将黑木耳和竹荪泡发洗净，和老鸭汤、米酒混合打浆，得鲜美鸭浆；将黑豆粉、蚕豆粉、豌豆粉、芝麻粉和燕麦粉混合拌匀，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的复合矿物质和0.5%的食盐混合均匀，得原料粉；在原料粉中加入鲜美鸭浆、番茄汁及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35-40% ； (3)将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒；将米粒初次使用蒸汽蒸5-10分钟，得表面熟化的米粒；将熟化米粒在80-85°C的温度下初次干燥25-30分钟； (4)在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟； (5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13-15%，再分袋真空包装即得。本专利技术的优点是:本专利技术的人造米在初次蒸汽处理时使米粒表面糊化，产生一层包膜，在初次干燥后放入淀粉水中浸泡，再次蒸汽处理使米粒表面再次产生一层包膜，得到的成品具有两层包膜，在浸泡蒸煮时不容易变形破碎，更好的保持米粒的外形；使用多种谷物粉等粗粮作为主料，含较多纤维素、半纤维素，可刺激胃肠功能，防止便秘；老鸭汤和竹荪的添加不仅丰富了成品含有的营养元素，更使成品味道鲜美；添加多种中草药使其具有保健功效，如松树皮能抗菌护眼等。【具体实施方式】一种鲜美五谷人造米，由以下重量份原料构成: 黑豆粉30、蚕豆粉25、豌豆粉30、芝麻粉15、燕麦粉15、番茄汁7、老鸭汤4、黑木耳6、竹荪4、米酒3、松树皮1、寻骨风0.8、薤白1.3，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。所述的鲜美五谷人造米的制备方法，包括以下步骤: (1)将松树皮、寻骨风和薤白加6倍水加热水提2次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉； (2)将黑木耳和竹荪泡发洗净，和老鸭汤、米酒混合打浆，得鲜美鸭浆；将黑豆粉、蚕豆粉、豌豆粉、芝麻粉和燕麦粉混合拌匀，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的复合矿物质和0.5%的食盐混合均匀，得原料粉；在原料粉中加入鲜美鸭浆、番茄汁及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35% ； (3)将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒；将米粒初次使用蒸汽蒸5分钟，得表面熟化的米粒；将熟化米粒在80°C的温度下初次干燥25分钟； (4)在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3分钟； (5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13%，再分袋真空包装即得。【主权项】1.一种鲜美五谷人造米，其特征在于，由以下重量份原料构成: 黑豆粉30-40、蚕豆粉25-35、豌豆粉30-35、芝麻粉15-20、燕麦粉15-20、番茄汁7-9、老鸭汤4-6、黑木耳6-8、竹荪4-5、米酒3-4、松树皮1-2、寻骨风0.8-1.2、薤白1.3-1.6，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。2.根据权利要求1所述的鲜美五谷人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将松树皮、寻骨风和薤白加6-8倍水加热水提2-3次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉； (2)将黑木耳和竹荪泡发洗净，和老鸭汤、米酒混合打浆，得鲜美鸭浆；将黑豆粉、蚕豆粉、豌豆粉、芝麻粉和燕麦粉混合拌匀，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的复合矿物质和0.5%的食盐混合均匀，得原料粉；在原料粉中加入鲜美鸭浆、番茄汁及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35-40% ； (3)将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒；将米粒初次使用蒸汽蒸5-10分钟，得表面熟化的米粒；将熟化米粒在80-85°C的温度下初次干燥25-30分钟； (4)在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟； (5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13-15%，再分袋真空包装即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种鲜美五谷人造米，由以下重量份原料构成：黑豆粉30-40、蚕豆粉25-35、豌豆粉30-35、芝麻粉15-20、燕麦粉15-20、番茄汁7-9、老鸭汤4-6、黑木耳6-8、竹荪4-5、米酒3-4、松树皮1-2、寻骨风0.8-1.2、薤白1.3-1.6，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。本专利技术的人造米具有两层包膜，在浸泡蒸煮时不容易变形破碎，更好的保持米粒的外形；使用多种谷物粉等粗粮作为主料，含较多纤维素、半纤维素，可刺激胃肠功能，防止便秘；老鸭汤和竹荪的添加不仅丰富了成品含有的营养元素，更使成品味道鲜美。【IPC分类】A23L1/304, A23L1/29【公开号】CN105231165【申请号】CN201510629915【专利技术人】潘国滨 【申请人】安徽省福宁米业有限公司【公开日】2016年1月13日【申请日】2015年9月29日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种鲜美五谷人造米，其特征在于，由以下重量份原料构成：黑豆粉30‑40、蚕豆粉25‑35、豌豆粉30‑35、芝麻粉15‑20、燕麦粉15‑20、番茄汁7‑9、老鸭汤4‑6、黑木耳6‑8、竹荪4‑5、米酒3‑4、松树皮1‑2、寻骨风0.8‑1.2、薤白1.3‑1.6，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：潘国滨，
申请(专利权)人：安徽省福宁米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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