一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉由如下组分组成：非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、酵母蛋白、牛初乳粉、麦芽糊精、脱水水果粉、甜菊糖、碳酸钙、维生素C、益生元、B族维生素、胡萝卜素、葡萄糖酸锌、富马酸亚铁、高铁血红素和叶酸。本发明专利技术的孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉中富含特定比例的非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白，且非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白总占比达到80％左右、且其中的动物蛋白、植物蛋白和酵母蛋白相互作用，在提供均衡营养的同时，易于吸收，并含有其他各种有益营养成分，能够全面的满足孕婴童群体、中老年群体、术后康复群体的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法。
技术介绍
蛋白质是人体的建造材料，人的血液、肌肉、器官、免疫系统、新陈代谢等全都依靠蛋白质构成，它是人体七大要素之一，约占人体体重的20％左右，随着蛋白质的重要性被越来越多的人们重视，市场中各种蛋白质粉商品琳琅满目，但这些商品蛋白质粉为了降低成本、改善口感、加强视觉效果或多或少都加添加了如植脂末、二氧化硅、人工合成香精、人工合成色素、速溶剂、蔗糖等不适合孕婴童、中老年人、术后群体食用的合法但对健康无益的食品添加剂。母婴群体、中老年群体、术后群体除了日常生存活动中要消耗掉一部分蛋白质外，婴幼儿和小孩在成长过程中、孕妇在孕期胎儿发育过程中、乳母在哺乳过程中、中老年在增强免疫力的过程中、术后康复的过程中需要大量蛋白质，人体自身无法合成的蛋白质，只能依靠从食物中获取，唯有不断摄取优质蛋白质，才能维持和保障每个细胞的正常功能、新陈代谢与生长发育。而现实生活中1-8岁厌食、挑食的小孩；整个孕期的妊辰反应严重的孕妇；为了恢复身材限制进食量的乳母；中老年人的免疫力需要增强；术后需要康复；均出现了从传统食物中摄取优质蛋白质障碍，从而需要通过选择适合孕婴童、中老年、术后康复群体不含植脂末、二氧化硅、人工合成香精、人工合成色素、速溶剂、蔗糖的商品蛋白质粉来进行精准补充。现有蛋白质粉通常只包含动物蛋白或植物蛋白的单一蛋白，或者同时包含动植物蛋白，如只含有动物蛋白，由于动物性蛋白属于完全蛋白吸收高、生物价高但含有一定量的胆固醇和饱和脂肪酸，过量食用会引起高胆固醇和肥胖；如只含有植物蛋白，虽然也是优质蛋白质，饱和脂肪酸、胆固醇几乎为零，但不宜消化，利用率低；如同时含有植物蛋白和动物蛋白，虽然营养相对均衡，但仍然不易消化，吃多了容易上火。此外现有的蛋白质粉大多添加了母婴群体、中老年群体、术后群体要尽量避免食用的植脂末、二氧化硅、人工合成香精、人工合成色素、速溶剂等人工化学食品添加剂，尤其是孕妇和老年人更要避免使血糖增高而食用的蔗糖，或者没有配备有助于相互促进吸收的强化营养素，无法满足母婴群体、中老年群体、术后康复群体的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种适合母婴群体、中老年群体、术后群体的复合蛋白粉。本专利技术的另一目的在于提供上述复合蛋白粉的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉，由如下重量百分比的组分组成：所述酵母蛋白是以低核酸酵母为原料，依次经超微粉碎、酶解、碱处理、酸沉、固液分离、洗涤和喷雾干燥而制得，具体包括如下步骤：(1)超微粉碎处理：将低核酸酵母经超微粉碎后配成5.5～7.5％的溶液；(2)酶解：调步骤(1)所得溶液的pH至5.6～5.9，加入占低核酸酵母重量0.6～0.75％的β-葡聚糖酶进行加热处理，温度为53～53.7℃保温11～13小时；(3)碱处理：调步骤(2)所得物料的pH至10.1～10.8，进行加热处理，温度为53～53.7℃，保温1.6～1.9小时；(4)酸沉：将步骤(3)所得物料进行固液分离，取上清液用盐酸调pH至4.2～4.3，冷却静置至室温；(5)固液分离、洗涤、干燥处理：将步骤(4)所得物料固液分离，洗涤所得沉淀，然后对其进行喷雾干燥，得到酵母蛋白；所述B族维生素由维生素B1、B2、烟酸、B6和B12组成；所述益生元由低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖组成，其中低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖的质量比为3～8:0.5～0.6:1.5～4。在本专利技术的一个优选实施方案中，由如下重量百分比的组分组成：进一步优选的，由如下重量百分比的组分组成：一种上述孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉的制备方法，在10万级无菌环境中进行，且温度为16～25℃、湿度为42～67％，具体包括如下步骤：(1)按重量百分比称取各组分：(2)将上述非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、酵母蛋白、牛初乳粉、麦芽糊精、脱水水果粉和甜菊糖充分混合20～30min，得混合物一；(3)在步骤(2)的混合物一中依次加入上述维生素C、碳酸钙、益生元、B族维生素、胡萝卜素、葡萄糖酸锌、富马酸亚铁、高铁血红素和叶酸，并充分混合20～30min，即得所述孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述温度为18～24℃、湿度为45～65％。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(2)中的混合时间为20min。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(3)中的混合时间为20min。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术的复合蛋白粉中富含特定比例的非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白，且非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白总占比达到80％左右、且其中的动物蛋白、植物蛋白和酵母蛋白相互作用，在提供均衡营养的同时，易于吸收，并含有其他各种有益营养成分，能够全面的满足母婴群体、中老年群体、术后群体的需求；2、本专利技术的复合蛋白粉中不含植脂末(反式脂肪酸)、二氧化硅、人工化学香精及化学添加济，所强化添加用来调整口感和增加相互促进吸收的原料均源自于纯天然提取物，不含蔗糖，无毒，适合孕产妇、婴幼儿、中老年、术后人群食用；3、本专利技术的复合蛋白粉可直接溶于水或牛奶中服用，在蛋白质粉的原味的基础上又增加了水果的香味，风味独特；4、本专利技术的方法简单、适合工业化生产。具体实施方式以下通过具体实施方式对本专利技术的技术方案进行进一步的说明和描述。下述实施例中的酵母蛋白是以低核酸酵母为原料，依次经超微粉碎、酶解、碱处理、酸沉、固液分离、洗涤和喷雾干燥而制得，具体如下：(1)超微粉碎处理：将低核酸酵母经超微粉碎后配成5.5～7.5％的溶液；(2)酶解：调步骤(1)所得溶液的pH至5.6～5.9，加入占低核酸酵母重量0.6～0.75％的β-葡聚糖酶进行加热处理，温度为53～53.7℃保温11～13小时；(3)碱处理：调步骤(2)所得物料的pH至10.1～10.8，进行加热处理，温度为53～53.7℃，保温1.6～1.9小时；(4)酸沉：将步骤(3)所得物料进行离心分离，取上清液用盐酸调pH至4.2～4.3，冷却静置至室温；(5)固液分离、洗涤、干燥处理：将步骤(4)所得物料离心分离，洗涤所得沉淀，然后对其进行喷雾干燥，得到酵母蛋白。实施例1本专利技术的孕婴童、中老年及术后康复本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉，其特征在于：由如下重量百分比的组分组成：所述酵母蛋白是以低核酸酵母为原料，依次经超微粉碎、酶解、碱处理、酸沉、固液分离、洗涤和喷雾干燥而制得，具体包括如下步骤：(1)超微粉碎处理：将低核酸酵母经超微粉碎后配成5.5～7.5％的溶液；(2)酶解：调步骤(1)所得溶液的pH至5.6～5.9，加入占低核酸酵母重量0.6～0.75％的β‑葡聚糖酶进行加热处理，温度为53～53.7℃保温11～13小时；(3)碱处理：调步骤(2)所得物料的pH至10.1～10.8，进行加热处理，温度为53～53.7℃，保温1.6～1.9小时；(4)酸沉：将步骤(3)所得物料进行固液分离，取上清液用盐酸调pH至4.2～4.3，冷却静置至室温；(5)固液分离、洗涤、干燥处理：将步骤(4)所得物料固液分离，洗涤所得沉淀，然后对其进行喷雾干燥，得到酵母蛋白；所述B族维生素由维生素B1、B2、烟酸、B6和B12组成；所述益生元由低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖组成，其中低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖的质量比为3～8:0.5～0.6:1.5～4。

【技术特征摘要】
1.一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉，其特征在于：由如下重量百
分比的组分组成：
所述酵母蛋白是以低核酸酵母为原料，依次经超微粉碎、酶解、碱处理、酸沉、固
液分离、洗涤和喷雾干燥而制得，具体包括如下步骤：
(1)超微粉碎处理：将低核酸酵母经超微粉碎后配成5.5～7.5％的溶液；
(2)酶解：调步骤(1)所得溶液的pH至5.6～5.9，加入占低核酸酵母重量0.6～0.75％
的β-葡聚糖酶进行加热处理，温度为53～53.7℃保温11～13小时；
(3)碱处理：调步骤(2)所得物料的pH至10.1～10.8，进行加热处理，温度为
53～53.7℃，保温1.6～1.9小时；
(4)酸沉：将步骤(3)所得物料进行固液分离，取上清液用盐酸调pH至4.2～4.3，
冷却静置至室温；
(5)固液分离、洗涤、干燥处理：将步骤(4)所得物料固液分离，洗涤所得沉淀，
然后对其进行喷雾干燥，得到酵母蛋白；
所述B族维生素由维生素B1、B2、烟酸、B6和B12组成；
所述益生元由低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖组成，其中低聚异麦芽糖、低聚
木糖和低聚果糖的质量比为3～8:0.5～0.6:1.5～4。
2.如权利要求1所述的一种孕婴...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟小龙，
申请(专利权)人：钟小龙，
类型：发明
国别省市：江西;36