一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉由如下组分组成：非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、酵母蛋白、牛初乳粉、麦芽糊精、脱水水果粉、甜菊糖、碳酸钙、维生素C、益生元、B族维生素、胡萝卜素、葡萄糖酸锌、富马酸亚铁、高铁血红素和叶酸。本发明专利技术的孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉中富含特定比例的非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白，且非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白总占比达到80％左右、且其中的动物蛋白、植物蛋白和酵母蛋白相互作用，在提供均衡营养的同时，易于吸收，并含有其他各种有益营养成分，能够全面的满足孕婴童群体、中老年群体、术后康复群体的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法。
技术介绍
蛋白质是人体的建造材料，人的血液、肌肉、器官、免疫系统、新陈代谢等全都依靠蛋白质构成，它是人体七大要素之一，约占人体体重的20％左右，随着蛋白质的重要性被越来越多的人们重视，市场中各种蛋白质粉商品琳琅满目，但这些商品蛋白质粉为了降低成本、改善口感、加强视觉效果或多或少都加添加了如植脂末、二氧化硅、人工合成香精、人工合成色素、速溶剂、蔗糖等不适合孕婴童、中老年人、术后群体食用的合法但对健康无益的食品添加剂。母婴群体、中老年群体、术后群体除了日常生存活动中要消耗掉一部分蛋白质外，婴幼儿和小孩在成长过程中、孕妇在孕期胎儿发育过程中、乳母在哺乳过程中、中老年在增强免疫力的过程中、术后康复的过程中需要大量蛋白质，人体自身无法合成的蛋白质，只能依靠从食物中获取，唯有不断摄取优质蛋白质，才能维持和保障每个细胞的正常功能、新陈代谢与生长发育。而现实生活中1-8岁厌食、挑食的小孩；整个本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉，其特征在于：由如下重量百分比的组分组成：所述酵母蛋白是以低核酸酵母为原料，依次经超微粉碎、酶解、碱处理、酸沉、固液分离、洗涤和喷雾干燥而制得，具体包括如下步骤：(1)超微粉碎处理：将低核酸酵母经超微粉碎后配成5.5～7.5％的溶液；(2)酶解：调步骤(1)所得溶液的pH至5.6～5.9，加入占低核酸酵母重量0.6～0.75％的β‑葡聚糖酶进行加热处理，温度为53～53.7℃保温11～13小时；(3)碱处理：调步骤(2)所得物料的pH至10.1～10.8，进行加热处理，温度为53～53.7℃，保温1.6～1.9小时；(4)酸沉：将步骤(3)所得物料进...

【技术特征摘要】
1.一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉，其特征在于：由如下重量百
分比的组分组成：
所述酵母蛋白是以低核酸酵母为原料，依次经超微粉碎、酶解、碱处理、酸沉、固
液分离、洗涤和喷雾干燥而制得，具体包括如下步骤：
(1)超微粉碎处理：将低核酸酵母经超微粉碎后配成5.5～7.5％的溶液；
(2)酶解：调步骤(1)所得溶液的pH至5.6～5.9，加入占低核酸酵母重量0.6～0.75％
的β-葡聚糖酶进行加热处理，温度为53～53.7℃保温11～13小时；
(3)碱处理：调步骤(2)所得物料的pH至10.1～10.8，进行加热处理，温度为
53～53.7℃，保温1.6～1.9小时；
(4)酸沉：将步骤(3)所得物料进行固液分离，取上清液用盐酸调pH至4.2～4.3，
冷却静置至室温；
(5)固液分离、洗涤、干燥处理：将步骤(4)所得物料固液分离，洗涤所得沉淀，
然后对其进行喷雾干燥，得到酵母蛋白；
所述B族维生素由维生素B1、B2、烟酸、B6和B12组成；
所述益生元由低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖组成，其中低聚异麦芽糖、低聚
木糖和低聚果糖的质量比为3～8:0.5～0.6:1.5～4。
2.如权利要求1所述的一种孕婴...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟小龙，
申请(专利权)人：钟小龙，
类型：发明
国别省市：江西;36