速冻豆腐卷制造技术

本发明专利技术速冻豆腐卷属于速冻面食品，它是将面片上铺一层拌好佐料的豆腐丁，卷成面卷筒，再切成段，制成豆腐卷，先蒸熟晾凉，再放入冷冻室或直接放入冷冻室，即成速冻豆腐卷，它含丰富的蛋白质、钙、维生素等，不含对人体有害的油脂，是理想的防病、治病的保健食品。它使豆腐进入主食行列，且食用方便、是高血压、高血脂、高血糖患者的理想食品，是老少皆宜，很有市场前景的健康食品。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
速冻豆腐卷本专利技术属于速冻面食品。我们中国人从祖先传下来的豆制品，尤其是豆腐，在世界上都享有盛名，它是既有丰富的营养价值，又有独特口味的食品，尤其在我国北方盛产大豆，用纯大豆作原料制成的豆腐，营养和味道更佳。随着人民生活水平的提高，高血脂、高血压、高血粘度，糖尿病人群增加，人们对健康食品的要求越来越重视。豆腐制品以其含有丰富的蛋白质、维生素受到人们的青睐。在本专利技术以前的速冻面食有速冻饺子、速冻包子、速冻花卷等，有的是先速冻后作熟，有的是先作熟后速冻。经检索未发现与本专利技术相同或相似的食品。本专利技术的目的是：提供一种以白面和豆腐为主要原料的速冻豆腐卷，它对由于摄入脂肪多造成的各种疾病的人是一种防病食品，对老年人、儿童。或一般人，都是一种健康食品，这不仅因为它含有丰富的营养，而且没有对人体有害的油脂。本专利技术的内容是：速冻豆腐卷所用的原料是：白面，豆腐，色拉油，姜末、葱末、盐、味精。本专利技术从外观上看上去是一种多层卷，是白面片上铺上一层拌上佐料的豆腐丁，再卷成卷、切成段。我们把它叫作豆腐卷，以区别用白面或其它面粉和馅作成的花卷如金银卷。本专利技术的制作工艺过程是，首先准备好原辅料，白面、豆腐、色拉油、葱末、姜末、盐、味精；将面合成面团，在面粉中徐徐加入冷水，要使面团合得比较软，达到不粘手程度即可，然后，醒十分钟左右；将豆腐切成80mm×80mm×50mm或相似的块，放入笼屉中蒸5-10分钟出锅，将出锅后晾凉的豆腐，切成2-4mm3的立方体或相似体积的不规则形状的丁，叫它豆腐丁；将豆腐丁放在容器中，加入由葱末、姜末、盐、味精、色拉油调好的佐料，并拌匀；把面擀成厚12mm的薄片，把调好佐料的豆腐丁均匀的铺在擀好的面片上，将面片卷成卷筒状，用刀切成80-100mm长的块。豆腐卷就作成了，然后将豆腐卷送入冷冻室速冻，装袋、出产。本专利技术的另一种制法是将作好的豆腐卷先用锅蒸熟，再冷却后放入冷冻室速冻、装袋、出产。-->本专利技术与现有技术相比，速冻面食中多为饺子、包子，它们的馅多为肉、菜，而本专利技术是一层面，一层豆腐丁的复合卷，将豆腐作为主食是很有特色的，它是一种很好的保健食品，再者从外观上是一种多层卷式的速冻食品，也很新颖。速冻豆腐卷味道很好，口感也好，是现有速冻面食所不及的。本专利技术对老少皆宜，增加了市场上面食品的花样品种，对改善人民饮食、防治高血压、高血脂病、增加钙和维生素及多种氨基酸等人体必须的营养都是十分有益的。本专利技术的实施例：1、用白面0.75kg，两块纯大豆制成豆腐(约1kg),50-75g色拉油，葱末100g，姜末25g，盐和味精少量。先将豆腐蒸十分钟，再晾凉，切成2mm3的豆腐丁。将白面和好达到不沾手的程度，将面擀成1mm厚的面片，用佐料葱、姜、盐、味素、色拉油调好放在容器中，与豆腐丁调匀，铺在擀好的面片上，再卷成筒状，切成80-85mm长的段，然后送入冷冻室，冷冻后装袋成为速冻豆腐卷。2、用白面0.5kg，两块由食用豆制成的豆腐约0.75kg，及色拉油50g，葱100g，姜20g，盐和味精少量。先将豆腐蒸五分钟，再晾凉，切成2-4mm的豆腐丁，再将葱末、姜末、盐、味素、色拉油调好，放入盛豆腐丁的容器中调匀。将白面和好达到不沾手的程度，将面擀成2mm厚的面片，将调好佐料的豆腐丁铺在面片上，卷成筒状，切成85-100mm长的段，然后放入蒸笼蒸熟，出锅晾凉后放入冷冻室，冷冻后装袋成为速冻豆腐卷。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速冻豆腐卷，其特征在于：它是由白面、豆腐和佐料制成的多层豆腐卷，其佐料是葱末、姜末、盐、味精和色拉油。

【技术特征摘要】
1、一种速冻豆腐卷，其特征在于：它是由白面、豆腐和佐料制成的多层豆腐卷，其佐料是葱末、姜末、盐、味精和色拉油；2、一种速冻豆腐卷，其特征在于：它的制作工艺是，首先准备好原辅料，白面、豆腐、色拉油、葱末、姜末、盐、味精；将面合成面团，在面粉中徐徐加入冷水，要使面团合得比较软，达到不粘手程度即可，然后醒十分钟左右；将豆腐切成80mm×80mm×50mm或相似的块，放入笼屉中蒸5-10分钟出锅，将出锅后晾...

【专利技术属性】
技术研发人员：李慧玉，
申请(专利权)人：李慧玉，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]