【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蜜汁山药片的制作方法,其特征在于:采用的配方是山药8kg,麦芽糖稀450g,红糖600g,菱角粉120g,芝麻30g,牡丹皮25g,玉米油600g,其制作工艺流程为选料→漂洗→油炸→配料→熬制,具体操作步骤为:(1)漂洗:将山药刷洗干净,控净水,用刀切成0.5cm厚的薄片,放在笼子内,再放到通风的地方吹去一部分水分,成半干备用;(2)油炸:锅内放入油,烧到七成热时,将山药放入油中炸2‑4min,待山药片浮出油面,呈金黄色、发脆时捞出,控净油,放盘内备用;(3)配料、熬制:把锅刷洗干净放火上,锅内加水、麦芽糖稀、红糖、牡丹皮,用微火慢慢熬,待糖汁发粘时,将油炸好的山药片倒入糖汁中搅拌均匀,见糖汁均匀地挂到薯片上,即可出锅倒入盘内,撒上菱角粉和芝麻即可食用。
【技术特征摘要】
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