【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蕨菜干制备工艺,其特征在于包括以下具体步骤(1)采收:每年4~6月,当嫩苔高20~25厘米、叶苞未展开时,从地面处摘下蕨菜,基部沾泥土装筐,以免浆汁流失,箩筐装满后,用青草覆盖;(2)水煮:锅内加水加热至90℃,加入刚采收来的鲜嫩蕨菜,加盖后加热至100℃持续2~3分钟,然后捞出放入冷水中冷却至常温,每锅水煮2次后换掉;(3)晾晒:把煮好的蕨菜摊在阳光下暴晒,每隔20~30分钟翻动1次,同时拣出煮过火的菜;(4)初揉搓;(5)精揉搓。
【技术特征摘要】
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