【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种盐酸菜的灭菌加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）将青菜经过前期处理后，发酵1～2个月，将发酵后达到盐酸菜成品要求的盐酸菜加入调料，搅拌均匀后直接进行真空包装；2）将真空包装好的盐酸菜在48小时以内进行辐照灭菌，辐照灭菌的辐照源为60Co‑γ射线，剂量率为0.25kGy/h，处理剂量控制在3kGy ‑4kGy，处理最大剂量不超过4kGy；3）经过辐照处理后的盐酸菜常温贮藏。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈梦玉，林平，龙明秀，吕都，陈曦，李国林，
申请(专利权)人：贵州金农辐照科技有限责任公司，贵州省现代农业发展研究所，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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