涂层咀嚼胶及其生产方法技术

本发明专利技术涉及具有带哑光效应的涂层和任选含有颗粒物形式的填充物的咀嚼胶。本发明专利技术还涉及获得所述咀嚼胶的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利说明】涂层狙嚼胶及其生产方法 本专利技术设及带有哑光（satin)涂层和颗粒填充物的巧嚼胶（chewing gum)。 现有技术 巧嚼胶糖锭包含具有胶基和甜味剂的胶区和涂层区。按照已知技术生产的涂层 区通常通过重复多个涂层步骤而获得，最外层表面通常进行抛光。抛光糖锭的实例W名称 Mentos化reFresh⑧巧嚼胶或Orbit⑧销售。 为了具有抛光的、光滑的和有光泽的最外层表面，技术人员可W在最后的涂层步 骤中采用特定的涂层糖浆（更稀或含有较少的粘合剂）制备光滑的涂层表面，避免使用 粉末，处理工艺参数和在最外层采用抛光剂如己西栋桐蜡、虫胶、氨化聚癸締等进行抛光步 骤。在涂层糖锭床上的旋转锅中应用粉末或液体形式的抛光剂，通过翻滚糖锭产生的摩擦 力使它们分布成薄的和有光泽的膜。为此，使旋转锅保持旋转较长期限，至多30分钟。 覆盖有颗粒物的糖锭巧嚼胶也是已知的，如例如在US 8124145、W0 2009138208 和W0 2011158123中所公开的那样。然而，关于最终产品粗糖度的定量控制尚无特定的教 导。 可W采用面形测定器对粗糖度进行定量测定，然而，据我们所知，运种技术从未应 用于糖果领域。 覆盖有颗粒物的巧嚼胶可W具有特殊的吸引力，最外层颗粒可W占在颗粒填充物 之前。例如，在EP 0320580和EP 1151672中公开了可能也是糖锭形式的巧嚼胶，其包含颗 粒物形式的填充物。然而，申请人已经发现，仍然存在在制备步骤期间全部或部分损失粉状 填充物的问题。所述损耗可W起源于围绕填充物的胶区中的薄弱区或小孔，导致在生产期 间的明显缺点W及降低了产品对消费者的可接受性。从填充物损失的颗粒例如可W粘附在 巧嚼胶的最外层部分、包括糖锭的最外层部分，从而改变涂层的粗糖度或光滑度。 申请人目前已经发现了具有带哑光效应的受控粗糖度和较少颗粒填充物损耗的 定性地优于现有技术那些的巧嚼胶。[000引专利技术描述 本专利技术的巧嚼胶包含至少两个区，第一个区的特征是存在胶基和至少一种甜味 剂，第二个区是包含多于50%的糖或多元醇及其组合的涂层区，其中最外层部分带有哑光 效应和特征是平均粗糖度Ra为1-6 ym的受控表面粗糖度。 在一个实施方案中，另一个区由含在胶区内部的颗粒填充物组成，其中所述颗粒 填充物的特征是基于填充物重量计颗粒材料的量大于98%和液体的量为0. 1% -2%。本文 的"液体成分"指加入到颗粒填充物中的在室溫下为液体的物质。因此，排除了作为残余物 含在颗粒部分中的液体，例如结晶水或其它捕获在颗粒物的固体基质中的液体。 "颗粒填充物"指由彼此不粘合的小固体颗粒组成的填充物。例如，颗粒填充物可 W主要由不同粒度的糖晶体组成。或者，它可W主要由或多或少的复合颗粒组成。颗粒填 充物可W由颗粒物形式的多种成分组成，例如糖、多元醇、矫味剂、加工助剂和添加剂。 如上所述的液体成分在颗粒填充物中的存在百分比不改变其作为一组颗粒的外 观，并且允许一些特征如流动性被定性地维持，虽然是在定量上被改变的形式。 涂层区由按照已知技术进行的涂层组成，其最外层部分带有哑光效应，并且特征 为平均粗糖度Ra为1-6 y m和/或平均粗糖度化为5-30 y m。 "哑光效应"指表面粗糖度（为简便起见，下文仅称为粗糖度）高于现有技术的抛 光的巧嚼胶糖锭、但是小于现有技术的糖锭的粗糖度，其具有最外层部分用颗粒物获得的 涂层。 本专利技术的优选实施方案是如下的巧嚼胶：其包含由颗粒填充物组成的第一个区、 围绕填充物区的具有胶基和至少一种甜味剂的第二个区和围绕第二个区的第=个涂层区， 其最外层部分带有哑光效应。 该优选实施方案的优点是最外层表面的受控粗糖度和不存在填充物损耗所产生 的粉末。 本专利技术还设及所述巧嚼胶的制备方法。该方法包括通过在混合器中添加至少一种 胶基和甜味剂和按照已知方法进行混合来制备胶团块（gum dou曲）。[001引当已经获得巧嚼胶团块时，通过一种或多种如下方法将其减小至多个巧嚼胶小块 如棒或片或多个核：挤出、染料形成（dye化rming)、切割、翻滚和刻痕。 在一个实施方案中，在挤出同时或之后和在染料形成、切割、翻滚和刻痕步骤之前 将具有填充巧嚼胶小块或核的功能的颗粒形式的物质引入混合物中。颗粒填充物优选包含 具有负溶解热的固体、特别是多元醇。 本专利技术的巧嚼胶的制备方法包括应用涂层，省略所述的抛光步骤。 许多类型的涂层是可能的，但是对于本专利技术的范围而言，涂层指硬涂层、软涂层及 其组合的一层或多层。涂层可W基于单独或组合的糖或多元醇。 涂层可W在锅中进行，可W包括涂覆粉末、涂覆一层或多层挂糖和致光滑糖浆。 根据本专利技术，具有带哑光效应的受控粗糖度的光洁度（finishing)通过受控的方 法获得，所述方法的特征是没有抛光步骤并且优选采用仅一种类型的糖浆，由此简化了涂 层操作。因此，本专利技术是有利的，因为不需要抛光步骤并且仅必须制备一种类型的糖浆，由 此节约了时间和原料成本。 本专利技术的带有哑光光洁度的巧嚼胶可W通过如下方法制得：其中涂布了 50% -99%涂层重量的干的糖锭半成品进行包括如下的最终涂层步骤：i)用糖浆进行涂层； ii)用包含多元醇的粉末形式的涂层材料进行撒粉； iU)风干； 直至获得100%涂层重量，具有最外层哑光涂层。 优选地，将步骤重复少于4次。提供哑光效应的本专利技术的粉末由单一材 料组成或包含不同材料、优选两种不同材料的组合。 通过本专利技术的方法可W在现有技术的巧嚼胶核、包括具有液体填充物的核上获得 最外层部分的哑光涂层，与颗粒填充物的存在无关。 在填充物、核和涂层区中，可W加入其它成分如添加剂、矫味剂、清凉剂、维生素、 矿物质和草本提取物。[00础专利技术详述 本专利技术的巧嚼胶可W制成任意形状，例如棒、片、香烟状物和垫子、矩形、立方体和 圆盘形状。 本专利技术的巧嚼胶包含两个区： a)胶区，其特征是存在至少一种胶基和至少一种甜味剂； b)涂层区，包含多于50%的糖或多元醇及其组合，其中最外层部分具有带哑光效 应的受控粗糖度并且特征是1-6ym的平均粗糖度Ra。 在另一个实施方案中，巧嚼胶可W包含包括在巧嚼胶区中的由颗粒填充物组成的 区，其中所述颗粒填充物的特征是基于填充物重量计颗粒材料的量大于98%和液体的量为 0.1%-2%。制备方法的前两个步骤包括制备具有胶基和至少一种甜味剂的区。第一步a) 采用已知技术由至少一种胶基和甜味剂得到巧嚼胶团块，在第二步b)中将得到来自巧嚼 胶团块的糖锭形式的巧嚼胶的核。[003引胶基可W按照已知技术进行制备。 甜味剂可W选自糖（固体形式，例如薦糖和葡萄糖；或糖浆形式，例如葡萄糖糖 浆）、多元醇（固体形式，例如山梨醇；或糖浆形式，例如麦芽糖醇糖浆）及其组合。多元醇 可W选自山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽酬糖醇（化喃葡糖基甘露醇和化喃葡糖基山梨 醇的混合物）、赤薛醇、木糖醇、麦芽糖醇糖浆及其混合物。对于所列出的各种成分可W获得 不同的粒度等级，可W将它们彼此混合，W调节巧嚼胶组合物的硬度、香味和质地感觉。 所述混合物还可W包含如下物质中的一种或多种：高倍甜味剂、固体或液体形式 的矫味剂、湿润剂、工艺佐剂如乳化剂或增塑剂、药理学活性成分、植物提取物、功能性成分 如维生素或矿物质盐和本文档来自技高网...

【技术保护点】
咀嚼胶，包含两个区：a)胶区，其特征是存在至少一种胶基和至少一种甜味剂；b)涂层区，包含多于50％的糖或多元醇及其组合，其中最外层部分带有哑光效应并且特征是1‑6μm的平均粗糙度Ra。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·库勒，G·巴尔迪，M·德里奥，
申请(专利权)人：博费蒂·迈·麦勒有限公司，
类型：发明
国别省市：意大利;IT