一种风味瓠瓜条的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种风味瓠瓜条的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，采用原料预处理→盐渍→沥盐卤→摊晒→撒粉→腌渍的主要方法步骤。本发明专利技术制作工艺简单，制得的产品营养丰富、口感香酥清脆，微带苦味，具有瓠瓜特有的清香风味；本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制作方法，尤其是涉及。
技术介绍
瓠子为葫芦科，别名:甘瓠、甜瓠，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消肿，止咳除烦，通淋散结的功效。现代科学表明:瓠子蛋白质和多种微量元素，有助于增强机体免疫功能；同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠子中可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。且胡萝卜素在瓠子在含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低了人体癌症的发病率。瓠瓜是季节性蔬菜，含水量高，不易贮藏，主要用作蔬菜食用，瓠瓜经深加工的产品较少，利用鲜瓠瓜制作风味瓠瓜条，产品营养丰富，食用、贮藏方便，可增加农产品的附加值。
技术实现思路
本专利技术提供一种营养丰富、食用方便的风味瓠瓜条的制作方法，解决瓠瓜原料不易贮藏、深加工产品种类较少的问题，提高了产品附加值。本专利技术采取的技术方案是: ，采用原料预处理一盐渍一沥盐卤一摊晒一撒粉一腌渍的主要方法步骤，具体如下: (O原料预处理:选用较为成熟的瓠瓜，将其洗净，去蒂，纵剖两片，挖去瓤和籽； (2)盐渍:将盐倒在瓜料上，盐渍1-2天，其间翻拌4-6次，使瓜腌渍均匀； (3)沥盐齒:将腌好的瓜条出缸，沥干盐水； (4)摊晒:将瓜条放在洁净的竹席上摊开，进行晒制，当晒成七成干时，便可收起； (5)撒粉:在晒干的瓜条上撒上适量甘草液、椒盐、五香粉、肉豆蔻粉和酱油，拌匀装缸、密封； (6)腌渍:腌渍5-7天后便可开坛食用了。有益效果:本专利技术制作工艺简单，制得的产品营养丰富、口感香酥清脆，微带苦味，具有瓠瓜特有的清香风味；本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作方法如下: (1)原料预处理:选用较为成熟的瓠瓜、黄瓜，将其洗净，去蒂，纵剖两片，挖去瓤和籽； (2)盐渍:将盐倒在瓜料上，盐渍2-3天，其间翻拌4次，使瓜腌渍均匀； (3)沥盐齒:将腌好的瓜条出缸，沥干盐水； (4)摊晒:将瓜条放在洁净的竹席上摊开，进行晒制，当晒成八成干时，便可收起； (5)撒粉:在晒干的瓜条上撒上适量丁香粉、绵白糖和甘草粉，拌匀装缸、密封； (6)腌渍:腌渍22天后便可开坛食用了。实施例2: ，具体操作方法如下: (1)原料预处理:选用较为成熟的瓠瓜、金瓜、佛手瓜，将其洗净，去蒂，纵剖两片，挖去瓤和籽； (2)盐渍:将盐倒在瓜料上，盐渍6-7天，其间翻拌5-7次，使瓜腌渍均匀； (3)沥盐齒:将腌好的瓜条出缸，沥干盐水； (4)摊晒:将瓜条放在洁净的竹席上摊开，进行晒制，当晒成七成干时，便可收起； (5)撒粉:在晒干的瓜条上撒上适量蛋白粉、胡椒粉和甘草粉，拌匀装缸、密封； (6)腌渍:腌渍8天后便可开坛食用了。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于，采用原料预处理一盐渍一沥盐卤一摊晒—撒粉一腌渍的主要方法步骤: (1)原料预处理:选用较为成熟的瓠瓜，将其洗净，去蒂，纵剖两片，挖去瓤和籽； (2)盐渍:将盐倒在瓜料上，盐渍1-2天，其间翻拌4-6次，使瓜腌渍均匀； (3)沥盐齒:将腌好的瓜条出缸，沥干盐水； (4)摊晒:将瓜条放在洁净的竹席上摊开，进行晒制，当晒成七成干时，便可收起； (5)撒粉:在晒干的瓜条上撒上适量甘草液、椒盐、五香粉、肉豆蔻粉和酱油，拌匀装缸、密封； (6)腌渍:腌渍5-7天后便可开坛食用了。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工
其特征在于，采用原料预处理→盐渍→沥盐卤→摊晒→撒粉→腌渍的主要方法步骤。本专利技术制作工艺简单，制得的产品营养丰富、口感香酥清脆，微带苦味，具有瓠瓜特有的清香风味；本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康食品。【IPC分类】A23L1/218, A23L1/29【公开号】CN105146441【申请号】CN201510606100【专利技术人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟 【申请人】南陵县石斛产业协会【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年9月22日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味瓠瓜条的制作方法，其特征在于，采用原料预处理→盐渍→沥盐卤→摊晒→撒粉→腌渍的主要方法步骤：（1）原料预处理：选用较为成熟的瓠瓜，将其洗净，去蒂，纵剖两片，挖去瓤和籽；（2）盐渍：将盐倒在瓜料上，盐渍1‑2天，其间翻拌4‑6次，使瓜腌渍均匀；（3）沥盐卤：将腌好的瓜条出缸，沥干盐水；（4）摊晒：将瓜条放在洁净的竹席上摊开，进行晒制，当晒成七成干时，便可收起；（5）撒粉：在晒干的瓜条上撒上适量甘草液、椒盐、五香粉、肉豆蔻粉和酱油，拌匀装缸、密封；（6）腌渍：腌渍5‑7天后便可开坛食用了。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁平，汪南怡，靳根强，陈宏生，张大伟，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34