狗肉快餐保健汤及其加工方法技术

本发明专利技术公开一种狗肉快餐食品及其加工方法，它由保健汤及调味料两部分构成，保健汤由熟狗肉和狗肉汤构成，调味料主要由辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤、熟狗肉（或狗内脏）等组份配制而成，保健汤及调味料配制成后分别经定量包装、真空密封、灭菌消毒等过程，形成快餐食品。本发明专利技术具有味道鲜美、营养丰富、食用方便、携带方便等特点。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
狗肉快餐保健汤及其加工方法本专利技术涉及一种快餐食品，特别是狗肉快餐食品。狗肉是自古人们喜食的动物性保健食品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，民间流传：“今冬狗肉补，明春打老虎”。而随着人们生活节奏的加快，加上城市居住环境的变化，人们在家里很少煮熟狗肉汤，一般到饭店去品偿口感各异的狗肉汤，其价格较贵，也有很多不便。本专利技术的目的是提供一种富于营养，可在家里快速食用的狗肉快餐保健汤，并公开其加工方法。本专利技术通过以下方式实现其目的。本专利技术由保健汤和调味料两部分构成，而保健汤主要含有煮熟的狗肉及狗肉汤，调味料主要由食用油、葱、辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤及熟狗肉(或狗内脏)等配制而成，而其重量配比如下：食用油8-12％；葱2-6％；辣椒面18-26％；野苏子粉1-3％；鱼菜籽粉1-3％；香菜籽粉1-3％；胡椒粉0.5-1.5％；姜粉0.5-1.5％；味精2-4％；食盐8-12％；狗肉汤30-40％；熟狗肉(或狗内脏)5-15％。本专利技术的制做分为保健汤及调味料的加工等两道工序，其中保健汤的加工过程包含屠宰、脱毛、清内脏、肢解、煮熟、去骨取肉、将狗肉及狗肉汤定量包装后密封、灭菌消毒等过程，而调味料的加工包括以下步骤：(1)先将食用油倒在锅里烧开后将切成丝状的葱炒好；(2)放入煮熟的并剁成馅状的狗肉(或狗内脏)拌匀；(3)将辣椒面放进锅里翻炸；(4)加入野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、-->姜粉等佐料并拌匀；(5)拌好各种调味料后立即加烧开的狗肉汤，并加味精、食盐；(6)将调味料拌匀后出锅，定量包装、真空密封后进行灭菌消毒。食用时只需将本专利技术保健汤和调味料放进锅里，加点清水煮片刻即可食用。本专利技术不仅味道鲜美，而且具有强烈的保健滋补功效，明医李时珍在《本草纲目》中著狗肉具有安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、补血脉等等功效。本专利技术具有味道鲜美、营养丰富、食用方便、携带方便等特点。下面结合实施例，对本明做进一步详细的描述。本专利技术由保健汤和调味料两部分构成，而保健汤主要含有熟狗肉及狗肉汤，调味料主要由食用油、葱、辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、熟狗肉(或狗内脏)、狗肉汤等料配制而成，而调味料中各组份的重量份分别如下：食用油0.1kg；葱0.04kg；辣椒面0.2kg；野苏子粉0.02kg；鱼菜籽粉0.02kg；香菜籽粉0.02kg；胡椒粉0.01kg；姜粉0.01kg；味精0.03kg；食盐0.1kg；狗肉汤0.35kg；熟狗肉(或狗内脏)0.1kg。本专利技术的制做分为保健汤及调味料的加工等两道工序，其中保健汤的加工过程如下：先将狗屠宰、脱毛、清内脏、肢解后放入锅内用清水煮到狗肉煮熟为止，之后去骨取肉、再将狗骨头放回汤锅里继续熬汤，直到汤呈乳白色为止，称取0.8kg狗肉和0.2kg狗肉汤用包装袋包装后真空密封，并进行灭菌消毒处理。而调味料的加工包括以下步骤：(1)先将食用油倒在锅里烧开后将切成丝状的葱炒-->好；(2)放入煮熟的并剁成馅状的狗肉(或狗内脏)拌匀；(3)将辣椒面放进锅里翻炸；(4)加入野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉，并拌匀；(5)拌好各种调味料后立即加烧开的狗肉汤，并加味精、食盐；(6)将调味料拌匀后出锅，称取0.2kg后用小包装袋真空包装，并进行灭菌消毒处理。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种狗肉快餐保健汤，其特征在于由保健汤和调味料两部分构成，保健汤主要含有煮熟的狗肉及狗肉汤，调味料主要由食用油、葱、辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤及熟狗肉（或狗内脏）等配制而成，而其重量配比如下： 食用油８－１２％；葱２－６％；辣椒面１８－２６％；野苏子粉１－３％；鱼菜籽粉１－３％；香菜籽粉１－３％；胡椒粉０．５－１．５％；姜粉０．５－１．５％；味精２－４％；食盐８－１２％；狗肉汤３０－４０％；熟狗肉（或狗内脏）５－１５％。

【技术特征摘要】
1、一种狗肉快餐保健汤，其特征在于由保健汤和调味料两部分构成，保健汤主要含有煮熟的狗肉及狗肉汤，调味料主要由食用油、葱、辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤及熟狗肉(或狗内脏)等配制而成，而其重量配比如下：食用油8-12％；葱2-6％；辣椒面18-26％；野苏子粉1-3％；鱼菜籽粉1-3％；香菜籽粉1-3％；胡椒粉0.5-1.5％；姜粉0.5-1.5％；味精2-4％；食盐8-12％；狗肉汤30-40％；熟狗肉(或狗内脏)5-15％。2、根据权利要求1所述的狗肉快餐保健汤，其特征在于调味料各组份的重量配比如下：食用油10％；葱4％；辣椒面20％；野苏子粉2％；鱼菜籽粉2％；香菜籽粉2％；...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙昌钟，
申请(专利权)人：孙昌钟，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]