一种提高优良食味水稻稻米透明度的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种提高优良食味水稻稻米透明度的加工方法，将含水量低于14.5%的优良食味稻谷放入稻谷着水混合机内；根据加工稻谷的实际含水量和保持透明度的最佳含水量，计算单位着水量值，以此调节稻谷着水混合机的自动喷水装置，使其向不断上下左右翻滚的低水分稻谷的表面进行均匀喷水，并搅匀混合；将着水稻谷储存24h，使稻谷表面附着的水分充分渗透到谷壳和糙米内部，实现水分的再分配，最后达到稻谷加工所需的最佳含水量，即可进入砻谷、碾米等后续大米加工工序。本发明专利技术通过选择合适的稻谷加工水分含量，显著提高了优良食味水稻的透明度，使其具有和普通优质大米竞争的外观品质；该加工方法也保证了稻谷的安全贮藏。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于稻米加工技术领 域，具体涉及优良食味水稻稻米加工过程中，在确保较长稻谷安全贮藏时间的前提下，提高 稻米透明度的加工方法。
技术介绍
我国是稻谷生产和消费大国，稻米产量位居世界第一，13亿人口中更有7亿人以 大米为主食，据统计全国大米的年流通量超过5000万t(何毅、温朝辉，中国大米加工业行 业发展现状及展望，粮食科技与经济，2009,6 :4_6)。因此，稻米的生产和加工对保障粮食供 给、提高人民生活水平，促进相关食品工业的发展具有重要意义。 近年来，随着经济水平的发展以及消费结构的变化，人们对稻米的需求正由数量 型向质量型转变，优质稻米特别是优良食味稻米的需求快速增加（牛兆国，我国优质水稻生 产现状及发展对策，现代农业科技，2010, 23 :343-344)。因此，加强优良食味大米的生产和 加工，推动大米向优质优价的方向发展，这不仅是提高稻农增收致富的重要途径，也是提升 我国稻米国际竞争力的必由之路。 为适应优质稻米发展的需求，20世纪90年代江苏省农业科学院就系统开展了相 关种质资源的引进和技术创新工作，并在优良食味水稻品种选育方面取得重要突破本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高优良食味水稻稻米透明度的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：将含水量低于14.5%的优良食味稻谷放入稻谷着水混合机内；根据加工稻谷的实际含水量和保持透明度的最佳含水量，计算单位着水量值，并以此调节稻谷着水混合机的自动喷水装置，使其向不断上下左右翻滚的低水分稻谷的表面进行均匀喷水，并搅匀混合；将着水稻谷储存24 h，使稻谷表面附着的水分充分渗透到谷壳和糙米内部，实现水分的再分配，最后达到稻谷加工所需的最佳含水量，即可进入砻谷、碾米等后续大米加工工序。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周丽慧，陈涛，张亚东，朱镇，赵庆勇，赵凌，姚姝，赵春芳，王才林，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32