一种红姑娘香薯原味冰淇淋制造技术

本发明专利技术公开了一种红姑娘香薯原味冰淇淋，该配方是以红姑娘香薯粉、奶粉、奶油等不含蔗糖原料与适宜稳定乳化剂及饮用水制备而成，是一种具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种冰淇淋食品，尤其涉及一种红姑娘香薯原味冰淇淋。
技术介绍
香薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。红姑娘香薯在东兴已有200多年的种植历史，红姑娘香薯不仅肉质粉嫩甘甜，气味芳香，更重要含有丰富的维生素及多种微量元素，营养价值高，经科学证明，经常食用，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效而用香薯制作成口感细腻、柔滑、清凉的香薯冰淇淋是目前市场上必须的健康解暑佳品。
技术实现思路
为了克服现有技术中的不足，本专利技术的目的是提供一种口感细腻、柔滑、清凉的红姑娘香薯原味冰淇淋。本专利技术所提供的一种红姑娘香薯原味冰淇淋，它由下述重量份的原料制成:红姑娘香薯粉4?6份、溶解全脂奶粉10?15份，动物奶油15?20份，卵磷脂0.5?1.0份，魔芋胶0.2?0.5份，海藻酸钠0.3?0.6份，卡拉胶0.08?0.5份，单硬脂酸甘油酯0.1?0.5份，水40?60份。优选I是，由下述重量份的原料制成:红姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉15份，动物奶油20份，卵磷脂1.0份，魔芋胶0.3份，海藻酸钠0.6份，卡拉胶0.08份，单硬脂酸甘油酯0.5份，水40份。优选2是，由下述重量份的原料制成:红姑娘香薯粉50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1份，水40份。该冰淇淋配方是以香薯粉为主要原料，配方简单，易于推广到工业规模生产，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效。【具体实施方式】下面结合具体实施例，对本专利技术进一步详细的阐述，但本专利技术的实施方式并局限于实施例表示的范围，这些实施例仅用于说明本专利技术，而并非用于限制本专利技术的范围，此夕卜，在阅读本专利技术的内容后，本领域的技术人员可以对本专利技术作各种修改，这些等价变化同样落入本专利技术所附权利要求书所限定的范围。实施例1一种红姑娘香薯原味冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:红姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉15份，动物奶油20份，卵磷脂1.0份，魔芋胶0.3份，海藻酸钠0.6份，卡拉胶0.08份，单硬脂酸甘油酯0.5份，水40份，按上述份量取新鲜红姑娘香薯用水洗净，去皮，切条，晾干，用机器打成粉状，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、动物奶油、溶解全脂奶粉高速搅拌使其均匀，再加入水和魔芋胶、海藻酸钠、卡拉胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。实施例2 一种红姑娘香薯原味冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:红姑娘香薯粉50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1份，水40份，按上述份量取新鲜红姑娘香薯用水洗净，去皮，切条，晾干，用机器打成粉状，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、动物奶油、溶解全脂奶粉高速搅拌使其均匀，再加入水和魔芋胶、海藻酸钠、卡拉胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。该冰淇淋配方口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，做出来的冰淇淋保留香薯原有的赖氨酸及十分丰富的胡萝卜素，有效阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。【主权项】1.一种红姑娘香薯原味冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:红姑娘香薯粉4?6份、溶解全脂奶粉10?15份，动物奶油15?20份，卵磷脂0.5?1.0份，魔芋胶0.2?0.5份，海藻酸钠0.3?0.6份，卡拉胶0.08?0.5份，单硬脂酸甘油酯0.1?0.5份，水40?60份。2.根据权利要求1所述的一种红姑娘香薯原味冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:红姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉15份，动物奶油20份，卵磷脂1.0份，魔芋胶0.3份，海藻酸钠0.6份，卡拉胶0.08份，单硬脂酸甘油酯0.5份，水40份。3.根据权利要求1所述的一种红姑娘香薯原味冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:红姑娘香薯粉6份、溶解全脂奶粉10份，动物奶油15份，卵磷脂0.5份，魔芋胶.0.5份，海藻酸钠0.6份，卡拉胶0.3份，单硬脂酸甘油酯0.1份，水60份。【专利摘要】本专利技术公开了一种红姑娘香薯原味冰淇淋，该配方是以红姑娘香薯粉、奶粉、奶油等不含蔗糖原料与适宜稳定乳化剂及饮用水制备而成，是一种具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。【IPC分类】A23G9/42【公开号】CN105053500【申请号】CN201510462641【专利技术人】王志萍, 梁丹, 龙彦宁 【申请人】广西中医药大学【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年7月31日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红姑娘香薯原味冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：红姑娘香薯粉4～6份、溶解全脂奶粉10～15份，动物奶油15～20份，卵磷脂0.5～1.0份，魔芋胶0.2～0.5份，海藻酸钠0.3～0.6份，卡拉胶0.08～0.5份，单硬脂酸甘油酯0.1～0.5份，水40～60份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王志萍，梁丹，龙彦宁，
申请(专利权)人：广西中医药大学，
类型：发明
国别省市：广西;45