一种菊粉果冻制造技术

一种菊粉果冻，该果冻按重量百分比计由以下原料制得：菊粉10-15%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水。该果冻具有调节血糖、预防心脑血管疾病、促进矿物质和维生素合成、改善肠道环境、增强机体免疫力等多种保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种菊粉果冻，属于食品加工

技术介绍
菊粉又称菊糖，是一种生物多糖，以能量的形式存在于多种植物和蔬菜里，尤其大量存在于菊科植物例如菊芋，菊苣等的块根中。由果糖分子通过β_(2，1)糖苷键连接，聚合程度从2-60，其中平均聚合度< 10的称为短链菊粉，平均聚合度多23的称为长链菊粉，从天然植物(如菊芋、菊苣等)中提取的菊粉中既含有短链菊粉又含有长链菊粉，称为天然菊粉。近年来，菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视，并在乳制品、饮料、焙烤食品、低脂低热食品、保健食品等领域成功应用。申请号为201110384622.5的专利公开了一种菊粉饼干，该饼干外观色泽好，热量值低具有增强免疫力，促进矿质元素吸收等保健功效。申请号为201210541947.4的专利公开了一种菊粉软糖的制备方法，该软糖透明度、弹性、韧性和口感都比较好。目前，市场上尚无菊粉果冻。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题，旨在提供一种菊粉果冻，将天然菊粉添加到果冻中，在保持果冻原有风味基础上提升了果冻的保健价值。一种菊粉果冻，其特征在于具体步骤如下: 1)原料组成:按重量百分比计，菊粉5-10%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水； 2)制备工艺: a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡lOmin，充分膨胀，煮沸3min; c.待胶液温度降至70°C时，加入果冻粉溶液和天然菊粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。所述的菊粉为从菊芋或菊苣提取的天然菊粉。本专利技术优点:该果冻中添加了天然菊粉，营养价值明显高于普通果冻，具有调节血糖、预防心脑血管疾病、促进矿物质和维生素合成、改善肠道环境、增强机体免疫力等多种保健功效。下面将结合【具体实施方式】进一步说明本专利技术，但本专利技术要求保护的范围并不局限于下列实施方式。【具体实施方式】: 实施例1 一种菊粉果冻，其特征在于具体步骤如下:I)原料组成:按重量百分比计，菊粉10%，果冻粉5%，果胶2%，海藻酸钠2%，剩余组分为水，所述的菊粉为从菊芋或菊苣提取的天然菊粉； 2)制备工艺: a.将果冻粉添加适量水，充分溶解； b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡lOmin，充分膨胀，煮沸3min; c.待胶液温度降至70°C时，加入果冻粉溶液和天然菊粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。实施例2 一种菊粉果冻，其特征在于具体步骤如下: 1)原料组成:按重量百分比计，菊粉5%，果冻粉10%，果胶3%，海藻酸钠1%，剩余组分为水，所述的菊粉为从菊芋或菊苣提取的天然菊粉； 2)制备工艺同实施例1。【主权项】1.一种菊粉果冻，其特征在于具体步骤如下: 1)原料组成:按重量百分比计，菊粉5-10%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水； 2)制备工艺: a.将果冻粉添加适量水，充分溶解； b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡lOmin，充分膨胀，煮沸3min; c.待胶液温度降至70°C时，加入果冻粉溶液和天然菊粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。2.如权利要求1所述的一种菊粉果冻，其特征在于，所述的菊粉为从菊芋或菊苣提取的天然菊粉。【专利摘要】一种菊粉果冻，该果冻按重量百分比计由以下原料制得：菊粉10-15%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水。该果冻具有调节血糖、预防心脑血管疾病、促进矿物质和维生素合成、改善肠道环境、增强机体免疫力等多种保健功效。【IPC分类】A23L1/06, A23L1/30, A23L1/29【公开号】CN104957449【申请号】CN201510280791【专利技术人】苏刘花 【申请人】南京泽朗生物科技有限公司【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年5月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊粉果冻，其特征在于具体步骤如下：1）原料组成：按重量百分比计，菊粉5‑10%，果冻粉5‑10%，果胶2‑3%，海藻酸钠1‑2%，剩余组分为水；2）制备工艺：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和天然菊粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏刘花，
申请(专利权)人：南京泽朗生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32