一种补气清肺荔枝酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种补气清肺荔枝酒及其制备方法，由以下重量份的原料制成：荔枝150-160、生菜2-3、大葱汁5-6、青梅干4-5、生鸡蛋液7-8、红景天1-2、荞麦1-2、食盐、蔗糖、酒石酸、果胶酶、DV10酵母、大孔树脂、谷氨酸、壳聚糖、水适量。本发明专利技术加入的青梅干具有酸甜可口，富含丰富的果酸和维生素C，营养丰富，用生菜包住青梅干放在锅内蒸，使青梅干带有生菜的清香和营养，充入氮气，减少荔枝酒中的溶解氧，也在一定程度上延缓了褐变，在发酵前往发酵液中加入谷氨酸，改善了荔枝酒的风味，增加了香气，使荔枝酒香气浓郁，加入的中药具有开胃宽肠、补气清肺、益智养心、护肤的功效。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术主要涉及食品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
惹枝(ZiicAiLiquor)为我国亚热带特有水果，营养价值高，风味独特，素有“果中之王”之美称。每10g荔枝果肉中含有水分84g、含碳水化合物14g(热量64 千卡)、VC 36mg、蛋白质 0.7g、脂肪 0.6g、磷 32mg>|15 6mg、铁 0.5mg、硫胺素 0.02mg、核黄素0.04mg和尼克酸0.4mg。由于惹枝采后极易褐变腐烂，所以惹枝的深加工迫在眉睫。目前荔枝的深加工产品主要有荔枝干、荔枝罐头、荔枝果冻、荔枝浓缩汁和荔枝酒。其中，酿酒提高了荔枝的商品价值， 对荔枝产业的持续发展有重要的意义。酿酒是消化荔枝的一条出路，同时荔枝糖酸适宜，果香浓郁，氨基酸种类齐全，总氨基酸中必需氨基酸达44 %，很适合酿酒。牛蕾等对不同荔枝品种进行了酿酒实验，认为“仙婆果”为酿造荔枝酒的最佳品种，“糯米糍”、“淮枝”和“妃子笑”为酿造荔枝酒的优良品种。但目前生产上还是使用价廉、量大的黑叶品种生产荔枝原汁和荔枝酒，本文以黑叶荔枝原汁为原料进行。近几年各企业纷纷推出100%荔枝汁发酵酒，其口感和工艺上都有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补气清肺荔枝酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：荔枝150‑160、生菜2‑3、大葱汁5‑6、青梅干4‑5、生鸡蛋液7‑8、红景天1‑2、荞麦1‑2、食盐、蔗糖、酒石酸、果胶酶、DV10酵母、大孔树脂、谷氨酸、壳聚糖、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田益坤，
申请(专利权)人：安徽金鹰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34