熟大米或蒸谷米的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种方便食用、卫生可口的熟大米或蒸谷米的制备方法。本发明专利技术熟大米或蒸谷米的制备方法采用原料高温高压下蒸、烘干的加工工艺，可使原料在加工过程中的营养流失降到较低程度。本发明专利技术方法制备的熟大米或蒸谷米可以直接冲水食用，极为方便，本发明专利技术提供的熟大米或蒸谷米营养成分不被破坏而且流失很少，加工过程中不产生有毒物质，储存期长，而且适口性好，并且可以保持原料的形态、味道和颜色。本发明专利技术所提供的熟大米或蒸谷米适应现在现代化、快节奏生活的要求和需要。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
熟大米或蒸谷米的制备方法                              
本专利技术涉及一种方便食品的生产方法，更具体地说，是涉及一种以大米或谷米为原料制备熟大米或蒸谷米的方法。                              
技术介绍
目前，市场上的方便食品很多，以方便面类为主，这些方便食品，由于食用时，大多仅需冲泡即可食用，所以非常适合现代快节奏生活方式的需要。但市场上的很多方便食品时通过油炸的制作工艺，因此在制作过程中，一些营养成分遭到破坏，而且有些方便食品会因此而产生有毒物质，经常食用对身体不利；而且油炸方便食品吸油量多，储存期短，储藏期长会酸败而不能食用。                              
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补现有技术中存在的不足，提供一种方便食用、卫生可口的熟大米或蒸谷米的制备方法。本专利技术熟大米或蒸谷米的制备方法，通过下述技术方案予以实现，(1)对原料大米或谷米进行筛选，做除杂处理，最好为当年的新原料；(2)将所述原料放置于压力容器中，注入蒸汽使压力达到1.5-3个大气压，保持5-20分钟；(3)将上述熟原料进行干燥；(4)凉冷后进行成品密封包装。所述步骤(3)干燥为自然晾干或烘干。如果所述步骤(1)原料为带壳稻谷，则所述步骤(3)干燥后原料过筛分级后分别脱壳；所述步骤(3)过筛分级为依次分别过筛分六级。本专利技术熟大米或蒸谷米的制备方法采用原料带壳高温高压蒸、烘干、脱壳的加工工艺，可使原料在加工过程中的营养流失降到较低程度，高温处理的时间越短，营养流失就越少；本方法采用高温高压的工艺条件，可有效的杀灭细菌和病毒，使产品食用更加-->安全，更方便，熟大米或蒸谷米口味好，原料原有形状不改变。本专利技术所提供的熟大米或蒸谷米适应现在现代化、快节奏生活的要求和需要。本专利技术方法制备的熟大米或蒸谷米可以直接冲水食用，极为方便，为谷类的利用提供了一条很好的途径，使其丰富的营养为人体更方便的吸收、利用。本专利技术提供的熟大米或蒸谷米营养成分不被破坏而且流失很少，加工过程中不产生有毒物质，储存期长，而且适口性好，并且可以保持原料的形态、味道和颜色。                            具体实施方式下面结合实施例对专利技术做进一步描述。实施例1：选用当年新稻谷，进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取100kg大米，将大米放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到1.1个大气压下，保持20分钟；减压至常压后将大米取出，将成熟原料使用热风进行干燥，使蒸熟的原料水分达16％，将干燥后原料过筛，分别过4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圆孔筛，先分级后各级进行分别脱壳；将自然凉冷的熟大米成品密封包装。实施例2：将原料稻谷进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取200kg原料放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到2个大气压下，保持10分钟，每升高0.5个大气压进行一次放气，即打开容器下部放气阀约7秒钟；减压至常压后将原料取出，将蒸熟大米使用热风进行干燥，使产品水分达14％左右；将干燥后原料过筛，分别过4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圆孔筛，先分级后各级进行分别脱壳；自然凉冷的熟大米成品密封包装。实施例3：选用当年新稻谷，进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取100kg原料放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到3个大气压下，保持5分钟，每升高0.5个大气压进行一次放气，即打开容器下部放气阀约4秒钟；减压至常压后将蒸熟的大米取出，将成熟原料自然晾干，使产品水分达15％左右；将晾干后原料过筛，分别过4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圆孔筛，先分级后各级分别进行脱壳；将自然冷凉的熟大米成品进行密封包装。实施例4：-->选用当年新产的大米，进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取100kg原料放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到3个大气压下，保持5分钟，每升高0.5个大气压进行一次放气，即打开容器下部放气阀约4秒钟；减压至常压后将蒸熟的大米取出，将成熟原料自然晾干，使产品水分达15％左右；将冷凉的熟大米成品进行密封包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，依次包括下述步骤：（１）对原料大米或谷米进行筛选，做除杂处理；（２）将所述原料放置于压力容器中，注入蒸汽压力达到１．５－３个大气压；（３）将上述蒸熟原料进行干燥；　 　（４）凉冷后进行成品密封包装。

【技术特征摘要】
1.一种熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，依次包括下述步骤：(1)对原料大米或谷米进行筛选，做除杂处理；(2)将所述原料放置于压力容器中，注入蒸汽压力达到1.5-3个大气压；(3)将上述蒸熟原料进行干燥；(4)凉冷后进行成品密封包装。2.根据权利要求1所述的熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，所述步骤(1)原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：王永强，
申请(专利权)人：王永强，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]