【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及美味牛肝菌的新用途，特别涉及美味牛肝菌在制备动物亚硝酸盐中毒 的解毒产品中的应用。
技术介绍
亚硝酸盐是一类含有亚硝酸根离子（NCV)的无机化合物，白色或淡黄色结晶盐类 物质，味苦，外形极似食盐。亚硝酸盐是自然界氮循环中的重要中间物质，广泛存在于人类 生活环境中。水果和蔬菜中含有亚硝酸盐，海水、地下水、自来水中也同样含有亚硝酸盐。而 且随着环境污染的加剧，氮肥的过量使用，使得农产品中的亚硝酸盐含量日趋升高。而亚硝 酸盐作为一种允许使用的食品添加剂，被广泛应用于肉制品中，其可与肉品中的肌红素结 合，使其保持良好色泽外观，此外腌制食品和发酵食品中由于微生物的发酵作用也会产生 亚硝酸盐。 过量摄入亚硝酸盐会引起中毒，主要机理是亚硝酸盐被血液吸收后，可使正常的 血红蛋白（Fe2+)变成变性血红蛋白（Fe3+)，从而失去携氧能力，出现组织缺氧现象。同时亚 硝酸盐是一种致癌物质，亚硝酸盐与蛋白质代谢的中间产物仲胺反应，生成亚硝胺，亚硝胺 可诱发肝癌、食道癌和咽癌等。 人亚硝酸盐的中毒量为0. 2~0. 5克，致死量为3克。亚硝酸盐中毒潜伏期短，一 ...
【技术保护点】
美味牛肝菌提取物在制备动物亚硝酸盐中毒的解毒产品中的应用；所述美味牛肝菌提取物是用水从美味牛肝菌（Boletus edulis）子实体中提取出来的水溶性物质。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王贺祥，张薇薇，耿雪冉，刘芹，杨冬雪，袁翔鹤，石瑶，陈稳稳，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：北京;11
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