一种蓝莓乌米饭的制作方法技术

本发明专利技术公开一种蓝莓乌米饭的制作方法，包括如下步骤：采摘新鲜乌饭树叶、破碎、浸渍、过滤；浸泡糯米，混合蓝莓干果蒸熟，冷却，加入植物油，白糖，搅拌均匀，杀菌，包装，制得所需蓝莓乌米饭。本发明专利技术在传统乌米饭的基础上增加了蓝莓干，制作方法简单、环保，制作所得的蓝莓乌米饭保留了原有乌米饭的特点，同时增加了蓝莓的营养功能，营养丰富，爽而不腻，口感极佳，携带方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种蓝莓米饭的制作方法。
技术介绍
儒米是儒稻脱壳的米，在中国南方称为儒米，而北方则多称为江米。儒米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。乌树叶，杜鹃花科植物乌饭树的叶子。属常绿灌木，榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用。乌饭树叶含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物，具有广泛的生理活性及维生素P样作用，它不仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤。叶中含有Q-亚麻酸，具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集，减少血栓，并具有抗癌作用。蓝莓:果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王〃.不过因为蓝莓比较高昂的价格，目前它远未像苹果、橙子般受欢迎，其实有五类人群最宜食用蓝莓。速效保护眼睛，极好的明目作用，被称为护眼之宝。随着年龄增加，目艮睛中视红素被分解，而蓝莓果实中的VMA (花色苷色素)可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉、拓宽视野，减轻眼睛疲劳、增强夜间视力、预防白内障，长期服用可保持视力经久不衰。中和自由基，抗氧化，增强人体免疫力。自由基可直接引发100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管、动脉硬化、糖尿病等。蓝莓花青素含量最丰富，花青素的特殊分子结构，能使自由基变得稳定，又不会形成能引发连锁反应的危险物质，还可与胶原蛋白能形成抗氧化保护膜，保护细胞和组织不被自由基氧化，帮助VC、VE吸收利用，增强抗氧化作用。延缓脑神经衰老，增强记忆力，预防老年痴呆。蓝莓化合物可以促进记忆力反映区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力，通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆，延缓和转化衰老症状，治疗帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症，具有返老还童的神奇功效。降低胆固醇，保护血管，增强心脏功能。蓝莓中有能抵御真菌感染的化合物，可以降低人体胆固醇，预防肥胖，增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，保持血管通透，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，增强皮肤弹性，改善静脉曲张和水肿，抑制血小板凝固，预防血栓的形成及动脉硬化，降低心血管疾病发病率。制作后的蓝莓乌米饭，性平，味酸。益精气，强筋骨，明目。适宜血虚风痹，腰脚瘘弱无力酸痛，神经痛之人食用；适宜贫血衰弱，视力减退之人食用；适宜头发早白，多睡嗜睡者。市场还没有蓝莓乌米饭的制作方法，同时罐头包装也没有出现过。
技术实现思路
本专利技术提供，此方法简单、环保，制成的蓝莓乌米饭营养丰富，爽而不腻，口感极佳，携带方便。本专利技术采用如下技术方案来解决的:，其主要技术特征是，包括以下步骤: 1、选择成熟、品质优良的新鲜的野生乌饭树叶，清洗，破碎，浸渍12小时。然后用200目筛网过滤，形成乌饭树汁。； 2、以乌饭叶:糯米=1:10的重量比，浸泡糯米。液面超过糯米10cm。在浸泡过程中由于糯米膨胀露出糯米，补加水至离糯米10cm。； 3、浸泡糯米12小时，洗净，加入5%的蓝莓干。在90-100度温度下蒸煮至刚好熟； 4、蒸煮时间为2小时，糯米变为黑色为止。倒入不锈钢容器中，加入20%(重量)的白糖，10% (重量)的植物油，充分混合。5、灭菌，包装，成品。罐头包装的保鲜期可以达到二年，彻底解决乌米饭的贮存问题。根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于:步骤(3)中添加了蓝莓干，使乌米饭的口感更加适合。同时增加乌米饭的营养价值。。根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于:步骤(3)所诉蓝莓干采用纯天然的蓝莓制作而成，具有丰富的花青素。根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于:步骤(5)所述采用纯天然的植物油。根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于步骤(5)所述灭菌手段采用巴士灭菌法，温度为60-70度，时间为25-30min。同时采用马口铁罐头包装，彻底解决储存问题。本专利技术的有益效果在于: 1、将乌饭叶汁和蓝莓果干渗入糯米饭中，制成的蓝莓乌米饭有蓝莓香味，爽而不腻，口感极佳，食用者易于接受，同时保留了传统乌米饭的所有功能。2、本专利技术选用天然蓝莓干添加，解决了口味单一的问题，更加满足消费者的需求。3、本专利技术采用巴士灭菌手段，既保证了蓝莓乌米饭的营养不被破坏，又达到灭菌效果。4、将蓝莓乌米罐头包装，质量有保证，而且便于携带，食用方便。【具体实施方式】: ，制作步骤如下: (1)选择新鲜乌饭树叶，筛选除杂，清洗干净，破碎，浸泡12小时； (2)用200目筛网过滤去渣叶，留取汁液； (3)浸泡糯米8-12小时，捞出已经变色的糯米，拌入5%的蓝莓干。在90-100度温度下蒸煮至完全变为黑色，刚好熟； (4)将蒸好的糯米饭导入不锈钢器皿中，加入加入20%的白糖，10%的植物油， (5):冷却至40度。( 6 )灭菌，包装，可以采用新鲜纸盒装和马口铁罐头包装。上述步骤(I)所述水果是菠萝、西瓜、苹果、橘子、葡萄、哈密瓜、雪梨中的一种。上述步骤(2)所述乌饭树汁和糯米的比例为1:10 (重量)。上述步骤(2)所述糖度调节采用添加白糖来实现。制作方法中，步骤(6)所述灭菌手段采用巴士灭菌法，温度为60-70度，时间为25_30mino【主权项】1.，其特征在于，包括以下步骤: 第一步:选择成熟、品质优良的新鲜的野生乌饭树叶，清洗，破碎，浸渍12小时，然后用200目筛网过滤，形成乌饭树汁； 第二步:以乌饭叶:糯米=1:10的重量比，浸泡糯米，液面超过糯米10cm，在浸泡过程中由于糯米膨胀露出糯米，补加水至离糯米1cm ; 第三步:浸泡糯米12小时，洗净，加入5%的蓝莓干，在90-100度温度下蒸煮至刚好熟； 第四步:蒸煮时间为2小时，糯米变为黑色为止，倒入不锈钢容器中，加入20% (重量)的白糖，10% (重量)的植物油，充分混合； 第五步:灭菌，包装，成品；罐头包装的保鲜期可以达到二年，彻底解决乌米饭的贮存冋题。2.根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于:步骤(3)中添加了蓝莓干，使乌米饭的口感更加适合，同时增加乌米饭的营养价值。3.根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于:步骤(3)所诉蓝莓干采用纯天然的蓝莓制作而成，具有丰富的花青素。4.根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于:步骤(5)所述采用纯天然的植物油。5.根据权利要求1所述蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于步骤(5)所述灭菌手段采用巴士灭菌法，温度为60-70度，时间为25-30min，同时采用马口铁罐头包装，彻底解决储存问题。【专利摘要】本专利技术公开，包括如下步骤：采摘新鲜乌饭树叶、破碎、浸渍、过滤；浸泡糯米，混合蓝莓干果蒸熟，冷却，加入植物油，白糖，搅拌均匀，杀菌，包装，制得所需蓝莓乌米饭。本专利技术在传统乌米饭的基础上增加了蓝莓干，制作方法简单、环保，制作所得的蓝莓乌米饭保留了原有乌米饭的特点，同时增加了蓝莓的营养功能，营养丰富，爽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓乌米饭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：选择成熟、品质优良的新鲜的野生乌饭树叶，清洗，破碎，浸渍12小时，然后用200目筛网过滤，形成乌饭树汁；第二步：以乌饭叶：糯米=1:10的重量比，浸泡糯米，液面超过糯米10cm，在浸泡过程中由于糯米膨胀露出糯米，补加水至离糯米10cm；第三步：浸泡糯米12小时，洗净，加入5%的蓝莓干，在90‑100度温度下蒸煮至刚好熟；第四步：蒸煮时间为2小时，糯米变为黑色为止，倒入不锈钢容器中，加入20%（重量）的白糖，10%（重量）的植物油，充分混合；第五步：灭菌，包装，成品；罐头包装的保鲜期可以达到二年，彻底解决乌米饭的贮存问题。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何来根，
申请(专利权)人：富阳逸兰湾生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33